- Pak choi: origen y características
- Cuidado Pak Choi
- Cosecha, almacenamiento y conservación del pak choi
- Aumentar Pak Choi
- Enfermedades y plagas en Pak Choi
- Pak Choi: ingredientes y usos en la cocina
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¡Pak Choi es ideal para una cocina rápida o asiática! Aquí puede encontrar todo sobre el origen del repollo y si aún puede comer pak choi después de que haya florecido.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) tiene una similitud visual con Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), que también le dio el nombre de "Acelga china" le ha dado . Como parte integral de la cocina asiática, las principales áreas de cultivo se encuentran predominantemente en Asia. Además, Pak Choi también se ha cultivado a mayor escala en invernaderos holandeses durante varios años. Pero también puedes encontrar estas verduras especiales en algunos campos al aire libre.
Pak choi: origen y características
Pak Choi proviene del este de Asia, donde tradicionalmente se prepara en muchos platos y se come en grandes cantidades. Hay áreas de cultivo más grandes en Corea, Japón, Taiwán y China. Llevamos poco tiempo cultivando hortalizas asiáticas. En alemán, Pak Choi también se conoce como ensalada china, col de hoja china o col japonesa. En los Países Bajos se llama Paksoi, en inglés Chinese Chard o Chinese Mustard. Traducido, pak choi significa "verduras blancas".
Dependiendo de la variedad, existen formas con tallos blancos o verde claro que se rompen con facilidad, así como hojas rojas o verdes y diferentes tamaños de crecimiento. Las hojas en forma de cuchara de la planta forman una roseta redondeada después de un tiempo. A diferencia de la col china (Brassica rapa ssp. pekinensis), las plantas no forman un sólido cabeza. El sabor de Pak Choi es más suave, más jugoso y más aromático que el del repollo chino relacionado, y el sabor típico del repollo está completamente ausente aquí. A diferencia de la mayoría de los otros tipos de repollo, el Pak Choi se usa entero, es decir, las hojas y las nervaduras de las hojas jugosas y de color claro. Como ubicación, la verdura asiática requiere un suelo suelto y rico en nutrientes y un clima templado. Para el cultivo en macetas y jardineras, recomendamos nuestra tierra orgánica para tomates y hortalizas Plantura, que tiene una estructura suelta rica en compost y contiene nutrientes para la fase inicial de crecimiento.
LaLa floración no es exactamente popular cuando se cultiva pak choi, porque en lugar de hojas, se desarrolla un tallo alargado con flores de color amarillo limón en forma de cruz. Las nervaduras de las hojas se vuelven leñosas y casi no se pueden cosechar hojas. Pak choi es una planta de día largo, lo que significa que los períodos de más de 10 a 14 horas de luz hacen que florezca. Las bajas temperaturas también favorecen la floración. Para evitar esto, se cultivan variedades resistentes al perno y el Pak Choi solo se siembra cuando la duración del día vuelve a ser más corta después de finales de junio, pero hace un verano cálido. Por supuesto, incluso si su bok choy está floreciendo, aún puede cosecharlo y comerlo. Las flores y los capullos del propio pak choi son comestibles, tienen un sabor un poco picante y picante. Alternativamente, puedes dejar las flores y cosechar las semillas más tarde. Puede obtener más información al respecto en la sección Propagación de Pak Choi.
Cuidado Pak Choi
Pak Choi es bastante fácil de cuidar una vez que está en una buena ubicación. Sin embargo, las plantas necesitan mucha agua y, por lo tanto, deben cubrirse bien con mantillo y regarse regularmente en veranos secos. Pak Choi necesita un suelo rico en nutrientes y mucha agua para crecer rápidamente y producir un buen rendimiento. Recomendamos un fertilizante a largo plazo principalmente orgánico, como nuestro fertilizante de tomate orgánico Plantura. Los gránulos se introducen en la superficie alrededor de las plantas y los microorganismos los descomponen en el suelo. Los nutrientes liberados de esta manera abastecen al Pak Choi durante dos meses hasta que esté listo para la cosecha.
