El eneldo es una hierba probada en la cocina e incluso tiene propiedades curativas. Aquí encontrará todo lo que necesita saber, desde el cultivo hasta el uso.
Eneldo (Anethum graveolens) pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae). Lo que tiene de especial el género del eneldo: Anethum graveolens es su única especie, por lo que se denomina género monotípico. El eneldo se subdivide en tres taxones individuales. El más conocido es el eneldo de jardín (Anethum graveolens var. hortorum). Esto se encuentra principalmente en jardines domésticos y en cultivos comerciales. El eneldo tiene una larga historia de cultivo dirigido. Originaria del norte de África y Oriente Próximo, ya se cultivaba en el antiguo Egipto como planta especia con propiedades curativas. Desde allí llegó a Europa hace más de 5000 años y se ha demostrado que se usa para refinar platos. Pero el eneldo no solo va bien con pepinillos y platos de pescado. Finalmente, el eneldo se deriva del islandés "dilla", que literalmente significa "calmar". Le presentamos la hierba de filigrana, desde "A" para sembrar hasta "V" para usar.
Cultiva tu propio eneldo
Ubicación
En su propio jardín, el eneldo se encuentra en un lugar soleado. No debe haber encharcamiento permanente. Por lo tanto, los suelos arcillosos que tienen algún porcentaje de drenaje de arena o grava son perfectos para el cultivo de eneldo. En el cultivo comercial, el eneldo también se cultiva en invernadero. Las plantas están tanto en el suelo cultivado como en macetas. Incluso es posible el cultivo sin suelo en los llamados sistemas hidropónicos. Si decides cultivar el eneldo en una maceta para terraza o balcón, debes elegir un recipiente que tenga la altura suficiente. El eneldo forma una raíz pivotante profunda. Además, la planta crece hasta 60 cm de altura y tiene un requerimiento de agua correspondiente, especialmente en la maceta. Para que la hierba de pepino no cuelgue la cabeza con demasiada frecuencia y rapidez en los días cálidos de verano, hay un volumen generoso de sustrato en la maceta.recomendable.
Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso en nuestro artículo Cultivo de eneldo: la hierba del pepino de nuestro propio jardín.
Regar y fertilizar
La borraja prefiere un suministro de agua uniforme. Los niveles de humedad del sustrato que fluctúan fuertemente aumentan la probabilidad de infestación con hongos de raíz. Por lo tanto, especialmente en los días calurosos, cuando crezca en la cama, debe alcanzar la regadera. Cuando se trata de nutrientes, el eneldo es más que fácil de cuidar, principalmente debido a su vida útil relativamente corta. Cuando se cultiva en una cama, es absolutamente suficiente mezclar un poco de fertilizante principalmente orgánico, como nuestro fertilizante universal orgánico Plantura, antes de sembrar. En el cultivo en macetas, elige un sustrato fertilizado de alta calidad, como nuestro suelo universal orgánico Plantura, o fertiliza ocasionalmente a través del agua de riego. El suministro excesivo de nutrientes solo conduciría a brotes suaves y un crecimiento excesivo. Menos es más con eneldo.
Protección de las plantas
El eneldo también se ve afectado por enfermedades y plagas típicas de los miembros de la familia de las umbelíferas. Algunos virus pueden conducir a un crecimiento atrofiado. Las plagas animales son los nematodos en el área de la raíz, así como los pulgones y el minador de hojas. Pero son sobre todo los patógenos fúngicos los que causan problemas a la hierba de pepino. Debido a la llamada enfermedad de la cazuela, se registran grandes pérdidas de plántulas inmediatamente después de la siembra. Una combinación de varios hongos dañinos para las plantas hace que las plantas tiernas se caigan repentinamente. No se puede hacer mucho más que mantener la semilla uniformemente húmeda pero seca y seleccionar las plantas afectadas. Representantes del género de hongos Fusarium pueden hacer estoCaza la hierba especia en un momento posterior de la cultura. Dado que estas plagas permanecen en el suelo, siempre se debe cambiar la ubicación del eneldo el próximo año, especialmente si hay una infestación.
Variedades de eneldo
El tipo de eneldo (Anethum graveolens) todavía se subdivide. El representante más conocido es la variedad Anethum graveolens var. hortorum, el eneldo de jardín. También existe el llamado eneldo de campo (Anethum graveolens var graveolens) y la subespecie de eneldo indio (Anethum graveolens subsp. sowa), que difiere del eneldo de jardín solo en su aroma menos pronunciado. Puede encontrar más información en nuestro resumen de variedades.
Entre las filas del eneldo de jardín ampliamente cultivado, hay algunas variedades en el mercado. Presentamos las características de los representantes más importantes:
- Ramo: Variedad de hoja fina que crece compacta.
- Dukat: Variedad de hoja verde con un fuerte aroma debido a su alto contenido en aceites esenciales.
- Ella: variedad de crecimiento compacto; se puede sembrar directamente en la maceta para terraza y balcón.
- Elephant: Especialmente frondosa y de floración tardía con un largo tiempo de cosecha.
- Hercules: Particularmente productiva debido a su crecimiento vigoroso y floración tardía.
- Mammut: variedad antigua que crece con fuerza y tiene un aroma particularmente fuerte.
- Sperli's Brevi: Variedad frondosa con excepcionales propiedades para el cultivo en maceta.
- Cuatrillizos: Crecimiento rápido; con inflorescencias sorprendentemente hermosas y, por lo tanto, también adecuadas como planta ornamental y flor cortada.
Cosecha y almacenamiento de eneldo
Cosecha
El objetivo principal cuando se cultiva eneldo son los brotes jóvenes y frescos. Por ello conviene recolectarla antes de la floración, que en nuestras latitudes aparece de mayo a octubre, según la fecha de siembra. Para poder cosechar fresca a largo plazo, es recomendable sembrar en varios bloques de tiempo. Se tarda de seis a un máximo de nueve semanas en cosechar. El eneldo es una de las llamadas plantas de día largo. Esto significa que los días deben tener al menos un cierto número de horas para que la planta reciba el estímulo para producir flores. Para evitar una floración demasiado temprana, la hierba se cultiva principalmente en las regiones más cálidas del sur en invierno y principios de primavera. Durante la fase de crecimiento, ya puedes cosechar fresca según sea necesario. Luego, los brotes de hasta 15 cm de largo simplemente se cortan. lejosun tamaño de 30 cm, tiene sentido cosechar toda la planta y, si es necesario, procesarla para conservarla. Pero también puedes dejar que el eneldo florezca para la producción de semillas. Por cierto, las semillas también pueden ser interesantes para su uso.
El clásico: el eneldo es imprescindible para encurtir pepinos