- Cosechar remolacha correctamente: cuándo y cómo hacerlo
- Almacenamiento de la remolacha: en el sótano, en una pila o en el frigorífico
- Conservar la remolacha: prepararla lista para comer
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¿Qué sucede después de la cosecha de remolacha? Con estos consejos puedes almacenar tus remolachas y conservarlas con éxito.
¿Quién no está feliz cuando puede cosechar verduras, ensaladas o frutas en su propio jardín? Puede que este año tengas por primera vez en tu jardín una hortaliza de raíz muy especial, por ejemplo la remolacha, que también se escribe remolacha o remolacha. A continuación hay consejos sobre cuándo cosechar la remolacha y cómo hacerlo. También presentamos las diversas opciones de procesamiento.
Si todavía está considerando agregar remolacha a su jardín, nuestras explicaciones sobre el cultivo de remolacha seguramente lo ayudarán. Ánimo: el cultivo de la remolacha requiere poco mantenimiento y también es adecuado para los que se inician en la huerta y en los bancales elevados.
Cosechar remolacha correctamente: cuándo y cómo hacerlo
Se tarda de tres a cuatro meses desde la siembra de las semillas de remolacha hasta la cosecha. Al igual que las zanahorias o los rábanos, las remolachas son comestibles en casi cualquier etapa de crecimiento, independientemente del tiempo habitual de cosecha.
Dado que la remolacha se puede sembrar al aire libre ya en los primeros días libres de heladas a finales de marzo y abril, las remolachas también se pueden cosechar a partir de finales de julio. Un tubérculo completamente maduro puede crecer más que el tamaño de una pelota de tenis. Si desea verduras de remolacha particularmente tiernas y aromáticas, puede sacar las llamadas "remolachas pequeñas" del suelo cuatro semanas antes.
Tiempo de cosecha de la remolacha
La remolacha se puede sembrar desde abril hasta finales de junio. La cosecha de los tubérculos maduros se pospone, según corresponda, a finales de verano u otoño. Entonces, ¿cuándo puedes cosechar remolacha? Si desea almacenar tubérculos para el invierno, debe sembrarlos en junio para poder cosecharlos en octubre. El tubérculo se mantiene mejor en la cama. Puede permanecer allí más tiempo que el período de maduración de tres a cuatro meses. Básicamente, la remolacha puede permanecer en el suelo hasta una temperatura de -3°C. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el tubérculo envejece y creceacumula más agua y pierde aroma.
Tip: El tubérculo a menudo sobresale un poco del suelo. Para que pueda decidir si desea cosechar el tamaño de fruta respectivo. Si esto no es claramente visible, puede levantar con cuidado una planta del suelo para probarla y luego decidir si desea continuar cosechando. Debido a la digestibilidad de la remolacha en cada etapa de crecimiento, este procedimiento es fácilmente posible y no se desperdician vegetales.
Si quieres dejar madurar la remolacha, debes fijarte cuando las hojas empiezan a ponerse amarillas: A partir de ahora ya puedes cosechar. En resumen, se puede decir que la época de cosecha de la remolacha se extiende desde el verano hasta bien entrado el otoño.
Consejo: Si también quiere multiplicar remolacha y cosechar semillas para este propósito, puede usar un truco: las variedades antiguas en particular pueden florecer y producir semillas en el primer año de cultivo, si se sembraron muy temprano (marzo - abril). Otras variedades deben permanecer protegidas durante un año para que florezcan.
Recolección de remolacha: Procedimiento
Es importante sacar el tubérculo de la tierra ileso. Para hacer esto, use cuidadosamente un tenedor de excavación para aflojar la tierra alrededor de las remolachas y luego sáquelas. La tarde es el momento ideal del día para esto. Para evitar el sangrado, los tallos deben torcerse y no cortarse. Si dejas unos 3 cm del tallo en la remolacha, se puede conservar mejor. Para el almacenamiento, la tierra no debe lavarse, sino golpearse ligeramente con la mano.
Cosechar hojas de remolacha
¿Puedes comer hojas de remolacha? Es posible que te hayas hecho esta pregunta durante la cosecha. La respuesta es sí: puedes comer no solo los tubérculos, sino también las hojas tiernas de remolacha. Estos contienen muchas veces más sustancias vitales que los tubérculos. Están en su punto más tierno con un tamaño de 10 a 12 cm. Por supuesto, no se pueden cortar todas las hojas, de lo contrario, el tubérculo no podrá seguir creciendo. Las hojas del corazón y algunas otras deben permanecer en la planta. Las hojas se pueden procesar como las espinacas o las acelgas.
Almacenamiento de la remolacha: en el sótano, en una pila o en el frigorífico
Si no desea procesarlos más o conservarlos, puede usar remolachaTienda. La forma más fácil de almacenar la remolacha es en el refrigerador. Envuelva los tubérculos en un paño húmedo y guárdelos en el compartimento de verduras durante unas semanas.
En su lugar, puede llenar una caja de madera forrada con papel de aluminio con unos 10 cm de arena húmeda. Luego viene una capa de remolacha intacta. Pero no deberían tocarse. Luego otra capa de arena. Si la caja es lo suficientemente alta, también puedes almacenar varias capas de remolacha en ella. La caja se almacena mejor en un sótano oscuro y fresco con mucha humedad.