Cosecha, almacenamiento y conservación del pak choi
Las plantas están listas para la cosecha desde agosto hasta finales de septiembre. O cortas algunas hojas gradualmente y de afuera hacia adentro o cosechas toda la planta de una sola vez. Las plantas con flores también se pueden cosechar, pero ya no son tan tiernas, sino ligeramente leñosas en el tallo. Las plantas enteras de pak choi se mantendrán en el refrigerador durante unos días, envueltas y húmedas. Si cosechas la planta incluyendo sus raíces, también se puede almacenar en el sótano durante unas semanas. Aquí la raíz debe ser martillada con arena. No congele el pak choi, ya que se vuelve blando y tiene un sabor suave cuando se descongela más tarde.
Aumentar Pak Choi
Las variedades a prueba de semillas de Pak Choi incluso se pueden propagar en el jardín. Para esto necesitas plantas con flores naturales. Pak Choi florece cuando las plantas jóvenes han estado expuestas a bajas temperaturas o cuando hay más de 10 a 14 horas de luz. ellaPor ejemplo, puede sembrar semillas en mayo o cultivar plantas jóvenes al aire libre a partir de abril sin protección. Esto debería permitir que suficientes plantas broten y florezcan. Las flores comestibles a menudo son visitadas y polinizadas por insectos. Ahora se forman las vainas con semillas que son típicas de las plantas de col. Si desea obtener las semillas de Pak Choi, debe esperar hasta que las vainas estén marrones y secas. Ahora corte las semillas y déjelas secar en la casa hasta que crujen. Luego, las semillas se pueden liberar de las vainas si aún no se han abierto. Almacenadas secas y frescas, las semillas redondas pueden germinar entre tres y cinco años.
Enfermedades y plagas en Pak Choi
Pak Choi se considera robusto y difícilmente susceptible a las enfermedades. Clubroot, sin embargo, puede ser muy dañino para la planta. Por esta razón, el repollo solo debe cultivarse en el mismo lugar cada cuatro o cinco años. En nuestro jardín todavía no hemos observado ninguna infestación con la mariposa blanca de la col, aunque se dice que esta mariposa infesta esta especie de col de vez en cuando. Las pulgas pueden dar a las hojas muchos agujeros pequeños, debilitar la planta y estropear el aspecto. Para prevenir los escarabajos de pulgas, el suelo siempre debe mantenerse ligeramente húmedo, por ejemplo, cubriendo con mantillo. También hay redes de malla muy fina en tiendas especializadas que protegen las plantas jóvenes de la infestación de escarabajos pulgas y repollos blancos.
Pak Choi: ingredientes y usos en la cocina
Además de los altos niveles de vitaminas B y C, Pak Choi contiene una gran cantidad de minerales. El magnesio, el calcio, el potasio y el hierro se encuentran en grandes cantidades. Como es habitual en la col, el Asian Pak Choi también contiene sustancias vegetales secundarias, como aceites de mostaza y flavonoides, que tienen un efecto antimicrobiano.
Pak Choi se puede comer crudo o cocido porque es mucho más fácil de digerir que otros tipos de repollo. En la cocina de casa, las plantas frescas de Pak Choi se pueden preparar crudas en ensaladas. Pak Choi se usa mucho más a menudo como guarnición frita, guisada o al vapor para todo tipo de platos. Generalmente se prepara en la cocina occidental de forma similar a las acelgas o las espinacas. Solo debes s altear el Pak Choi por poco tiempo, ya que se desintegra muy rápido y se pierden vitaminas. Para evitar que se liberen muchos minerales valiosos, el Pak Choi solo debe blanquearse si es posible.
Pak Choi está disponible en una amplia variedad de variaciones ycolores, como mini o baby pak choi o con hojas rojas. Descubre la variedad y conoce los diferentes tipos de Pak Choi en nuestro artículo especial.