El ruibarbo es una verdura de temporada. Debido al aumento del contenido de ácido oxálico, muchos no están seguros de cuánto tiempo se pueden cosechar las lanzas.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum) está en el menú, especialmente en primavera y principios de verano; entonces es tradicionalmente la temporada del ruibarbo y, por lo tanto, también el tiempo de cosecha. En este artículo, le diremos cuál es la mejor manera de cosechar ruibarbo, cuándo es el momento ideal para cosechar y qué más debe considerar al disfrutar del ruibarbo. Existen algunos mitos sobre el momento adecuado para cosechar el ruibarbo. Por lo tanto, hemos recopilado nuestros mejores consejos a continuación.
Tiempo de cosecha del ruibarbo
El ruibarbo generalmente no se cosecha hasta el segundo año después de la siembra. El tiempo de cosecha comienza a partir del segundo año en abril y dura hasta el día de San Juan (24 de junio). Entonces deberías dejar de cosechar tu ruibarbo por dos razones: en primer lugar, para darle a la planta un período de descanso y recuperación, y en segundo lugar, debido al aumento en los niveles de ácido oxálico.
Los tallos de ruibarbo maduros se pueden reconocer por el hecho de que el tejido de la hoja se ha estirado entre las nervaduras y toda la hoja ya no está ondulada ni arrugada, sino que se ve ancha y plana y se ha desplegado por completo.
Nota: Las personas que sufren de deficiencia de hierro no deben consumir alimentos que contengan ruibarbo con o inmediatamente después de otras comidas. Las personas que sufren de gota, reumatismo, artritis o riñones, en general, deben tener cuidado con el consumo de ruibarbo, ya que es uno de los alimentos que contienen ácido oxálico (esto también se aplica a las espinacas, la remolacha, las acelgas, etc.).
Tip: La cosecha se puede adelantar forzando y blanqueando el ruibarbo. Puede averiguar exactamente cómo funciona esto aquí en nuestro artículo especial.
Cosechar ruibarbo correctamente
Tuerce con cuidado los tallos de ruibarbo lo más que puedas en la base. Debes asegurarte de que no estás usando ninguna pieza.Cortar portainjertos. No se recomienda cortar los tallos, ya que las puntas de corte pueden transmitir fácilmente enfermedades a la planta o hacer que se pudra. Los brotes jóvenes en las axilas de las hojas también se dañan más fácilmente al cortarlos profundamente que al torcerlos. Después de desenroscar, es importante quitar también las hojas, porque estas y el portainjertos son ligeramente venenosos y no comestibles. En general, solo debe tomar tantos tallos de la planta a la vez como los que necesita actualmente. De esta manera, la planta todavía tiene suficientes hojas para poder continuar con la fotosíntesis y, por lo tanto, con energía para un mayor crecimiento. Esto también es importante porque probablemente querrás mantener la planta en el jardín por algunos años más. Puede cosechar alrededor de 6 a 8 kg de ruibarbo de una planta de ruibarbo madura con un diámetro de un metro cuadrado.
Resumen de cosecha de ruibarbo:
- Desatornille con cuidado los tallos de ruibarbo
- Quita las hojas ya que son venenosas
- Cosecha solo lo que necesites
- Época de cosecha ideal entre abril y finales de junio
Consejo: Las hojas del ruibarbo contienen sustancias activas con las que se pueden tratar las heridas del tallo de los árboles frutales y la infestación de pulgones y prevenir enfermedades fúngicas. Un extracto, como un caldo de verduras o una hoja entera frotada sobre las heridas, despliega rápidamente el efecto antibiótico de los taninos, el ácido oxálico y las antraquinonas.
Ahora que ha cosechado su ruibarbo, hay varias formas de conservarlo. Aquí compartimos contigo cómo congelar y conservar el ruibarbo.