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Además de la clásica coliflor blanca, cada vez más variedades de coliflor de colores se están poniendo de moda para su propio jardín. Las condiciones de cultivo también son decisivas a la hora de elegir una variedad.
Las numerosas variedades de coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) difieren principalmente en sabor, color y tiempo de cosecha. Por supuesto, para comenzar a cultivar coliflor, primero debe elegir una de las muchas variedades. Aquí te contamos qué tipos de coliflor hay y en qué se diferencian.
Variedades de coliflor: ¿Cuántas hay?
Uno no puede dar un número exacto aquí. Sin embargo, siglos de cultivo sugieren que existen varios cientos de tipos y variedades diferentes de coliflor. En general, se hace una distinción entre variedades blancas y de color.
- Variedades de coliflor blanca: estas variedades se encuentran entre las más vendidas y cultivadas en Alemania, tanto en jardines privados como en cultivos comerciales.
- Coliflores de colores: Las coliflores amarillas, verdes y moradas son más valiosas desde el punto de vista nutricional que la variedad blanca debido a una mayor concentración de vitaminas y otros compuestos, y también se ven muy bonitas . La coloración de las variedades proviene de la exposición al sol, lo que hace que se formen en la coliflor sustancias colorantes como los carotenoides. Si la coliflor está verde, no significa que aún no esté madura. Por cierto, las variedades de color tienen un sabor más intenso que las variedades clásicas de coliflor blanca.
Consejo: Incluso la coliflor blanca no permanece completamente blanca bajo la luz solar intensa. Así que cubra estas variedades para evitar las quemaduras solares en la coliflor.
Los mejores tipos de coliflor para el jardín
Las semillas de coliflor se pueden comprar en las tiendas de jardinería locales o pedirlas en línea. La selección de la variedad se basa en los siguientes criterios:
Criterios de selección de variedades de coliflor:
- color
- Tiempo de cultivo
- Tiempo de crecimiento adecuado
- Tolerancia al frío de variedades tempranas y tardías
- Seguridad de vernalización, es decir, que la col también forme flores
- Resistencia a enfermedades
Para darle una idea de la gran selección de variedades, aquí presentamos algunos tipos de coliflor. La información exacta sobre la siembra y la cosecha se puede encontrar en el paquete de semillas. En el artículo Recolección, congelación y almacenamiento de la coliflor, hemos resumido lo que debe tener en cuenta más adelante durante la cosecha.
Variedades de coliflor blanca
- ˈAlphaˈ: Una variedad universal comprobada que es adecuada tanto para el cultivo temprano como tardío; relativamente robusto.
- ˈWalcheren Winterˈ: Coliflor, que también es adecuada como variedad de coliflor de invierno en zonas templadas, que solo se planta de julio a agosto y se cosecha en abril. Tolera las heladas moderadas, pero en invierno se aconseja un forro polar protector.
- ˈErfurter Zwergˈ: Una variedad bastante temprana con cabezas ligeramente más pequeñas; pero tiene poca demanda y, por lo tanto, es muy adecuado para el jardín doméstico.
- ˈMulti Headˈ (F1): ˈMulti Headˈ es una variedad excepcional, que se puede cosechar varias veces ya que desarrolla múltiples flores. Por eso también se le conoce como recoger coliflor. Cosechar el cogollo principal también favorece el crecimiento de los cogollos secundarios. La vendimia se realiza entre junio y septiembre.
- ˈNeckarperleˈ: Una especialidad para los jardineros aficionados debido a su buen sabor y al largo período de cosecha; Cultivo medio a tardío.
- ˈTabiroˈ: Una variedad resistente que se cubre sola para el cultivo de otoño; sabor ligeramente aromático.
- ˈAutumn Giantsˈ: El nombre lo dice todo, flores grandes y muy firmes; largo periodo de cosecha y apta para cultivos tardíos.
Variedades coloridas de coliflor
- ˈCheddarˈ (F1): Coliflor amarilla; variedad más nueva con flores de color amarillo anaranjado, especialmente rica en betacaroteno.
- ˈDi Sicilia Violettoˈ: Coliflor con flores lilas y hojas de color verde grisáceo con venas violetas. En Italia, la coliflor morada es particularmente popular por su sabor intenso y aromático. Es apta para cultivo tardío, la recolección se realiza en otoño.
- ˈGrafittiˈ: Variedad de coliflor morada a morada, adecuada para ambasAdecuado tanto para el cultivo de verano como de invierno. muy fragante; se vuelve verde durante la cocción.
- ˈSusanaˈ F1: Una de las pocas variedades de coliflor de color verde claro; posteriormente coliflor de alto rendimiento; ideal para el cultivo de otoño.
- ˈMarches Greenˈ: Coliflor verde con un sabor más intenso; adecuado para el cultivo temprano a medio. Incluso después de cocinar, la coliflor se mantiene verde.
Otra hermosa variedad verde de coliflor se conoce como romanesco. Puedes averiguar qué variedades hay en nuestro artículo especial sobre el cultivo de Romanesco.