El bálsamo de limón es una hierba vigorosa y fácil de cuidar. No solo tiene un gran sabor fresco, sino que también se puede secar y procesar.
Plantar y cuidar la melisa (Melissa officinalis) es muy fácil y suele esparcirse felizmente por el jardín. Además de consejos sobre cómo conservarlo, también hemos preparado algunas sugerencias para usar el toronjil en la cocina para ti.
Cosecha de bálsamo de limón
El bálsamo de limón se puede reducir hasta cuatro veces al año sin dudarlo para obtener una cosecha exuberante. Gracias a la pronunciada alegría de crecer del bálsamo de limón, siempre vuelve a salir sin impresionarse. Sin embargo, hay algunos puntos a considerar al cosechar bálsamo de limón:
- Corte los brotes a no más de 10 cm por encima de la superficie del suelo.
- También puede cosechar hojas individuales para uso fresco.
- Es mejor cosechar antes de que florezca el toronjil, entonces las hojas son más aromáticas.
- Si desea almacenar bálsamo de limón seco, debe reducirlo con más audacia, ya que se pueden atar en racimos para que se sequen fácilmente.
Tip: Hay una manera de extender el período de cosecha del fragante y sabroso bálsamo de limón. Para ello se realiza una poda completa del cultivo poco antes de la floración, lo que retrasa la floración.
Importante: Poco antes de que el toronjil se seque en otoño, no se debe realizar una poda más radical. Las partes secas de la planta sobre el suelo ayudan al bálsamo de limón durante el invierno formando una capa aislante protectora.
Para que la melisa tenga un sabor intenso, la correcta nutrición de la planta juega un papel importante. Los suplementos nutricionales regulares son esenciales para muchas hierbas. La fertilización orgánica, por ejemplo con nuestro fertilizante universal orgánico Plantatura, es especialmente recomendable para ellos. Nuestro abono está homologado para agricultura ecológica y pasala mayor parte de los ingredientes orgánicos. El fertilizante a largo plazo dura mucho tiempo y proporciona al toronjil todos los nutrientes que necesita para un crecimiento saludable y hojas aromáticas.
Almacenamiento: secado y congelación
Dado que el bálsamo de limón es muy vigoroso, generalmente obtienes una cosecha generosa y no puedes usar todo. El bálsamo de limón sabe mejor cuando está recién cosechado, pero a veces también debe almacenarse, especialmente si los suministros se van a utilizar para superar la estación fría. Estos son algunos consejos para almacenar el bálsamo de limón:
- Es mejor usar melisa recién cosechada, porque entonces es más aromática.
- Envuelto en toallas de papel húmedas, se mantendrá en el refrigerador por unos días. Alternativamente, puede simplemente colocarse en un jarrón y colocarse en un lugar sombreado en la cocina.
- Para prolongar la vida útil del bálsamo de limón, se puede secar o congelar.
Consejo: Si debe secar o congelar el bálsamo de limón depende completamente del uso. El aroma se conserva mejor cuando está congelado, pero seco aún puede usarse como hierba medicinal, por ejemplo, como aditivo para el baño o infusión.
Bálsamo de limón seco
Como muchas otras hierbas, el toronjil se puede secar para prolongar su vida útil. Desafortunadamente, pierde su aroma, pero aún se puede consumir como un té. La forma más fácil es atar los brotes cortados en pequeños ramos y colgarlos boca abajo. No laves el bálsamo de limón, solo sacude la suciedad o el polvo de las hojas. El lugar de secado debe ser oscuro, cálido y seco. Por ejemplo, los secaderos de ropa o una caseta de jardín cubierta en verano son perfectas. El proceso de secado se completa cuando las hojas crujen cuando se mueven, idealmente después de unos cuatro días.
Las hojas se colocan ahora en frascos herméticos y se almacenan en un lugar oscuro y seco. El toronjil seco se conserva durante varios meses y es especialmente adecuado para su uso como hierba medicinal.
También puede acelerar el proceso de secado, por ejemplo, secando las codiciadas hojas en el horno a una temperatura baja por debajo de los 40 °C. Sin embargo, este procedimiento es menos suave y puede conducir a una pérdida aún mayor.intensidad del aroma de plomo.
Consejo: Para el secado, la cosecha del toronjil debe realizarse definitivamente cuando el aroma es más intenso. Por lo tanto, es mejor cosechar justo antes de la floración en una mañana soleada entre semana. La lluvia y la oscuridad también afectan el sabor.
