Los calabacines amargos se pueden encontrar en el jardín o en el supermercado. Te explicamos cómo llegan las sustancias amargas al calabacín y lo peligrosas que son.
De vez en cuando, una fruta de calabacín en el jardín puede tener un sabor amargo. Pero, ¿qué tan peligrosa es la sustancia amarga y el calabacín puede ser venenoso? En este artículo, explicamos la cucurbitacina venenosa en el calabacín.
¿Pueden los calabacines ser venenosos?
Los calabacines (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) pertenecen a la gran familia de las cucurbitáceas. Muchas especies de esta familia forman naturalmente sustancias amargas tóxicas, las llamadas cucurbitacinas. Se han reducido en algunas especies por reproducción hasta tal punto que ahora podemos encontrar pepinos (Cucumis sativus), calabazas (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) y también puede disfrutar del calabacín sin dudarlo. A veces, sin embargo, el cruzamiento o una mutación inversa espontánea pueden hacer que los genes para la producción de sustancias amargas aparezcan de nuevo o en mayor número. Como resultado, la calabaza y el calabacín tienen un sabor amargo. La cucurbitacina es tóxica para los humanos; la ingestión causa náuseas, vómitos y diarrea. Por ejemplo, en 2015, un jubilado comió calabacines muy amargos de semillas cultivadas en casa en una cacerola y murió trágicamente como resultado.
¿Pueden los calabacines caseros ser venenosos?
En el caso de auto-crianza a través de semillas y mutaciones inversas, es muy posible que la peligrosa sustancia amarga en las plantas de calabaza se forme de nuevo. Algunas frutas de calabacín también adquieren un sabor ligeramente amargo cuando las condiciones de crecimiento no son particularmente buenas. Si las plantas están estresadas, por ejemplo debido a un calor extremo o a un suministro insuficiente de agua, también se pueden formar calabacines amargos.
¿Pueden ser venenosos los calabacines de los supermercados?
En casos excepcionales también se pueden encontrar calabacines con cucurbitacina en el supermercado, aunque los cultivadores están certificadosusar semillas. Al igual que con las calabazas amargas, es un fenómeno natural que nunca se puede descartar por completo debido a una mutación inversa espontánea o semillas cruzadas no puras.
¿Cómo reconozco calabacines venenosos?
La planta emite claras señales de advertencia cuando contiene cucurbitacina: a través de un sabor y olor extremadamente amargos. Si un calabacín tiene un sabor amargo y no comestible, ¡nunca debe comerse! Es un error pensar que las sustancias amargas en el calabacín son particularmente saludables.
Además, no solo crudo los calabacines se ven afectados, pero también los platos cocinados con este tipo de verduras presentan un riesgo, porque la sustancia amarga no se destruye cuando se calienta. Para estar realmente seguro, es una buena idea probar una pieza cruda antes de comer un calabacín de cosecha propia. Con el sabor normal del calabacín, el aroma suave, a veces casi dulce, debería extenderse en la boca. Desechar los calabacines si tienen un sabor amargo.
Solo se deben usar semillas cruzadas controladas en el jardín de la casa como medida preventiva. Los calabacines son naturalmente polinizadores cruzados, las plantas forman flores puramente masculinas y puramente femeninas. Pueden cruzarse fácilmente con calabaza moscada y similares. Si desea cosechar semillas de calabacín usted mismo, la polinización debe realizarse a mano en las primeras horas de la mañana y la fruta debe marcarse después de la polinización exitosa. Aquí es especialmente importante cerrar suavemente la flor que se abrirá al día siguiente, preferiblemente con una banda de papel o algo similar. De esta manera, puede evitar que los insectos con polen extraño se anticipen a la polinización manual. Incluso después de la polinización, la flor debe cerrarse nuevamente y, por lo tanto, quedar inaccesible hasta que se desarrolle la fruta. Si no estás muy seguro de con qué especie se ha cruzado tu calabacín, deberías utilizar semillas controladas de comercios especializados y no seguir cultivando tus propias semillas.
Comer calabacín amargo: ¿qué hacer?
La intoxicación por calabacines con cucurbitacina se nota por primera vez minutos u horas después de comerlos por los signos típicos de intoxicación: náuseas, vómitos, diarrea, así como dolores de cabeza y mareos pueden ser los primeros signos. Si ha comido un calabacín amargo y desarrolla molestias o cualquiera de los síntomas anteriores, consulte a un médico de inmediato.
En unoBlick: Por qué el calabacín amargo puede ser venenoso
- En realidad, las sustancias amargas naturales del calabacín se cultivaron tan lejos que ya no son tóxicas para los humanos.
- Debido a cruces, mutaciones inversas o malas condiciones de crecimiento, la sustancia amarga tóxica cucurbitacina todavía puede aparecer en los calabacines.
- Para evitar que los calabacines amarguen en su propio jardín, solo debe usar semillas controladas.
- En raras ocasiones, los calabacines del supermercado también pueden contener la cucurbitacina venenosa.
- ¡No coma calabacines con sabor o olor amargo!
- Síntomas de intoxicación por calabacín: náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, mareos.
Algunos frutos amargos se pueden prevenir con el cuidado adecuado del calabacín. Te damos consejos sobre requerimientos de agua, fertilización, enfermedades y plagas.