- Tipos de berro: Capuchina
- Berros
- Berro de jardín
- Maca
- Chrut de pimienta
- Arrowcress
- Berro de invierno
- Berro americano
- Berro de flor japonés
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Los berros incluyen algunas especies de plantas comestibles con los requisitos más variados. Te presentamos los mejores tipos y variedades de berros.
Los diversos tipos de berros pertenecen a la familia de las crucíferas (Brassicales) y tienen un sabor picante. Estas variedades de berros son comestibles en todas las partes de la planta y tienen un efecto antibacteriano gracias a los aceites de mostaza picantes que contienen. Según el lugar de origen, el berro puede ser resistente y perenne o anual, lo cual es importante tener en cuenta al cultivar. Presentamos los tipos de berros más importantes y sus requisitos de ubicación.
Tipos de berro: Capuchina
Capuchina (Tropaeolum) es una popular flor de verano. Todas las partes de la planta son comestibles y complementan las ensaladas y otros platos con el sabor picante y picante y las coloridas flores. Nuestras plantas anuales provienen originalmente de América Central y del Sur y no son resistentes a las heladas. Por lo tanto, las capuchinas se cultivan a partir de semillas todos los años. Las plantas producen tallos carnosos que son leñosos en la base y hojas redondas o lobuladas. Las flores de la mayoría de las cepas brillan con los colores del atardecer: amarillos brillantes, rojos y naranjas llameantes y burdeos aterciopelado. Algunas variedades incluso sorprenden con flores de diferentes colores, rayadas o manchadas. Hay una gran variedad de capuchinas: a continuación presentamos las variedades más hermosas.
Las variedades de capuchina pequeña (Tropaeolum minus) son particularmente adecuadas para el cultivo de capuchinas en macetas, las cuales, a diferencia de sus parientes más grandes, solo alcanzan unos 30 cm de altura y es bastante tupido crece. La capuchina (Tropaeolum majus), en cambio, forma zarcillos de 1 a 3 m de largo.
- 'Banana Split': Atractivas flores de color amarillo plátano con un matiz anaranjado en la base y un porte ligeramente colgante hacen de esta variedad de capuchina grande la planta de maceta perfecta para patios y balcones.
- 'NegroVelvet': Esta variedad de capuchina pequeña impresiona con sus flores aterciopeladas de color rojo oscuro. La capuchina negra 'Black Velvet' alcanza una altura de unos 30 cm.
- 'Milkmaid': Flores de color blanco cremoso adornan esta variedad de capuchina grande y le dan un aspecto delicado.
- 'Phoenix': La capuchina Phoenix es un verdadero festín para los ojos: sus flores cautivan con tonos amarillos, rojos y color albaricoque y una forma inusual con pétalos con flecos.
- 'Variegated Queen': Esta variedad inusual de capuchina grande tiene un follaje moteado blanco verdoso abigarrado. La capuchina 'Reina abigarrada' forma flores de diferentes colores, desde el amarillo brillante hasta el rojo intenso.
- 'Vesuvius': Variedad histórica con un porte bajo y tupido y flores de color rosa salmón. La pequeña capuchina 'Vesuvius' alcanza una altura de 15 - 30 cm.
- 'Whirlybird Rose': Flores rosadas, semidobles y un crecimiento espeso de hasta 30 cm hacen que esta variedad de capuchina baja sea tan atractiva.
Para plantar capuchinas en macetas, pero también para mejorar la tierra de las camas, recomendamos utilizar una tierra para macetas prefertilizada de alta calidad, como nuestra tierra para macetas orgánica Plantura. El sustrato completamente libre de turba se puede utilizar para una amplia variedad de plantas con flores y, gracias al alto contenido de compost, almacena suficiente humedad para las raíces de las plantas.
Capuchina (Tropaeolum peregrinum)
Las flores con flecos de color amarillo brillante y las hojas palmeadas lobuladas hacen de esta especie un festín para los ojos. En comparación con la gran capuchina, es más fácil de escalar y puede crecer hasta 4 m de altura. Debe su nombre a las grandes poblaciones silvestres de las Islas Canarias.
Capuchina tuberosa (Tropaeolum tuberosum)
La capuchina bulbosa, también conocida como mashua, es una verdadera rareza. Se cultiva en América del Sur como un tubérculo frugal e incluso prospera en nuestras latitudes en verano. Los jardineros que solo están interesados en el valor ornamental de la capuchina tuberosa pueden hibernar los tubérculos de colores brillantes libres de heladas como las dalias y volver a plantarlos a partir de abril. Esta capuchina trepadora forma flores y hojas comestibles.
