- apionabo (apium graveolens var. rapaceum)
- Apio (Apium graveolens var. dulce)
- Apio (Apium graveolens var. secalinum)
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El apio cautiva con su característico aroma. Te mostraremos las diferencias entre apio nabo, apio cortado y apio.
Apio (Apium graveolens) pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae) y es probablemente el representante más conocido del género apio (Apium). Este género de plantas incluye treinta especies diferentes. Sin embargo, el apio real puede encontrar espacio en su propio jardín en diferentes formas de crecimiento:
apionabo (apium graveolens var. rapaceum)
El apionabo forma, como su nombre indica, un tubérculo. Este es un órgano de almacenamiento que surge en parte de la raíz y en parte del brote. El tubérculo es sensible al frío, por lo que debe recolectarse antes de las primeras heladas de otoño. Se puede utilizar crudo o cocido. También puedes simplemente congelarlos o hervirlos para conservar el apio por más tiempo.
Apio (Apium graveolens var. dulce)
Al apio también se le conoce como tallo o apio. Solo forma un pequeño tubérculo, pero sus tallos foliares son más fuertes y gruesos. Convence con un aroma ligeramente más suave y, por lo tanto, se puede usar perfectamente en platos de verduras o en ensaladas. Por ejemplo, si los palitos se envuelven en papel de periódico desde mediados de septiembre para protegerlos de la luz, se marchitarán. Esto produce lo que se conoce como apio, que es conocido por su sabor refinado. Dado que el apio soporta un poco mejor el frío, se puede cosechar fresco durante los inviernos más templados.
Apio (Apium graveolens var. secalinum)
F alta el tubérculoen el caso del apio cortado casi en su totalidad. Sin embargo, el follaje es similar al del perejil y también puede aparecer en forma arrugada. El apio en rodajas también se maneja como el perejil y se puede cortar fácilmente en cualquier momento según sea necesario. La única ventaja del apio cortado: puedes secarlo sin que pierda su aroma.
El verdadero apio triunfa con una variedad multifacética y, por lo tanto, tiene un derecho seguro a un lugar en cada jardín.
Puedes descubrir cómo cultivar estos diferentes tipos de apio aquí.