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¿Hay alguna diferencia entre puerros y puerros? ¿Y las cebollas y los chalotes son lo mismo? Respondemos a tus dudas sobre las diferentes plantas bulbosas.
La gran familia de plantas de cebolla (Allioideae), también conocidas como puerros, puede ser un poco confusa. Si luego entran en juego varias docenas de sinónimos para una misma cebolla, rápidamente pierde la visión general. Con unos simples trucos, las cebollas, los puerros y demás se pueden distinguir fácilmente entre sí.
1. ¿Puerros y puerros son lo mismo?
Puerro o puerro (Allium porrum) significa una y la misma planta. Durante mucho tiempo, solo el término "puerro" era común en los países de habla alemana. El término "puerro" solo se usó en la Suiza de habla alemana y en partes de Hesse, Baden-Württemberg y Saarland. Sin embargo, desde la década de 1970, el nombre "Lauch" se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo de habla alemana y, en la actualidad, ambos nombres se usan comercialmente.
Aunque ambos pertenecen a la familia Allioideae , es fácil diferenciar entre puerros y cebollas (Allium cepa). Ya sea que diga puerros o puerros en casa, lo que quiere decir es un vegetal parecido a una cebolla verde que no forma un bulbo engrosado, sino que tiene hojas planas y largas características. Son blancos por debajo y se vuelven verde oscuro hacia arriba.
Las cebollas son los únicos puerros que forman un tubérculo de almacenamiento subterráneo. Esta y todas las cebollas conocidas son blancas con una piel marrón. Las hojas son tubulares y también verdes. Mientras que principalmente comemos la parte subterránea de la cebolla, la planta entera se usa con el puerro.
Diferencias entre puerros y cebollas:
| Puerro | Cebolla |
|---|---|
| Sin cebolla espesa | Típica cebolla espesa |
| Almacena energía en las hojas | Órgano de almacenamiento subterráneo |
| Hojas Planas | Hojas tubulares |
| En la cocina se usa toda la planta | Normalmente solo se usa la cebolla |
3. ¿Hay alguna diferencia entre las cebollas y las cebolletas?
La cebolleta (Allium fistulosum) y la cebolla normal son dos plantas diferentes. Aunque persiste el rumor de que las cebolletas son simplemente cebollas que han sido recolectadas demasiado pronto, esto no es cierto. La cebolleta, también llamada cebolleta o cebolla de invierno, no es capaz de formar una cebolla redondeada y espesa. Solo lleva un eje cilíndrico y engrosado. En el caso de la cebolleta, también se puede comer toda la planta.
Características típicas de las cebolletas:
- Más delgado y más pequeño que las cebollas
- Sabor suave
- Sin bulbo redondeado y engrosado, sino eje cilíndrico engrosado
Otro miembro muy conocido de la familia del puerro es la chalota (Allium cepa var. aggregatum). Los chalotes son muy similares a las cebollas y no son una especie separada en la familia allium. La planta, que proviene de Asia, se caracteriza por un sabor más suave que las cebollas normales. Otras características distintivas de la chalota son su piel rosada, su típica forma alargada y el hecho de que estos bulbos a menudo crecen como gemelos.
¿Cómo distingo los chalotes de las cebollas? Características de los chalotes:
- Sabor más suave que las cebollas
- Concha rosa
- Forma larga
- A menudo en dos partes
Cuando hablamos de plantas de cebolla, no puede f altar una cosa: el ajo (Allium sativum). Puedes leer todo sobre la planta aromática en nuestro artículo experto sobre el ajo.