Cultivo de salsifí negro en su propio jardín: presentamos variedades adecuadas y damos consejos y trucos desde la siembra, el cuidado y la fertilización hasta la cosecha.
El nombre salsifí (Scorzonera hispanica) se deriva de la piel negra de esta sabrosa verdura. Se supone que el origen de la planta de raíz resistente está en la región mediterránea del sur de Europa y partes del norte de África. Durante muchos años, la planta de raíces profundas de buen sabor, también conocida como espárrago de invierno, se ha extendido por Europa Central. Hay cierta similitud con la raíz de avena, pero esta es de mucha peor calidad. Por este motivo, esta especie también es cada vez menos cultivada. Las mayores áreas de cultivo de salsifí negro se encuentran en Francia. La sabrosa raíz también se cultiva cada vez con más frecuencia en Alemania y se le ha dado una serie de nombres, por ejemplo, salsifí negro de jardín, espárrago de invierno, salsifí negro español o real o raíz de Skorzen. En inglés se llama scorzonera o black salsify. Cada vez son más los supermercados que disponen de salsifí negro fresco en su surtido durante todo el invierno. El salsifí negro es muy recomendable para el cultivo en la huerta alemana. Así que tienes un maravilloso vegetal de tu propio jardín incluso en la estación fría sin tener que hacer mucho trabajo.
Hay diferentes tipos para elegir; algunos populares, resumidos aquí:
- Antonia: alto rendimiento, sin ramificación de las raíces largas.
- Duplex: larga vida útil y alto rendimiento, variedad con raíces largas y sin ramificar; buen gusto.
- Gigantes anuales: raíces negras largas y profundas, sin ramificación en las raíces; fácil de cosechar; buen sabor. Poste negro de
- Hoffmann: ideal para almacenamiento; variedad probada con raíces más largas y buen aroma; cosecha fácil; raíces ramificadas.
- Meres: nueva variedad; muy productiva con raíces no ramificadas; robusto contra el oídio.
- Gigantes rusos: variedad tradicional; Apenas hay raíces en tierra suelta.
- Schwarzer Peter: variedad probada con buen aroma; compacto con altos rendimientos.
- Gigante que no dispara mejorado:conocida variedad de raíces más largas y lisas, sin ramificar; buen sabor.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: raíces largas, gruesas y poco ramificadas; alto rendimiento y fácil de almacenar.
Cultivo de salsifí negro: así funciona paso a paso:
- La tierra para el cultivo debe prepararse un poco, por ejemplo, con una tierra vegetal libre de turba y rica en nutrientes como nuestra tierra orgánica para tomates y verduras Plantura. Alternativamente, también se puede usar compost.
- La siembra se puede realizar en las últimas semanas de abril o en otoño. Si tienes suficiente espacio, también puedes sembrar a fin de año. ¡Aquí es importante tener en cuenta que las plantas permanecen en la cama hasta el próximo invierno del año siguiente!
- La distancia entre las plantas individuales debe ser de unos 15 cm, plantadas en una hilera de 25 a 30 cm es suficiente.
- El salsifí negro no tiene grandes requerimientos, excepto durante los días secos de verano debes asegurarte de que haya un suministro de agua adecuado.
- La cosecha puede comenzar desde finales de octubre hasta noviembre. Durante los períodos suaves de invierno, también es posible cosechar las raíces hasta bien entrado febrero. La vida útil no es muy buena, por lo que el mejor lugar para la raíz es en el suelo. Para que pueda cosechar según sea necesario incluso después de un período de tiempo más largo.
Consejo importante: ¡Tenga cuidado al cosechar! Las raíces dañadas pierden rápidamente la valiosa savia y se vuelven muy flácidas.
Los tubérculos son extremadamente diversos y especies antiguas, como la casi olvidada raíz de azúcar (Sium sisarum), se cultivan cada vez más en el jardín nuevamente. Aquí encontrarás todo sobre la raíz dulce, sus requisitos y cultivo.