A la mejorana no le gusta el frío. Saber cómo crece esta especia aromática y cómo se puede cosechar en tu propio jardín sigue siendo un placer.
Mejorana (Origanum majorana) pertenece al mismo género que el orégano (Origanum vulgare). A pesar de la estrecha relación de las dos lamiaceae (Lamiaceae), existen diferencias en el cultivo. Le mostraremos qué buscar con la mejorana. En cualquier caso, la especia es muy popular en la cocina casera abundante y, por lo tanto, también se la conoce como hierba de salchicha. También es ideal para el almacenamiento, por lo que el año de la cocina se puede cubrir fácilmente con provisiones de la propia cosecha del jardín. Pero ahora pasemos a importantes consejos y trucos en el cultivo de la hierba mediterránea.
1. La ubicación correcta para la mejorana
El origen original de la mejorana está en el Cercano Oriente (Chipre y Turquía). Por ello, le gustan los lugares soleados, no demasiado ricos en nutrientes y que tengan un subsuelo lo más permeable posible. El suelo no debe tender al encharcamiento, esto promueve hongos de raíz amenazantes. Los suelos francos y arcillosos que son demasiado pesados deben aflojarse con arena o piedra pómez. Trabajar regularmente en compost o estiércol en la primavera también ayuda a largo plazo a crear un suelo suelto y rico en humus. Si quiere estar seguro, utilice una tierra especial como nuestra tierra orgánica para hierbas y semillas sin turba, que se adapta con precisión a las necesidades de las hierbas.
2. Multiplicar mejorana
La forma más fácil es propagar mejorana a partir de semillas. A partir de marzo se siembra en el cálido en el alféizar de la ventana. Si la temperatura ronda los 18 °C, la semilla germinará después de 15 a 20 días. Sin embargo, la semilla no debe cubrirse con sustrato, ya que la mejorana es un germinador ligero. A partir de mediados de mayo puedes sacar las plantas al exterior en macetas o en parterres. Debido a la sensibilidad a las heladas en este país, la siembra al aire libre no puede realizarse antes de finales de abril, preferiblemente a partir de mediados de mayo.
En principio, la mejorana también se puede propagar por esquejes en verano. Sin embargo, la mayoría de las variedades sensibles a las heladas solo se cultivan como anuales, lo que significa que no se puede obtener una cosecha decente hasta el otoño.
3. Verter y fertilizar mejorana
Los periodos secos ligeramente más pronunciados no representan en sí mismos un problema que ponga en peligro la vida de la mejorana, pero gracias a un suministro de agua equilibrado y adecuado, se fortalece. También es importante no regar demasiado, ya que esto podría provocar un encharcamiento no deseado. Sobre todo, las plantas jóvenes sensibles en el precultivo doméstico deben protegerse de la sequía.
Si la mejorana se planta en la cama, generalmente no se requiere fertilización adicional. En macetas, la fertilización ocasional puede ser beneficiosa durante el período principal de crecimiento. Pero demasiada fertilización provoca una menor intensidad del aroma. Por lo tanto, debe confiar en un fertilizante orgánico principalmente orgánico con un efecto a largo plazo, como nuestro fertilizante universal orgánico Plantura. Esto libera sus nutrientes lenta y suavemente, evitando así la fertilización excesiva.
4. Cuidado de la mejorana
Si se cosecha la mejorana, no hay corte de forma. Sin embargo, sin poda, la hierba salchicha puede tender a lignificarse en el cultivo perenne. Luego, debe reducirse en dos tercios en primavera, justo por encima de las áreas posiblemente leñosas.
Aquí en Alemania, la mejorana no es realmente resistente debido a su f alta de resistencia al invierno y, por lo tanto, solo se cultiva una vez al año. Sin embargo, algunas variedades robustas sobreviven inviernos templados al aire libre, pero tienen un aroma bastante débil. También puede intentar pasar el invierno en el interior de las variedades menos resistentes a las heladas y traerlas de vuelta al exterior después de la fase fría. Entonces, sin embargo, el alto requerimiento de luz de la especia también podría causar problemas en la estación oscura. Puede encontrar más información sobre el cuidado de la mejorana en nuestro artículo especial.
5. Cosecha de mejoranan
La mejorana tiene el sabor más fuerte cuando se cosecha justo antes o cuando las flores comienzan a desarrollarse. La formación de las flores le cuesta mucha energía a la planta y es a expensas de la producción y el contenido de aceites esenciales. Los brotes enteros simplemente se cortan unos pocos centímetros sobre la superficie de la tierra. Esto permite que la hierba vuelva a brotar si dejas las hojas inferiores en pie. Sin embargo, la flor ornamental será removida cuando todosDisparos claramente retrasados. Alternativamente, se puede cosechar después de la floración, pero entonces el sabor característico se reduce considerablemente.
6. Almacenamiento de mejorana
Al igual que muchas hierbas mediterráneas, la utilidad de la mejorana se puede ampliar secándola, congelándola o sumergiéndola en aceite. Si los brotes enteros se cuelgan en un lugar seco durante dos semanas, las hojas se pueden frotar y se pueden usar durante varios años. Sin embargo, el secado provoca una pérdida en la intensidad del sabor. Si las hojas finamente picadas se congelan recién cosechadas, se pueden usar en la cocina durante todo el año según sea necesario, al igual que la mejorana fresca. Después de la recolección, los brotes también se pueden conservar en aceite de oliva. Sin embargo, las partes de la planta deben estar completamente rodeadas por el aceite para evitar el crecimiento de moho. El aceite absorbe los sabores de la mejorana, creando un aceite sabroso que es ideal para aderezos para ensaladas y para freír.