Te mostramos todo, desde la cosecha del tomate, pasando por la postmaduración y correcto almacenamiento, hasta el enlatado y conservación de la deliciosa fruta.
Dado que conocemos los tomates casi exclusivamente del supermercado de la esquina, es difícil para nosotros evaluar el grado correcto de madurez. Si tienes el lujo de cultivar tomates en tu propio jardín, también deberías aprovechar para cosechar los tomates cuando estén maduros. Esto le da a la planta suficiente tiempo para poner energía en el aroma de la fruta. En primer lugar: también hay situaciones en las que los tomates deben cosecharse cuando no están maduros o antes de que estén completamente maduros. Pero hablaremos de eso más adelante.
Determinar correctamente el grado de madurez de los tomates
La cosecha de tomate aquí en este país suele empezar a finales de julio. Cuando los tomates están maduros, el color de la piel es fuerte. Las frutas y los sépalos en la base de la fruta exudan una fragancia intensa y agradable. Los tomates de carne y de corazón de buey, en particular, ahora están rindiendo un poco bajo presión. Si se aplican estos factores, recomendamos cosechar. A los tomates les encanta el sol y el calor, por lo que no deben refrigerarse, sino mantenerse en un lugar fresco y oscuro. De esta forma se pueden conservar durante unos días.
Vuelva a madurar los tomates verdes y guárdelos correctamente
Como se indicó anteriormente, hay momentos en los que los tomates casi maduros deben cosecharse temprano. El caso más evidente es el otoño antes de que aparezcan las primeras heladas nocturnas. Pero también se puede cosechar antes de periodos anunciados y prolongados de lluvia o de unas próximas vacaciones. Los tomates maduran bien. Coloque la fruta en el alféizar de una ventana seca y de color claro y proporcione una superficie suave que absorba la humedad (paño de cocina o similar).
Después de dos o tres semanas, las frutas han madurado y ya no deberían estar verdes. Si los tomates aún están verdes, aunque son variedades que en realidad deberían ser rojas o amarillas, no recomendamos comerlos. Las frutas verdes y otras partes de la planta contienen la solanina venenosa. EseEl alcaloide causa dolor de garganta en pequeñas cantidades. Las dosis más altas pueden provocar vómitos, convulsiones y, en casos extremos, la muerte. Sin embargo, mientras no comas tomates verdes en grandes cantidades, estarás seguro. Los niños pequeños toleran menos la solanina, por lo que definitivamente debes quitar el tallo del tomate.
Conservar: conservar los tomates
Una vez que has probado los tomates de cosecha propia, no puedes tener suficiente. Sin embargo, la cosecha a veces excede rápidamente las propias necesidades. La popular verdura se puede conservar de varias formas. Uno de los más conocidos es probablemente el secado: especialmente en los países mediterráneos, a menudo se ven mitades de tomates secándose al sol. En la época de la abuela, el exceso de cosecha a menudo se conservaba o conservaba en escabeche. El enlatado y el encurtido funcionan bien si no le gusta la textura ligeramente más firme de los tomates secados al sol. Si a menudo necesita tomates para cocinar, también puede congelarlos o conservarlos. Consulte nuestro artículo sobre la conservación de los tomates para obtener más detalles.
¿Sabías que los tomates son perennes? Descubra cómo hibernar tomates en nuestro artículo especial.