Cardy: procedencia, origen y sinónimos

Cardy se ha cultivado durante siglos. Te informaremos sobre el origen, procedencia e historia de esta saludable verdura.

El cártamo está emparentado con la alcachofa y también se le llama col de cardo, alcachofa española, alcachofa vegetal o cardo. Ya fue utilizado por los antiguos egipcios durante el siglo IV a.C. utilizado. También se sabe que se comían como alimento desde el año 500 a. fue cultivado. Documentos antiguos muestran que en ese momento el cardo era valorado como un vegetal desde Grecia hasta la actual Italia. Sin embargo, tomó un poco más de tiempo antes de que la sabrosa planta pudiera abrirse camino en los jardines franceses e ingleses. A principios del siglo XV, el Cardone empieza a triunfar ya mediados del siglo XVI se puede encontrar en casi toda Europa. Cardy también se cultivó en Alemania en los últimos siglos. Desafortunadamente, con el tiempo se ha olvidado un poco en este país, pero hoy en día en su mayoría solo lo cultivan los jardineros aficionados. Las áreas preferidas para plantar muestran claramente que el cardy tiene sus verdaderos orígenes en el norte de África y alrededor del mar Mediterráneo. Las áreas de cultivo más grandes se encuentran ahora en EE. UU., Italia, España y Francia.

El Cardy sigue siendo popular hoy en día

Esta variedad vegetal sabrosa, ligeramente amarga y picante está disponible desde las últimas semanas de septiembre hasta diciembre. La verdura de alcachofa es muy saludable y sin duda una verdadera delicia vegetal para gourmets y jardineros aficionados… En los antiguos libros de cocina alemanes todavía hay innumerables recetas para preparar la cardy con buen gusto. Porque hasta la Primera Guerra Mundial, el Kardone formaba parte del menú de todos los días. Una de las principales razones por las que el cártamo casi ha desaparecido de las cocinas alemanas en las últimas décadas es su corta vida útil, razón por la cual, lamentablemente, esta familia de margaritas es extremadamente rara de encontrar comercialmente.

Más regionalidad promueve la propagación de Cardy en los jardines alemanes

Históricamente, también es uno de los cultivos más antiguos que conocemos ypuede convencer plenamente tanto en términos de sabor como en términos de sus nutrientes. Cultivar el cardón en su propio jardín no solo enriquece al jardinero aficionado con un sabroso vegetal, sino que también promueve la conservación del cardo en nuestra región.