La flor de la pasión no es sólo una planta ornamental, sino que también da frutos. Aquí puede encontrar todo sobre la cosecha y el uso saludable de la maracuyá.
El fruto de la flor de la pasión (Passiflora) se llama, por supuesto, maracuyá, pero también se conoce como granadilla, especialmente en América del Sur. Este nombre deriva de la palabra española "granadilla", que significa algo así como "pequeña granada". Y, de hecho, la apariencia de la fruta recuerda a una granada.
Maracuyá
Hay innumerables tipos de maracuyá y con una variedad tan amplia de especies, no es sorprendente que algunas flores de la pasión produzcan frutos comestibles mientras que otras no. ¿Pero cuáles son comestibles? Básicamente, se debe decir que los frutos de la mayoría de las especies no comestibles no son venenosos, simplemente no son sabrosos. Sin embargo, también hay especies venenosas que no debes probar. Estos incluyen pasifloras del subgénero Decaloba. Estos generalmente se caracterizan por hojas blancas estampadas. Por otro lado, los frutos amarillos de la maracuyá (Passiflora edulis forma flavicarpa) y los frutos morados a morados de la granadilla morada ( Passiflora edulis forma edulis). Estos dos son de gran importancia económica en todo el mundo y también están disponibles comercialmente a través de nosotros. El adjetivo "edulis" también significa "comestible". Tampoco hay que subestimar los frutos de la flor de la pasión de color carne (Passiflora incarnata) y la granadilla dulce (Passiflora ligularis). La flor de la pasión azul (Passiflora caerolea), que a menudo se conserva como planta ornamental, lamentablemente no da frutos recomendables, pero al menos tampoco son venenosos.
Maracuyá: ingredientes y vitaminas
El maracuyá lo tiene todo. Aunque no es precisamente alto en calorías, pues con 64 kilocalorías por cada 100 gramos es más ligero, pero con otros ingredientes. Las frutas son ricas en vitamina C y las dos vitaminas B, riboflavina y niacina. Así que disfrutar de una fruta de la pasión madura es tuyosistema inmunológico y su metabolismo. Los minerales también son abundantes en la fruta. De particular interés es el alto contenido de fósforo de 57 miligramos por cada 100 gramos de pulpa. El fosfato es importante para los huesos y los dientes y juega un papel importante en la generación de energía en el cuerpo. También cabe destacar el alto contenido en potasio, que mantiene las funciones celulares, y en hierro, necesario para la producción de células sanguíneas y musculares. La fruta de la pasión claramente merece el título de fruta saludable.
Cosecha de maracuyá: ¿cuándo está maduro?
Si su flor de la pasión tiene una buena ubicación y se permite afuera en el verano, es muy probable que dé frutos. Sin embargo, estos solo pueden madurar durante un largo verano o si traslada su flor de la pasión a un invernadero o jardín de invierno en el otoño. ¿Cuándo maduran los frutos? Esto se puede ver principalmente en el color. Las frutas verdes todavía están verdes y no se deben comer. Si la piel se vuelve de color rojo a púrpura oscuro, la fruta está madura. Sin embargo, los frutos del maracuyá maduran en tonos amarillos.
Almacenamiento correcto de maracuyá
Si no quieres comer tu maracuyá de inmediato, lo mejor es guardarlo en el refrigerador. A bajas temperaturas, la fruta se conserva entre una y un máximo de tres semanas. Si su fruta de la pasión no está completamente madura, guárdela a temperatura ambiente durante unos días antes de comerla. Las frutas de la pasión son climatéricas, por lo que aún pueden madurar después de la cosecha. Sin embargo, esto sucede más rápido a temperatura ambiente. Si quieres que sea particularmente rápido, simplemente coloca una manzana cerca. Éstos desprenden etileno, lo que acelera el proceso de maduración.
Comer y preparar maracuyá correctamente
La fruta de la pasión contiene innumerables semillas pequeñas rodeadas de pulpa. Estos son ricos en ácidos grasos insaturados y se pueden comer con confianza. Si le gustan menos las semillas, es recomendable pasar la pulpa de la fruta por un colador antes de comerla. Si quieres disfrutar de la fruta de la pasión fresca, lo mejor es cortarla con un corte transversal y sacarla con una cuchara. Debes evitar la piel blanca. Con algunos tipos de maracuyá, también puede quitar la cáscara dura en la parte superior con la mano, hacer un pequeño agujero en la piel blanca debajo y succionar el contenido de la fruta. Asi quela fruta de la pasión se puede consumir fácilmente cuando se viaja sin ensuciarse las manos. Por supuesto, también hay muchas recetas deliciosas y vale la pena probarlas.
Las semillas rodeadas de pulpa quedan muy ricas en una ensalada fresca de verano, por ejemplo. La pulpa de la fruta de la pasión también es adecuada en muesli o yogur, así como para refinar un postre o como sorbete. También puede mezclar la masa de fruta con hueso en pasteles secos o muffins para lograr una nota afrutada. Aunque la hierba de la flor de la pasión no es directamente apta para el consumo, juega un papel importante en la naturopatía. Obtenga más información sobre la hierba de la flor de la pasión aquí.
Por cierto: Las maracuyás son una subespecie de la maracuyá y se caracterizan por una piel amarilla y un sabor ligeramente ácido.