Otra posibilidad es un "alquiler" en el jardín. Para hacer esto, las remolachas se colocan en una caja llena de arena, similar al almacenamiento en un sótano, que luego se coloca en un agujero adecuado en el suelo del jardín. Las paredes de la caja deben protegerse de los roedores con alambre de malla fina. Antes de que el "cofre del tesoro" se cubra con tierra, se debe colocar una gruesa capa de paja encima para protegerlo del frío. Si el clima está libre de heladas, la hilera debe abrirse y ventilarse ocasionalmente.
Conservar la remolacha: prepararla lista para comer
¿A quién no le gusta usar suministros de su propio jardín fuera de la temporada de cosecha? La remolacha vegetal de raíz jugosa y aromática es especialmente adecuada para conservar. Pero se recomienda precaución: la betanina contenida en los tubérculos de remolacha es muy intensa en color. En principio, no debe usar su mejor ropa durante el procesamiento posterior, pero debe usar guantes domésticos. No tienes que tener tanto cuidado con las variedades de remolacha más ligeras.
Remolacha en escabeche o en conserva
Para encurtir las remolachas, primero se deben lavar cuidadosamente. El tubérculo se coloca en una olla y se llena con suficiente agua para cubrirlo por completo. Ahora hierva el agua y cocine durante unos 30 a 40 minutos. Luego saque el tubérculo de la olla y pélelo con agua corriente o apáguelo brevemente, déjelo enfriar y luego pélelo.
Ahora la remolacha se puede introducir entera o cortar en rodajas o tiras. Para ello, las partes preparadas se ponen en capas en un vaso con otros ingredientes, como cebollas o jengibre, y se vierte sobre ellas cualquier decocción de vinagre caliente. El frasco debe sellarse inmediatamente. De esta forma, las remolachas se pueden almacenar en un lugar fresco durante varios meses.
¿Te gustaría rojo?Hervir las remolachas, proceder como con el decapado. Sin embargo, los frascos cerrados se hierven en el recipiente de conservación a 100 °C durante unos 30 minutos. Si la remolacha se conserva de esta manera, durará más que las verduras en conserva.
Remolacha congelada
¿Se puede congelar la remolacha? Sí: Al igual que en escabeches o conservas, la remolacha se limpia cuidadosamente y se cubre con agua fría. El agua se lleva a ebullición y el tubérculo se cuece de 30 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño. Luego se saca, se apaga y se pela. Cuando está completamente frío, se corta en tiras, cubos o rodajas o se envasa en bolsas o latas enteras y se congela. De esta manera las verduras se pueden conservar durante mucho tiempo. Dependiendo de sus necesidades, puede procesarlo más adelante en un momento posterior.
Use remolacha fresca
La remolacha se puede usar de muchas maneras en la cocina. Los tubérculos jugosos y aromáticos se pueden cocinar al vapor, freír o preparar en una sopa. También puede evocar papas fritas o papas fritas crujientes. Incluso la remolacha cruda está ganando popularidad como ensalada.
Ideas de recetas con remolacha
Existen numerosas recetas para la remolacha, los usos son extremadamente versátiles. A continuación, nos gustaría compartir algunas ideas con usted.
Jugo de remolacha
El jugo de remolacha mezclado con manzanas, zanahorias y limón es una delicia muy refrescante y saludable. Si tienes un exprimidor, prueba esta poción especial y haz tu propio jugo de remolacha.
Sopa de remolacha
Las manzanas, las zanahorias y el jengibre también son compañeros muy armoniosos en una sopa de remolacha. Puede refinar los ingredientes cocidos y hechos puré con caldo, crema y queso crema.
Chips de remolacha
Aquí la remolacha cruda se lava, se pela y luego se corta en rodajas finas o se cepilla. Las rebanadas se colocan en una bandeja para hornear, se rocían con aceite y se espolvorean con sal. A 160 °C, se tarda una buena media hora antes de que las patatas fritas estén listas para disfrutarse.
Ensalada de remolacha
Independientemente de si los ralla crudos (primero los pela) o los hierve y los corta en pedazos, con el aderezo adecuado, cada remolacha se convierte en una deliciosa ensalada. Trozos de manzana y nueces y uno bonito son particularmente sabrosos.Aderezo balsámico.
Papas fritas con remolacha
El tubérculo pelado se corta en palitos parecidos a chips, al igual que las papas fritas clásicas, y se prepara en aceite para freír caliente. Luego sazone con sal y pimienta.
Carpaccio de remolacha
Cocine las remolachas en agua caliente durante unos 40 minutos. Luego enjuague y pele la remolacha. Cortar en rodajas finas y servir con canónigos, peras y un aderezo ligero, por ejemplo.
La remolacha se puede cultivar bien en cultivos intercalados con ajo, ajedrea, eneldo y lechuga. Si desea obtener más información sobre buenos compañeros de plantación en la cama, encontrará muchos buenos argumentos para una cama de verduras mixtas de colores en nuestro artículo especial sobre cultivo mixto.