El rábano picante es resistente y fácil de cultivar en su propio jardín. Sin embargo, la planta de raíz afilada tiene algunas peculiaridades en el cultivo.
Rábano picante (Armoracia rusticana) pertenece a la familia de las crucíferas (Brassicaceae). La gruesa raíz primaria aporta el picante característico a la cocina. Sin embargo, si la raíz de rábano picante se fríe o se hierve, pierde su sabor y olor. El rábano picante probablemente se originó en el sur y el este de Europa. Pero la raíz afilada también se cultiva en este país desde la Edad Media. Las temperaturas invernales no dañan al rábano picante: la planta crucífera puede soportar temperaturas de hasta -50 °C. Sin embargo, un problema mayor es la propagación del rábano picante, porque no se forman muchas semillas. Le mostraremos cómo puede seguir cultivando con éxito el cultivo de raíces en su jardín.
Cultivo de rábano picante: paso a paso
- Ubicación: Donde se cultiva el rábano picante, debe ser lo más ligero posible. La planta crucífera tolera un lugar soleado sin ningún problema. Para que la raíz pivotante pueda desarrollarse de manera óptima tanto en diámetro como en longitud, es ideal el cultivo en suelo suelto y bien drenado. Los suelos arcillosos arenosos o suelos de loess son ideales. Por otro lado, un suelo demasiado salado no es adecuado para el cultivo de rábano picante, ya que es muy sensible a los altos niveles de sal. Desafortunadamente, debido al tamaño que alcanzan las raíces del rábano picante, la planta no es apta para crecer en macetas.
- Propagación: El rábano picante forma pocas o ninguna semilla. Por lo tanto, ya se excluye la siembra para la propagación del rábano picante. Alternativamente, la raíz afilada se propaga a través de raíces laterales, los llamados zorros. Los brotes laterales de la raíz primaria se separan y almacenan en otoño. Desde finales de marzo, los zorros se pueden plantar en el suelo. Alternativamente, los brotes del lado de la raíz también se pueden expulsar en el clima cálido para tener una ventaja inicial en el crecimiento. Al plantar en la cama, asegúrese de que las raíces estén en ángulo y en la dirección de crecimiento en el suelo.poner. Si los zorros se encuentran demasiado horizontales, no se puede lograr el crecimiento; si se paran demasiado verticales en el suelo, las partes aéreas de la planta crecen casi exclusivamente. Los 3 cm superiores de la valla no deben cubrirse con tierra. Dado que el rábano picante se puede propagar rápidamente y pueden crecer nuevas plantas incluso desde las partes más pequeñas de la raíz, debe pensar detenidamente dónde encontrará el rábano picante su lugar en el jardín. También puede tener sentido limitar específicamente su crecimiento con una barrera de rizomas.
- Riego y fertilización: El rábano picante se debe regar con regularidad, especialmente durante la temporada principal de crecimiento. A pesar de crecer en camas, puede ser necesario regar varias veces por semana. Sin embargo, la humedad uniforme y constante es necesaria para la formación y el crecimiento de la raíz principal. Si se incorpora un poco de estiércol o compost en el lecho de la planta en otoño, esto es suficiente para que el rábano picante reciba suficientes nutrientes. Alternativamente, al plantar, puede poner un poco de fertilizante principalmente orgánico a largo plazo, como nuestro fertilizante de tomate orgánico Plantura en el hoyo de plantación.
- Cuidado de: El desarrollo de las raíces laterales le quita fuerza a la planta de rábano picante. Para poner toda la energía en hacer crecer la raíz pivotante engrosada, puede levantar un poco la planta con una horquilla de excavación en junio y eliminar las raíces laterales no deseadas. Sin embargo, esto también crea posibles puntos de entrada para enfermedades no deseadas.
- Cosecha: Además de la codiciada raíz primaria del rábano picante, los brotes jóvenes y frescos también pueden ser sabrosos. Estos simplemente se cortan parcialmente en la primavera y se fríen brevemente, una pequeña delicia vegetal. Las raíces afiladas no se cosechan hasta el otoño. Tan pronto como las hojas comiencen a marchitarse y secarse, la raíz primaria dejará de crecer y podrá comenzar la cosecha. Este suele ser el caso a partir de finales de octubre. Gracias a su pronunciada resistencia al invierno, el rábano picante también se puede sacar del suelo más tarde en el invierno para usarlo como recién cosechado. Si la raíz no es del tamaño adecuado, puede dejar la planta por un segundo año y cosecharla solo el próximo otoño, pero luego con una raíz pivotante más grande.
- Almacenamiento: Una clara ventaja del rábano picante es, por supuesto, que no se tiene que cosechar todo a la vez. Una y otra vez hastael rábano picante recién cosechado se puede llevar a la cocina la próxima primavera. Después de eso, puede extender la usabilidad almacenándolo en un lugar fresco. A temperaturas óptimas entre -5 y -2 °C, la raíz primaria del rábano picante se puede conservar durante varios meses. Sin embargo, con el aumento del tiempo de almacenamiento, se pierde cada vez más la nitidez característica y la raíz pierde su consistencia firme. Desafortunadamente, la raíz de rábano picante no es adecuada para el secado; después de eso, la nitidez se pierde casi por completo.