La chalota es una variedad de la cebolla y fácil de cultivar en tu propio jardín. Te mostramos todo lo que necesitas saber sobre la recolección y el almacenamiento.
Recolección de chalotes: simplemente tirar
Para que los bulbos de chalote (Allium cepa var. aggregatum) lleguen a la cocina, tienen que fuera del suelo Entre 90 y 120 días después de plantar los bulbos pequeños de chalote en primavera, se pueden volver a arrancar a partir de agosto. Exactamente cuándo es el momento de la cosecha depende de la variedad y el clima. Puede saber cuándo puede comenzar la cosecha cuando las hojas comienzan a marchitarse. Los bulbos se pueden sacar fácilmente del suelo sin mucho esfuerzo. El pequeño bulbo que se plantó en primavera creció considerablemente. Además, se pueden formar entre cinco y siete bulbos hijos pequeños, que se pueden volver a plantar el próximo año.
Aquí radica una clara ventaja de la chalota sobre la cebolla de cocina estrechamente relacionada (Allium cepa): mientras que en esta última el desarrollo de las cebollas hijas se desencadena por la flor, la chalota puede destruir la descendencia del Tren pequeño incluso sin florecer. Esto es sumamente útil, ya que en nuestro clima templado, las chalotas, que provienen de Asia Central, no suelen florecer. Un día seco es ideal para la cosecha - esto favorece la capacidad de almacenamiento de las cebollas.
Almacenamiento de chalotes: secado y trenzado
Después de la cosecha, las chalotas primero se extienden y se secan durante unos días. El follaje debe permanecer en el bulbo o cortarse hasta un máximo de cinco centímetros por encima del bulbo. Esto reduce el riesgo de pudrición de la cebolla. Luego, la cosecha debe almacenarse en un lugar fresco de 10 a 15 °C con buena ventilación. Gracias a las hojas secas, las chalotas se pueden trenzar en una trenza decorativa o simplemente en manojos. De esta forma, las chalotas se pueden comer en muchos platos de la cocina durante varios meses.
Más informaciónpara chalotes se puede encontrar en nuestro artículo especial - Cultivo, variedades y cosecha de chalotes.