El romero es aromático y recuerda a las fiestas. El romero se puede cultivar en el jardín, en macetas, en la terraza o en el balcón. Damos consejos!
Muchos piensan en el romero (Rosmarinus officinalis), la hierba culinaria popular, en las fiestas y en cierto estilo mediterráneo. No es de extrañar por qué muchos propietarios de jardines y balcones cultivan la hierba. El romero se ha asociado con un alto simbolismo durante muchos siglos. Los egipcios aplastaban las agujas para liberar el aroma de los aceites esenciales. Esto debería acompañar a un difunto cercano al más allá. También juega un papel central en la canción popular alemana "Soñé la noche" de August Zarnack.
Cultivar romero con éxito
El cultivo del romero no solo tiene éxito en su propio jardín, sino también en el balcón y la terraza. La hierba de cocina popular crece bastante compacta como un semi-arbusto. También hay variedades particularmente bajas y rastreras. Como hijo mediterráneo del sol, al romero le gustan los lugares soleados y protegidos. El suelo no debe ser demasiado rico en humus, sino un poco arcilloso y rocoso. Es esencial que el suelo esté bien drenado y que el agua pueda drenarse fácilmente. Si el suelo es demasiado pesado o contiene humus, el riesgo de pudrición de la raíz es significativamente mayor en la estación fría.
Es mejor comprar una planta en maceta lista para usar en un vivero especializado en hierbas. Se puede plantar fácilmente de primavera a otoño. Aunque algunos proveedores ofrecen semillas, se necesita mucha paciencia hasta que las plantas sean lo suficientemente grandes para la cosecha. La propagación a través de esquejes es más fácil. Aquí se cortan los brotes más jóvenes posibles de las plantas existentes y se colocan en tierra para macetas. Tenemos instrucciones detalladas para usted sobre cómo propagar romero a partir de esquejes.
Cómo invernar el romero
Un suelo poroso, no demasiado rico en humus es esencial, como ya se mencionó, ya que esto promueve la pudrición de la raíz. Esto puede convertirse en un problema grave, especialmente durante los meses húmedos de invierno. Si el lugar es muy soleado incluso cuando el sol de invierno está bajo en el cielo,ser regado durante largos períodos de heladas. Esto puede parecer absurdo al principio, pero el agua almacenada en las agujas se evapora debido a la intensa luz solar. Si el suelo también está completamente congelado, las raíces no pueden absorber la humedad. Esta es también una razón por la que el romero debe cubrirse con algún vellón o vástago.
En la primavera puede alimentar su romero con una dosis de fertilizantes a largo plazo principalmente orgánicos, nuestro fertilizante universal orgánico Plantura es muy adecuado.
Puede encontrar más información sobre el cuidado óptimo aquí: Cómo cuidar el romero.
Variedades de romero
- Arp: variedad muy resistente con agujas bastante grisáceas y flores de color azul claro; tiende a crecer en anchura; muy adecuado para zonas duras.
- Blue Tuscan: variedad vigorosa, particularmente erguida y alta con agujas muy largas.
- Bluelip: crecimiento bastante rechoncho y compacto; muy adecuado para el cultivo en la terraza y balcón; flor azul oscuro.
- Boule: romero rastrero con muy buena tolerancia a las heladas; buen gusto y flor azul claro.
- Romero francés: variedad tradicional de Francia con flores de color azul claro; crecimiento robusto y vigoroso; crecimiento rápido; buen sabor.
- Gorizia: cultivar alto con flores azul-púrpura; buen aroma; debe pasar el invierno.
- Hill Hardy: selección de Texas con una excelente rusticidad; buen sabor.
- Mallorca Pink: Variedad española de flores rosadas; crecimiento compacto; agujas cortas; debe pasar el invierno.
- Rex: variedad vigorosa y robusta; crecimiento agradable, denso y uniforme; muy buena adaptación también a suelos subóptimos; flores de color azul claro y profusamente.
- Salem: ópticamente muy hermosa, flor azul profundo; más sensible a las heladas y solo apto para zonas más templadas; alternativamente, es posible plantar en una pared protegida de la casa.
- Santa Barbara: también una variedad de romero rastrero muy adecuada para el clima alemán; flores numerosas y de un azul intenso; buen sabor.
- Veitshöchheim: selección muy fuerte y de rápido crecimiento del laboratorio hortícola bávaro en Veitshöchheim; muy robusto y resistente.
Puede encontrar información detallada en nuestro resumen de variedades de romero.
Cosechar romero y almacenarlo correctamente
Se puede cosechar todo el año. Es importante que las ramas estén lo más frescas posible. Esta es la única manera de disfrutar de todo el aroma. Desde uno de los intensamente degustaciónEl romero solo necesita un poco, una planta en tu propio jardín o en el balcón vale el doble. A diferencia de muchas otras hierbas, el romero también se puede cosechar en invierno. La mayoría de las veces, una planta fuerte es suficiente para tus propias necesidades.
Especialmente en una buena ubicación, el romero puede volverse bastante grande rápidamente. La poda regular es importante para que la planta no se vuelva demasiado lignificada y peluda. Rápidamente surge la pregunta de cuál es la mejor manera de almacenar o conservar los recortes. Desafortunadamente, el romero solo se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Puedes secar el romero en el horno a baja temperatura. Sin embargo, se pierden tantos sabores. El aceite de oliva es mucho mejor. Pela las agujas de las ramitas y córtalas. Luego use un embudo para llenar las agujas picadas en una botella y llénela con aceite de oliva de alta calidad. Las ramas peladas pueden, por ejemplo, guardarse como brochetas y usarse más tarde. Simplemente ensarta carne de res o cordero en ellos, lo que no solo es una excelente manera de prepararlo visualmente para eventos de barbacoa y otras invitaciones.
Ingredientes y usos en la cocina
El romero contiene muchos aceites esenciales, que se obtienen por destilación para concentrados, especialmente en España y los Balcanes. Entre otras cosas, se incluyen monoterpenos, fenoles y cetonas. Sin embargo, el romero es venenoso cuando se consume en grandes cantidades.
El romero es un acompañamiento ideal para la cocina mediterránea y es una hierba excelente para asar a la parrilla. La hierba es particularmente buena con cordero y ternera asados oa la parrilla. Las ramas un poco más firmes se pueden utilizar como brocheta y desprenden un delicioso aroma durante el proceso de cocción. Las patatas al romero también son un auténtico manjar y son muy populares entre jóvenes y mayores. Para ello, corta las patatas en rodajas o en octavos. En un bol, mezclar los trozos de patata con aceite de oliva, sal y abundante romero. A continuación, todo se mete en el horno durante unos 15-25 minutos a 200 °C.
Enfermedades y Plagas
El romero al aire libre casi no tiene plagas ni enfermedades. Si la planta se cultiva en el balcón o en el apartamento en el alféizar de la ventana, puede aparecer una infestación de pulgones, ácaros o moscas blancas, especialmente con productos inferiores. Sin embargo, esta infestación generalmente se puede eliminar con agua jabonosa. Sin embargo, las plantas deben tratarse al menos 3 o 4 veces. ahora hay unInternet algunos comerciantes que también venden insectos beneficiosos contra estas plagas. Sin embargo, esto solo tiene sentido en el balcón o al aire libre. Después de todo, no querrás tener insectos benéficos en tus propias cuatro paredes. Los pesticidas también se pueden comprar en tiendas especializadas. Sin embargo, uno no debe cosechar el romero durante un tiempo suficientemente largo después de su uso. Después de todo, usted no quiere residuos de pesticidas en su comida.