Si las papas se almacenan correctamente, su famosa vida útil puede extenderse. Puede averiguar con nosotros cómo almacenar patatas correctamente.
La patata (Solanum tuberosum) es una de las hortalizas más tradicionales de Alemania y se cultiva en muchos jardines para su propio consumo. Después de la cosecha de la patata, el almacenamiento correcto es, por supuesto, importante para que pueda seguir utilizándola durante mucho tiempo. Te damos consejos sobre cómo almacenar tus patatas recién cosechadas.
¿Dónde guardar las papas?
Los tubérculos ricos en almidón y sabrosos a menudo se pueden conservar durante meses si se almacenan correctamente. Además de las típicas cajas de madera, las bolsas de yute permeables al aire o las cestas de mimbre también son adecuadas para almacenar patatas. Los parámetros más importantes para el buen almacenamiento de las patatas son la temperatura, la exposición a la luz y la humedad.
Temperaturas frías
Las patatas se conservan mejor en lugares oscuros y frescos, entre 5 y 8 °C. El metabolismo dentro de la patata se ralentiza mucho en este rango de temperatura, por lo que los ingredientes como el almidón apenas cambian y el tubérculo permanece comestible durante mucho tiempo. De manera óptima, las papas deben almacenarse en el sótano. Pero también puedes guardar papas en el refrigerador si no tienes un sótano. Sin embargo, no debe mantener las papas afuera, porque las temperaturas son demasiado bajas en los meses fríos y rápidamente provocan heladas y daños por frío. Si las temperaturas vuelven a subir, el tejido se empapa y los patógenos lo pasan bien. Buenas alternativas al sótano son un jardín de invierno protegido de las heladas, un garaje o la caseta del jardín.
Cuarto oscuro
Debe almacenar sus papas en la oscuridad y, en cualquier caso, protegerlas de la luz. Las papas se vuelven verdes si se almacenan demasiado brillantes y forman el alcaloide venenoso solanina como protección contra el consumo, lo que puede provocar problemas estomacales, dolores de cabeza o vómitos. Además, la exposición a la luz también promueve la germinación, pero esto solo ocurre inmediatamente antes de plantar las papas enla próxima primavera es deseable. También se puede oscurecer guardando las papas en arena húmeda.
Almacenar seco
Aunque la patata en sí consiste en gran parte en agua, su piel debe estar completamente seca cuando se almacena, de lo contrario, las enfermedades de la patata pueden propagarse rápidamente durante el almacenamiento.
Tenga en cuenta la humedad
En contraste con el contenido de humedad directo del tubérculo, la humedad del aire debe verse de manera diferente. La humedad óptima para la patata está en torno al 90% para evitar que los tubérculos pierdan agua y se arruguen rápidamente. Cuando se almacene en arena, se debe tener cuidado para asegurarse de que la arena esté lo suficientemente húmeda para minimizar la pérdida de agua.
¿Almacenar las manzanas y las papas juntas?
Algunas frutas y verduras - como manzana (Malus x domestica) o tomate (Solanum lycopersicum) - secretan la hormona vegetal gaseosa etileno. Esto acelera la maduración, pero también el envejecimiento de las verduras sensibles y, por lo tanto, puede provocar el deterioro temprano de los tubérculos. Por lo tanto, debe almacenar las manzanas por separado de las papas.
Consejos para el almacenamiento de papas
Si desea almacenar papas el mayor tiempo posible, se recomienda no lavarlas antes de guardarlas. Por lo general, los tubérculos deben estar sueltos, sin magulladuras, y deben revisarse regularmente para detectar podredumbre y otras enfermedades de almacenamiento. Si alguno de los tubérculos tiene una mancha podrida o mohosa, retírelo de los demás para evitar que se propague.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar patatas?
La vida útil de las papas almacenadas depende de las condiciones de almacenamiento, la variedad y el método de recolección. Los tubérculos dañados durante la cosecha deben cocinarse y consumirse en unos pocos días. Las papas nuevas en particular a menudo no se pueden almacenar por mucho tiempo debido a su piel delgada, por lo que es mejor guardarlas en el refrigerador si se almacenan por un período de tiempo más corto. Las patatas tardías, por el contrario, forman una piel más gruesa, por lo que se pueden almacenar durante meses.
Hervir y conservar las patatas
La patata sin procesar se puede almacenar muy bien y durante mucho tiempo. Alternativamente, puedes hervir papas. Además de la conservación en forma deLas papas enteras también se pueden precocinar y enlatar para ensalada de papas. Las papas enlatadas están listas para comer y se pueden servir como guarnición rápida con quark o algo similar. Te explicamos paso a paso cómo cocinar patatas:
Cocinar papas: Instrucciones
- Pela las papas; posiblemente cortar en cubos o picar como se desee.
- 15 - 20 min Hervir en agua con sal.
- Poner en una olla aparte el "caldo de remojo"; simplemente agregue sal al agua y hiérvala durante al menos 10 minutos a 100 °C.
- Escurra las papas y colóquelas en tarros o tarros de albañil; dejar unos 2 cm desde el borde superior del vaso.
- Vierte las conservas sobre las papas hasta cubrirlas por completo; aquí también, mantenga una distancia de unos 2 cm desde el borde superior del vidrio; luego cierre los frascos.
- Cocer los tarros de conserva al baño maría hirviendo (100 °C) durante unos 90 minutos.
- Dejar enfriar los frascos.
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