Gracias a sus ingredientes, el tomillo no solo es versátil en la cocina. Sin embargo, la cosecha y el almacenamiento adecuados son esenciales para obtener buenos resultados.
Cosecha de tomillo
El valioso aceite de tomillo también hace que el verdadero tomillo (Thymus vulgaris) sea una planta medicinal eficaz. Para que la hierba se use de manera efectiva, se debe observar el tiempo de cosecha. Esta es la única manera de lograr resultados óptimos cuando se utiliza el tomillo, que tiene un efecto desinfectante y expectorante. En principio, los brotes jóvenes de tomillo se pueden cosechar de forma continua. Sin embargo, esto debe hacerse antes de la floración (junio-octubre). Esto es agotador para la planta y básicamente conduce a una pérdida de aroma. Cuando se cosecha por la mañana, las concentraciones de los aceites esenciales que contiene son más altas. A medida que avanza el día, la respiración y, por lo tanto, los requisitos de agua de la planta también aumentan. Esto diluye los ingredientes e incluso los “exhala”, por así decirlo. De hecho, se nota fácilmente por el olor más intenso de la planta por la tarde.
Almacenamiento de tomillo
Hay varias formas útiles y sabrosas de prolongar la vida útil del tomillo.
- Secado: Se cortan brotes de tomillo de 10 a 15 cm de largo y se cuelgan boca abajo. Idealmente, se debe seleccionar un lugar seco y oscuro para esto. Los componentes esenciales del aceite de timain están protegidos de la degradación acelerada por la exclusión de la luz.
- Congelación: Las hojitas de tomillo se arrancan de los brotes y se lavan con un delicado trabajo manual. Luego se pueden congelar solos o con agua en una cubitera. La hierba del jardín se conserva para retirarla en porciones según sea necesario.
- Conservación: Los brotes de tomillo enteros, secos o frescos, también se pueden conservar en aceite o vinagre para prolongar su vida útil. Por cierto, puedes elaborar un vinagre especiado o un aceite de inspiración mediterránea. Lo único a tener en cuenta es que los brotes deben estar completamente rodeados por el líquido. De lo contrario empezar especialmentebrotes jóvenes para moldear rápidamente.
No importa de qué manera: siempre vale la pena prolongar la vida útil de la hierba medicinal para poder disfrutarla durante todo el año.
El tomillo es conocido desde hace mucho tiempo por sus propiedades curativas. En nuestro artículo especial encontrarás información sobre el uso del tomillo como hierba medicinal y aromática.