La mejorana convence por su sabor característico y también como hierba medicinal. Pero, ¿qué se debe tener en cuenta al cosechar y cómo se puede almacenar la hierba?
Cosecha la mejorana correctamente
Como todas las hierbas, los aceites esenciales son el factor decisivo para el sabor de la mejorana. La composición y el contenido de los aceites dependen por un lado de la variedad, pero por otro lado también pueden verse influenciados por el momento de la cosecha. El material vegetal más aromático se puede recolectar justo antes o al comienzo de la floración. La formación de flores le cuesta a la planta mucha energía, que luego ya no está disponible para la producción de aceites esenciales. Por lo tanto, el contenido de sustancias aromáticas disminuye con el desarrollo de las flores.
La hierba se cosecha cortando los brotes enteros justo por encima del sustrato. Si quedan algunos centímetros de los brotes con hojas, esto promueve un nuevo crecimiento y ramificación de la planta. Si cosecha toda la planta antes de que se desarrollen las flores, la floración ornamental de la mejorana se retrasa significativamente. Si no quieres prescindir de la flor, también puedes cosecharla después. Desafortunadamente, pierdes la intensidad del sabor.
Almacenar la mejorana correctamente
La usabilidad se puede ampliar fácilmente para que la especia esté disponible en su propio jardín durante todo el año.
- Mejorana seca
Además de usarse recién cosechada, la mejorana también se puede secar. Si se secan los brotes enteros en un lugar seco durante dos semanas, se pierde algo de aroma, pero las hojas, que luego se frotan y sellan herméticamente, se pueden utilizar en la cocina durante varios años. - Congelar mejorana
Las hojas de mejorana recién cosechadas se pueden congelar simplemente después de picarlas. Retirada del congelador según sea necesario, la mejorana está disponible todo el año como recién recolectada del jardín. - Pinse marjoram
Los brotes frescos de mejorana se pueden encurtir enteros con aceite de oliva, por ejemplo en una botella. Los brotes deben estar completamente eliminados del aceite de oliva.cerrado para evitar el crecimiento de moho. El aceite de oliva absorbe así los aromas de la mejorana y se puede utilizar para un sabroso aderezo para ensaladas o para una sabrosa fritura.
¿Conoces la diferencia entre la mejorana y el orégano? Si no es así, he aquí cómo diferenciar las dos hierbas relacionadas.