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A casi 100.000 euros el kilo, la trufa de Alba es uno de los alimentos más valiosos del mundo. Obtenga más información sobre el nuevo "oro blanco" aquí.
Cuando el chef italiano Giacomo Morra comenzó a compartir esta trufa única con el mundo después de la Segunda Guerra Mundial, su avance triunfal fue imparable. Llamada así por su lugar de origen, una pequeña ciudad italiana en Piamonte, la "trufa de Alba" se ha convertido con el tiempo en el alimento más valioso del mundo. Debido a su sabor único, no solo son extremadamente populares entre los chefs de renombre y los comerciantes de trufas. Cada vez son más los particulares que se regalan este manjar extremadamente caro. Puede averiguar aquí qué efectos tiene esto en el comercio minorista y en todos los involucrados en este negocio altamente explosivo.
Historia y origen de la trufa de Alba
La historia de la trufa de Alba es única, como ella misma. Ya valorado como un artículo de lujo absoluto en la época de los antiguos romanos, el costoso hongo se extendió desde Italia a toda Europa durante el Renacimiento y fue muy popular allí. Después de la Segunda Guerra Mundial, finalmente cayó en manos del chef y hotelero Giacomo Morra. A través de un marketing extremadamente inteligente de Morra, que enviaba las trufas a celebridades y políticos, nació la marca de trufas Alba, ahora mundialmente conocida. También conocida como la "trufa blanca", esta delicia solo se puede encontrar en algunas zonas de Italia y Croacia.
¿Por qué es tan cara la trufa de Alba?
"La guerra dei tartufi" ahora es parte del vocabulario regular de Italia. Traducido significa "guerra de las trufas" y en este caso incluso se entiende literalmente. Innumerables recolectores de trufas se reúnen cada año en el momento de la cosecha y luchan entre sí en busca del hongo raro. Esto no es de extrañar, teniendo en cuenta que en los últimos años la trufa de Alba ha llegado a costar hasta 100,00 euros el kilo (frente al triple del precio del oro). Si estas sumas inimaginablesestán justificados, déjalo abierto por ahora. Lo cierto es que la trufa Alba es extremadamente rara y solo puede crecer bajo ciertas condiciones climáticas y geográficas. A diferencia de la "trufa negra", nadie ha conseguido aún cultivar la trufa de Alba. Además, el cambio climático y las tormentas amenazan la aparición natural del hongo.
El sueño de hacerse rico rápidamente también tiene muchas consecuencias negativas. Las falsificaciones y las trufas de calidad inferior circulan cada vez más en los mercados, lo que exacerba aún más el estado de ánimo tenso. Italia está tratando de contrarrestar esto mediante el empleo de asesores especialmente capacitados en el comercio de trufas.
Por el momento, no se vislumbra un alivio de la guerra de las trufas. La trufa Alba probablemente seguirá siendo uno de los alimentos más valiosos del mundo durante mucho tiempo y su precio seguirá aumentando con la disminución de la oferta.
Si desea cultivar trufas en su propio jardín, en este artículo encontrará importantes consejos para plantar y cuidar este noble hongo.