Bálsamo de limón congelado
Si todavía hay espacio en el congelador, puedes congelar el toronjil sin ningún problema. Las hojas individuales se extienden sobre una bandeja o tabla para hornear y se colocan en el congelador durante media hora. Luego se pueden llenar en latas o bolsas para ahorrar espacio y congelar aún más. De esta manera, las hojas no se pegan y se pueden usar individualmente. También puedes picar las hojas antes de congelarlas y ponerlas en moldes de cubitos de hielo con un poco de agua. Son ideales para aromatizar bebidas. Por cierto, una clara ventaja en comparación con el secado del toronjil es la menor pérdida de aroma al congelarlo.
Usa bálsamo de limón
El bálsamo de limón no solo debe recibir atención como hierba medicinal. El toronjil también se usa en la cocina y puede agregar una nota interesante y sutil. Además del té de toronjil, hay algunas otras recetas de toronjil. Damos algunas sugerencias sobre cómo usar el toronjil:
- Fish: El toronjil va bien con el pescado. Si se cocina lentamente en el horno, se le puede añadir un manojo de melisa, que desprenderá su aroma. Cortar en trozos pequeños y espolvorear fresco sobre el plato, el bálsamo de limón tiene un sabor aún más intenso.
- Ensaladas y aderezos de verano: Muchos aderezos y ensaladas se condimentan con limón. Alternativamente, este aroma también puede ser cubierto por el bálsamo de limón. También proporciona una delicia fresca y veraniega.
- Mermeladas y jaleas: El bálsamo de limón se puede usar como un componente de sabor adicional en mermeladas y jaleas y le da a todo un toque fresco toque. Encontrarás una gran variedad de recetas con grosellas, cereza-vainilla o naranja-jengibre.
- Sirup: El bálsamo de limón también aporta un agradable sabor fresco al sirope. Puede descubrir cómo hacer jarabe de bálsamo de limón usted mismo en nuestra receta:
- Mezclar 100 g de hojas de toronjil picadas con 4 cucharadas de azúcar, dejar reposar 4 horasdejar.
- Hervir 300 g de azúcar con 600 ml de agua.
- Agregue la ralladura y el jugo de 2 limones orgánicos y las hierbas, retire del fuego y deje reposar por 30 minutos.
- Primero filtrar a través de un colador fino, luego otra vez a través de una toalla de cocina.
- Vuelva a hervir el jarabe filtrado hasta que espese y viértalo en una botella enjuagada con agua hirviendo.
- Dulces y postres: El toronjil también se usa cada vez más en helados y productos horneados dulces. Un helado de melisa con la hierba como gran protagonista puede ser un postre veraniego emocionante.
- Pesto y adobos: Las hierbas son las principales protagonistas en pestos y adobos y pueden ser el centro del gusto aquí. El toronjil también es ideal para este uso.
Efecto del toronjil como hierba medicinal
El toronjil ha demostrado ser una hierba medicinal durante siglos, y con tanto éxito que fue nombrada "Planta medicinal del año 1988". Contiene, entre otras cosas, aceites esenciales, taninos y flavonoides. Estos son responsables del efecto calmante, pero también antiinflamatorio y antibacteriano del bálsamo de limón. También puede rallar el bálsamo de limón y aplicarlo sobre la piel, pero generalmente se prepara simplemente como un té. El toronjil también se usa como infusión para inhalar. Para esto, se pueden usar hojas recién cosechadas del jardín o hojas secas. El té de melisa tiene un efecto beneficioso y despliega su efecto positivo en varios tipos de dolencias:
- Disturbios, nerviosismo y estrés
- Dolencias generales en el tracto gastrointestinal
- Dolor de garganta y tos
- Inflamación en la cavidad oral
- Herpes (aplicación externa)
Consejo: El bálsamo de limón también puede ayudar a mantener alejados a los mosquitos, ya que a los pequeños insectos no les gusta nada el olor. Aplastada sobre la piel, la hierba puede mantener a raya a las plagas o ayudar con las picaduras posteriores.
¿El toronjil es venenoso?
Básicamente, la melisa no es venenosa, pero contiene sustancias que ayudan contra los trastornos del sueño y los problemas digestivos, entre otras cosas. Sin embargo, se debe evitar queTomar melisa en grandes cantidades y durante largos periodos de tiempo. Además, no se debe hervir demasiado toronjil en muy poca agua para evitar un efecto demasiado fuerte.
La hierba no es peligrosa para las mascotas. El toronjil también puede calmar a los conejos y tampoco es un problema para los gatos.
Consejo: Las hojas de melisa también son excelentes como aditivo para el baño y desarrollan su aroma y efecto calmante.
Cultivar bálsamo de limón en tu propio jardín vale la pena tanto para los gourmets como para usarlo como hierba medicinal beneficiosa.