Con el perejil de hoja, se hace una distinción entre las variedades rizadas y lisas. Te presentamos las mejores variedades para cultivar en jardín y en maceta.
Perejil es una de las hierbas de cocina más populares en Alemania y ha estado en nuestro menú desde la Edad Media. Ahora hay una gran variedad de variedades que difieren en apariencia y sabor.
Variedades de perejil: perejil plano y rizado
En el caso del perejil de hoja (Petroselium crispum ssp. crispum), la principal característica distintiva es la hoja. Si está finamente rizado, es del tipo 'Mooskrause'; si es suave, pertenece a las variedades de perejil 'simple'. En la Edad Media, los monjes cultivaron perejil rizado para que fuera más fácil distinguirlo del venenoso perejil de perro (Aethusa cynapium). La diferencia más significativa entre el perejil plano y rizado es la expresión del aroma. En contraste con sus hermanos rizados, el perejil de hoja plana o "simple" tiene mucho más aroma y sabor. Sin embargo, cuando se trata de cultivar y cuidar el perejil, los dos tipos de hojas no difieren.
Las mejores variedades de perejil para cultivar
En comparación con otras hierbas, el perejil de hoja muestra poca variación dentro de su variedad. El perejil japonés (Cryptoptaenia japonica), también conocido como mitsuba, tiene una relación lejana con el perejil de hoja, pero se usa de la misma manera. Este perejil produce hojas de color verde a rojo intenso y significativamente más grandes que nuestro perejil nativo, y no debe dejar de mencionarse aquí. A continuación se muestran las mejores variedades de perejil de hoja plana, rizado y japonés para cultivar en casa en camas o macetas.
- 'Easy Cut 2': El llamativo follaje verde oscuro de este perejil de hoja plana se asienta sobre fuertes tallos. Las plantas no solo son muy robustas, sino también excepcionalmente aromáticas.
- 'Gigante d'Italia' es una variedad de perejil italiano suave con un sabor fuerte y un crecimiento rápido. Alcanza una altura de 30 a 50 centímetros yse puede cosechar todo el año.
- 'Gigante di Napoli' es una variedad temprana que se puede cosechar pocas semanas después de la siembra y tiene un follaje liso, muy grande y de color verde oscuro. Su intenso sabor es ideal para pesto y salsa verde.
- 'Afrodite' es una gorguera de musgo particularmente aromática que produce numerosas hojas en tallos cortos. La variedad de perejil compacto también se puede cultivar muy bien en macetas.
- 'Green Pearl' es un perejil rizado de alto rendimiento que se puede cosechar incluso después de pasar el invierno antes de la floración. Las hojas densamente llenas y fuertemente pedunculadas de estas gorgueras de musgo son características.
- 'Mooskrause 2 & Periwinkle' forma hojas densas y rizadas que apenas tienden a amarillear cuando están estresadas. Este perejil rizado forma tallos cortos y fuertes.
- 'Riccio Verde' tiene un hábito particularmente compacto. El perejil rizado como musgo tiene una maduración temprana o media y tiene hojas de color verde oscuro muy rizadas.
Mitsuba (Cryptotaenia japonica) significa "tres hojas" en alemán y describe muy bien este perejil japonés. Las hojas son significativamente más grandes que las hojas de perejil y tienen un sabor que recuerda al perifollo, el apio y el clavo.
- Mitsuba 'Bronze' es una variedad de perejil japonés de color rojo intenso a bronce. Es resistente y perenne, se puede usar con los tallos y es mejor picarlo y espolvorearlo sobre todo tipo de platos.
- Mitsuba 'Purpurascens' tiene un follaje de color rojo intenso y, por lo tanto, es un adorno especial en macetas y bordes.
Tip: La variedad 'Gigante d'Italia' también está incluida en nuestro juego de cultivo de hierbas Plantura. Junto con cebollino, menta y dos tipos de albahaca, puede crear fácilmente su propio jardín de hierbas.
¿Ha elegido una variedad para cultivar en el jardín de su casa o en el balcón? En nuestro artículo sobre el cultivo de perejil, aprenderá todo sobre la ubicación, la siembra, la cosecha y el almacenamiento de esta popular hierba.