- Hinojo: propiedades y origen
- Cuidados del hinojo: riego, abono, etc.
- ¿Es resistente el hinojo?
- Propagación
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El hinojo proviene de la región mediterránea y se puede cultivar como verdura y especia. Todo sobre el origen, las propiedades y el cuidado del hinojo lo puedes averiguar con nosotros.
hinojo (Foeniculum vulgare) se ha utilizado como planta medicinal durante miles de años. Presentamos la versátil planta mediterránea de hortalizas y especias en el perfil y damos consejos sobre el cuidado del hinojo, así como sobre la hibernación y la propagación.
Hinojo: propiedades y origen
El hinojo ha sido una especia tradicional y una planta medicinal en la región mediterránea durante siglos. Los romanos la trajeron a nuestras latitudes, pero inicialmente solo se usaba ocasionalmente como hierba medicinal y especia. El origen exacto del hinojo aún no se ha aclarado por completo. Sin embargo, se supone que es originaria del Mediterráneo y del Cercano Oriente. Se sabe por tradición que los antiguos griegos usaban el hinojo como especia y especialmente como hierba medicinal. El hinojo aromático, también conocido como Köppernickel, Femis o verdura adelgazante, fue nombrada planta medicinal del año en 2009. El hinojo pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae) y está estrechamente relacionado con el anís (Pimpinella anisum), la alcaravea (Carum carvi) y el eneldo (Anethum graveolens) relacionado.
El hinojo crece básicamente como una planta perenne de bienal a perenne con tallos fuertemente ramificados hasta una altura de 120 - 200 cm. El hinojo dulce se queda 50 - 100 cm pequeño en el primer año, ya que solo florece en el segundo año, y en su lugar desarrolla tallos escamosos y engrosados. La raíz de hinojo es gruesa y penetra muy profundamente en el suelo en buenas ubicaciones. Las hojas del hinojo son tres o cuatro veces pinnadas y de color verde a azul verdoso. Se cosechan y se secan como hojas de hinojo. Los tallos ramificados de la hierba de hinojo están enmarcados por una vaina de hoja carnosa. El período de floración es entre julio y septiembre, durante el cual la planta produce numerosas umbelas dobles de flores amarillas discretas. Las flores de hinojo son las preferidas por los sírfidos(Syrphidae) y las abejas, ya que proporcionan abundante néctar en verano. Las semillas inicialmente de color verde azulado que se desarrollan después de la polinización tienen forma oblonga y redonda y están claramente acanaladas. Maduran tarde en el año, entre septiembre y noviembre, se vuelven marrones y finalmente se caen.
¿Es el hinojo una verdura? Hay tres variedades diferentes de hinojo, que se utilizan de forma diferente: Hinojo silvestre (Foeniculum vulgare var. vulgare), el hinojo dulce o común (Foeniculum vulgare var. dulce) y el elaborado con hinojo común hinojo bulboso o vegetal producido por crianza (Foeniculum vulgare var. azoricum). Debido al retorno a las variedades antiguas, pero también a la crianza moderna, la variedad de variedades de hinojo es hoy mayor que nunca.
Cuidados del hinojo: riego, abono, etc.
El hinojo es un vegetal de bajo mantenimiento que requiere poca atención aparte del riego en el verano. Después de plantar hinojo, solo se deben tomar algunas medidas antes de la cosecha. Las plantas jóvenes deben eliminarse regularmente para mantener baja la competencia por el agua y los nutrientes. Una capa de mantillo hecha de materiales vegetales, como recortes de césped, evita el crecimiento de malas hierbas y también reduce la evaporación. Sin embargo, como la degradación de la materia orgánica fija el nitrógeno en el suelo, puede ser necesaria una fertilización compensatoria. El hinojo es uno de los consumidores medios, pero requiere mayores cantidades de potasio. Un fertilizante a largo plazo rico en potasio, predominantemente orgánico, como nuestro fertilizante de tomate orgánico Plantura, es ideal para fertilizar hinojo. El fertilizante granular libre de animales se aplica alrededor del hinojo al plantar plantas jóvenes tempranas o al comienzo de la formación de tubérculos de plantas sembradas directamente y se trabaja en la superficie. Los nutrientes contenidos se liberan lentamente a lo largo de las semanas y son suaves para la planta y el medio ambiente.
La única plaga relevante del hinojo es la oruga cola de golondrina (Papilio machaon), una de las especies de mariposas autóctonas más grandes. Sin embargo, el daño causado por la alimentación es limitado y luego lo recompensará con las hermosas mariposas amarillas y azules cremosas en el jardín.
¿Es resistente el hinojo?
El bulbo de hinojo no es una planta adultaresistente, mientras que las plantas jóvenes soportan temperaturas negativas a corto plazo de hasta -4 °C. Sin embargo, dado que el hinojo dulce solo se cultiva una vez al año por su bulbo tierno, generalmente no pasa el invierno. Las plantas de tubérculo de hinojo solo tienen que pasar el invierno para obtener semillas. Los hinojos resistentes son el hinojo silvestre y el hinojo especiado, que en nuestras latitudes pueden soportar fácilmente temperaturas inferiores a -20 °C.
Propagación
El hinojo se propaga a partir de sus semillas. Para obtener semillas de hinojo usted mismo, primero debe considerar si es hinojo de hierba o hinojo de tubérculo. Este último generalmente solo florece en el segundo año y, por lo tanto, debe pasar el invierno sin heladas para obtener semillas. Para hacer esto, seleccione 10 - 15 hermosos y sanos bulbos de hinojo para la propagación, corte las hojas a unos 20 cm, coloque las plantas de hinojo en una maceta y colóquelas en una casa fría o en el jardín de invierno. La humedad no debe ser demasiado alta y el riego debe ser muy económico para que los tubérculos no sean atacados por enfermedades fúngicas. Las plantas pasan el invierno la próxima primavera después de la última helada. Luego florecen rápidamente y las semillas de hinojo maduran de manera confiable en otoño. El hinojo especiado, por otro lado, forma numerosas inflorescencias y semillas en el primer año después de la siembra. En el segundo año, la cosecha suele ser significativamente mayor. Las cabezas de semillas que se están volviendo marrones deben cortarse rápidamente y secarse, porque las semillas de hinojo maduras tienden a caerse. Las semillas de hinojo son viables durante uno o dos años.
Tip: El hinojo dulce, el hinojo bulboso y el hinojo silvestre están estrechamente relacionados, por lo que pueden cruzarse. Las semillas de hinojo de cosecha propia tienden a florecer directamente en lugar de formar un bulbo de brote grande. Para multiplicar hinojo puro, es importante no hacerlo con dos variedades al mismo tiempo en el mismo jardín.
El hinojo se puede usar en una variedad de platos y enriquece la cocina con los brotes aromáticos y saludables. Brindamos consejos sobre la cosecha, el almacenamiento y el uso del hinojo.