Los hayucos son ligeramente venenosos, pero se pueden hacer comestibles. Mostramos qué deliciosos platos se pueden refinar con la fruta de haya.

Si las nueces cuadradas del haya están bien cocidas, se pueden comer sin dudarlo

En el pasado, los hayucos eran muy comunes, pero hoy en día han desaparecido casi por completo de nuestra dieta. Pero aunque los frutos inmaduros del haya común (Fagus sylvatica) no se deben comer crudos, muchos platos se pueden evocar cuando se cocinan. Te presentamos todo lo relacionado con el valor nutritivo y el uso de la nuez angular en la cocina.

Hayucos: ingredientes y valiosos nutrientes

Los hayucos son sorprendentemente nutritivos para las frutas que de otro modo se pasarían por alto. Debido al alto contenido en grasas, los frutos secos fueron una valiosa fuente de alimento y energía en los siglos pasados y después de la Segunda Guerra Mundial, ya que contienen alrededor del 40 % de grasa. Además, tienen una gran cantidad de valiosos minerales como el hierro y el zinc, que son esenciales para el organismo.

Los hayucos son increíblemente nutritivos para las frutas

Comer hayucos: asarlos primero y hacerlos no tóxicos

Si decide ir en busca de hayucos usted mismo desde fines del verano hasta el otoño, debe tener en cuenta que los frutos secos son ligeramente venenosos cuando están crudos y, por lo tanto, siempre deben cocinarse antes de comerlos. Los frutos contienen naturalmente ácido oxálico y fagin, que pueden provocar síntomas de intoxicación. Tostar o preparar los hayucos asegura que las toxinas se descompongan y puedas comer la fruta en paz. Para usar la nuez, primero se debe abrir la cubierta exterior y liberar el interior de otra cubierta similar al papel.

Los hayucos maduran en los brotes del haya común

Comer hayucos: deliciosos ejemplos de recetas

Hay una variedad de platos para los que la fruta local es perfecta y aporta el toque adecuado a la comida en otoño. Introducimos diferentes usos:

  • Repostería: Los hayucos son perfectos para pan y postres. Las nueces se pueden moler en harina o se pueden agregar directamente a la masa.Además, también son adecuados como guarnición para tartas.
  • Ensaladas: especialmente en otoño, los hayucos le dan a cada ensalada una nota de nuez y juntos dan como resultado un nuevo sabor que definitivamente vale la pena.
  • Aceite: lo que ha demostrado su eficacia en el pasado también puede convertirse hoy en una deliciosa experiencia de sabor. Recoger los frutos pequeños merece la pena para cualquiera que tenga una almazara. Se pueden utilizar para extraer aceite de haya fresco, que es excelente para cocinar.
  • Café: Casi nadie sabe lo que solía ser bastante común en estos días: el café de haya. Se puede preparar un café intenso a partir de las frutas cuadradas, que seguro te gustará.

Además de los hayucos, existen muchos otros frutos secos con ingredientes muy digeribles. Presentamos algunos de los frutos secos más saludables.

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