La chufa no es ni una nuez ni una almendra y deleita con su sabor único y dulce. Te presentamos la chufa y te damos consejos para cultivarla en tu propio jardín.
La chufa se encuentra en tiendas de productos orgánicos desde hace varios años y se considera extremadamente saludable. Los nódulos dulces también crecen con nosotros, en macetas o en el jardín. Descubre más sobre el origen de la chufa, sus propiedades y aspectos especiales del cultivo.
La chufa: origen y propiedades de la chufa
La chufa (Cyperus esculentus) también se conoce como chufa o chufa y es originaria de África. Llegó por primera vez a España en el siglo VIII y desde allí más al norte. Las chufas se conocen en Alemania desde hace mucho tiempo y se cultivan aquí desde al menos el siglo XIX. En 1849, Heinrich von Gerstenbergk publicó el libro "El chufa en general y el secreto que se encuentra en él para enriquecerse rápidamente" de Heinrich von Gerstenbergk, en el que los agricultores recibieron instrucciones para cultivar con éxito la valiosa y encontré boletos caros.
La chufa no está emparentada con la almendra, pertenece a las gramíneas ácidas (Cyperaceae). La planta alcanza una altura de 30 a 60 centímetros. Sus hojas son triangulares, parecidas a la hierba, afiladas y de aproximadamente 0,5 a 1 centímetro de ancho. A fines del verano, se forman flores amarillentas aisladas, pero la mayoría de las plantas de chufa no florecen en nuestro país. Debajo de la tierra, se forman pequeños nódulos de color marrón claro a negro en raíces gruesas y blancas, las verdaderas chufas. Dependiendo de la variedad, pueden alcanzar una longitud de hasta 3 centímetros. Entre la variedad del tamaño de un guisante 'Prolific', la gran variedad negra 'Large Black' y la maravillosamente dulce 'Long Sweet' hay muchas otras variedades de chufas. Todas las variedades tienen un sabor dulce y a nuez, a lo que deben el nombre de chufa.
Consejo: En muchas regiones, la chufa es un neófito invasivo que crece de forma silvestre en los campos y desplaza rápidamente a las plantas autóctonas. en elPor lo tanto, debe manejarlo con cuidado en su propio jardín para que no se propague desde allí. Esto incluye el uso de una barrera contra las raíces y la prevención de la floración cortando los cogollos directamente.
Plantar chufas
A las chufas les encanta el calor, pero no toleran las sequías severas. Por lo tanto, necesita una ubicación soleada en un suelo suelto que tenga un buen almacenamiento de agua y que nunca se seque por completo. Las sabrosas chufas solo se propagan a través de sus nódulos subterráneos. Las llamadas semillas de chufa están disponibles comercialmente, pero estos son los nódulos de la raíz. A partir de finales de mayo, la chufa se puede plantar al aire libre, porque entonces el suelo está lo suficientemente cálido para la planta, que proviene de África. A principios de año, a partir de marzo, las plantas se pueden cultivar en macetas en el interior y colocarlas en el exterior o plantarlas más tarde. Remoje los nódulos en agua tibia durante la noche para impulsarlos hacia adelante. Ahora llene las macetas para las chufas individuales con tierra para macetas pobre en nutrientes, como nuestra tierra orgánica para hierbas y semillas Plantura. El sustrato sin turba y rico en compost almacena la humedad para un desarrollo óptimo de las plantas y aún así garantiza una ventilación suficiente de las raíces jóvenes. Las chufas individuales se colocan en las macetas, se cubren con unos 2 cm de tierra y se riegan enérgicamente una vez. A una temperatura de 20 a 25 °C, los nódulos pronto echarán las primeras raíces y comenzarán a formar brotes. Después de brotar, deje que las plántulas continúen creciendo en un lugar más fresco y luminoso hasta la siembra. A finales de mayo, las chufas ya pueden salir al exterior. Para cultivar chufas en una cama, las plantas deben plantarse a una distancia de 30 x 30 cm en el suelo, trabajar alrededor con algún fertilizante predominantemente orgánico a largo plazo, como nuestro fertilizante universal orgánico Plantura, y regar vigorosamente después de plantar. El granulado de origen vegetal se descompone con el tiempo por los organismos del suelo y, por lo tanto, libera los nutrientes que contiene para la planta de chufa a largo plazo.
Para cultivar en macetas, coloque dos o tres plantas juntas en un recipiente mediano de aproximadamente 10 litros lleno de tierra para macetas rica en nutrientes, agregue un poco de fertilizante de liberación lenta y riegue vigorosamente. Luego coloca la maceta en un lugar cálido y soleado. Para evitar que el suelo se seque en los días calurosos, la superficie del suelo debe cubrirse con mantillo regularmente, por ejemplo, con recortes de césped o mantillo de corteza.
Consejo: Especialmente en las regiones más cálidas, a la chufa le gusta crecer desenfrenadamente y rápidamente se propaga sin control. unos 30 cmla barrera de raíces profundas alrededor de la cama previene esto de manera efectiva.
Cuidando las chufas
Cuidar la chufa es bastante fácil, ya que en verano solo hay que regarla regularmente para que se formen muchos nódulos en las raíces y las plantas no sufran sequía. Aparte del abono en el momento de la siembra, la chufa no requiere ningún aporte adicional de nutrientes.
Después de la cosecha, es hora de invernar los nódulos para la próxima temporada. La chufa se puede pasar el invierno en interiores en forma de nódulos secos o al aire libre. La planta en sí muere sobre el suelo en otoño, pero los nódulos de la chufa son condicionalmente resistentes y brotan nuevamente en la próxima primavera después de inviernos suaves. Una gruesa capa de mantillo de hojas también protege a las chufas que se sientan en el suelo durante la estación fría.
Cosecha y conservación de chufas
La cosecha de la chufa comienza en octubre, cuando el follaje de las plantas herbáceas se vuelve marrón y muere. Con la ayuda de una horquilla de excavación, puede levantar el sistema de raíces y los deliciosos nódulos del suelo. Las chufas ahora se pueden recolectar fácilmente, pero solo debes lavarlas poco antes de usarlas. Recién sacadas de la tierra, lavadas suavemente y con la piel puesta, las chufas tienen un sabor particularmente delicioso. Sin embargo, las chufas también se pueden secar suavemente y lentamente a 50 - 60 °C en el horno o en el deshidratador y así se pueden conservar hasta dos años.
Usos e ingredientes de la chufa
Las chufas son una alternativa real para todas las personas alérgicas a las nueces y se toleran especialmente bien. Las chufas son extremadamente saludables, contienen muchos minerales y vitaminas como biotina, calcio, potasio y magnesio. Consisten en alrededor de un cuarto de grasa, casi un tercio de carbohidratos y alrededor de un 7% de proteína. El alto contenido de fibra de entre el 14 y el 24 % es particularmente saciante y digerible. Por lo tanto, las chufas tienen un efecto particularmente positivo en los intestinos. Los nódulos de la raíz se pueden comer crudos, pero generalmente se encuentran en forma de harina de chufa o tostados y triturados como ingrediente para mueslis o gachas de chufa. Las chufas enteras y secas pueden servir como un refrigerio saludable y abundante entre comidas. En España, la chufa se transforma en horchata de chufa, un refresco elaborado con azúcar y chufas molidas y remojadas.
Las chufas y los cacahuetes están conectados excepto donde se desarrollaroncasi nada Pero aquí también se puede cultivar el maní, que viene de América del Sur. Obtenga más información sobre la botánica y el cultivo de la popular leguminosa en nuestro artículo especial.