Berros
Watercress (Nasturtium) también se conoce como berro. Es una planta acuática con hojas sabrosas y picantes. Prefiere crecer en zonas costeras poco profundas y fluidas de hasta 20 cm de altura o en lechos húmedos umbríos. Las plantas, que miden entre 30 y 50 cm de altura, siempre necesitan suficiente agua y temperaturas no demasiado altas para prosperar. El berro, también conocido como berro, te recompensa con verduras ricas en vitaminas en la estación fría entre otoño y primavera. El berro es resistente por debajo de los -20 °C y produce delicadas flores blancas entre mayo y junio del año siguiente. Existen diferentes tipos de berros, todos autóctonos y con el típico sabor picante-picante:
- Echte berro (Nasturtium officinale): Berro de hoja grande con follaje verde y una altura de crecimiento de hasta 60 cm.
- Berro rojo (Nasturtium officinale f. rubrum): Forma de berro con hojas rojas y en su mayoría venas de las hojas verdes.
- Berro de hoja pequeña (Nasturtium microphyllum): Porte bastante compacto con hojas pequeñas y una altura de crecimiento de entre 20 y 100 cm. En otoño, cuando las temperaturas son frescas, las hojas se vuelven marrones.
- Brown Watercress (Nasturtium x sterile): Cruce estéril de origen natural de Echter y berros de hoja pequeña con follaje de color bronce y particularmente buen vigor. Las plantas solo crecen hasta unos 30 cm de altura.
Berro de jardín
El berro de jardín (Lepidium sativum) es un clásico entre los brotes y microvegetales. Las semillas de color marrón rojizo, que germinan extremadamente rápido, se pueden cultivar en el alféizar de una ventana brillante en solo unos días durante todo el año para producir pequeñas plantas calientes y picantes que están listas para la cosecha. La gran cantidad de ingredientes útiles generalmente se omite al elegir una variedad, porque el berro debe germinar rápida y uniformemente. Además, el procesamiento intensivo de cría del berro de jardín no es muy lucrativo para las empresas de cría. Por lo tanto, el número de variedades diferentes de berros de jardín en el mercado es muy limitado. No obstante, el berro también se puede cultivar en el jardín y, como planta señorial, desarrollar durante mucho más tiempo las aromáticas hojas que usamos en la cocina.estimar. El berro de jardín prospera en todos los suelos de jardín ricos en nutrientes, siempre que no haya anegamiento. Básicamente, las variedades de berro se pueden distinguir por la forma y el tamaño de las hojas:
- Broad Leafed: También conocido como berro de jardín; desarrolla hojas sorprendentemente grandes, anchas y ovaladas.
- Curled Garden Cress (Rizado): Variedad de berro de jardín con hojas ranuradas o ligeramente onduladas.
- Plain Leaved: berro de jardín con hojas simples, lisas y onduladas; la variante de berro más común.
Maca
Maca (Lepidium peruvianum) es un tipo de berro en el que la atención se centra en las raíces, que se han convertido en tubérculos. La maca, que proviene de Perú, solo desarrolla remolachas del tamaño de una nuez con piel blanca, amarilla, roja o negra. Además de estos, también se pueden comer las hojas finamente emplumadas en los pecíolos carnosos. Toda la planta de maca sabe a berro y prospera en nuestras latitudes. Lo ideal es que la ubicación sea soleada o medio sombreada, rica en humus, nutritiva y bien regada; sin embargo, la maca crece incluso en suelos pobres. La especie de berro se siembra en mayo después de los santos de hielo. En otoño, los pequeños nabos con un sabor dulce y picante se desarrollarán en las plantas, que pueden alcanzar los 30 cm de altura. Se pueden comer crudos, horneados o fritos, o secos. La planta de Maca es básicamente resistente y perenne. Para obtener semillas usted mismo, puede dejar algunas plantas en lugar de cosecharlas. La maca es conocida como un polvo tonificante, fortalecedor y de sabor ligeramente amargo.
Chrut de pimienta
Pepperwort (Lepidium latifolium) también se conoce como berro perenne o berro de hoja ancha. Está estrechamente relacionado con el berro de jardín y la punta de flecha y forma hojas oblongas a ovaladas de hasta 40 cm de largo. Tienen el típico sabor picante y picante de los berros y pueden ayudar a despejar las vías respiratorias superiores cuando se está resfriado. Las delicadas flores blancas y pequeñas, que se agrupan en racimos, también se pueden usar en la cocina. Las plantas en sí crecen hasta 100 cm de altura, son robustas, perennes y pueden extenderse ampliamente en lugares adecuados. Sin embargo, la hierbabuena se puede cultivar en macetas más grandes.para ser plantado. La mejor ubicación es soleada a semisombra en cualquier suelo bien drenado.
Arrowcress
El berro de flecha (Lepidium draba), también conocido como berro turco o berro de corazón, está estrechamente relacionado con el berro de jardín. Proviene originalmente de la región mediterránea y ahora está muy extendida en Alemania. Las plantas perennes de 30 a 60 cm de altura forman una densa red de rizomas a partir de los cuales crecen numerosos brotes de raíces verticales. Por lo tanto, el berro de flecha puede prosperar en grupos o esparcirse ampliamente. El berro de flecha prefiere lugares soleados, cálidos, permeables y ricos en nutrientes y es relativamente resistente. La siembra se realiza de marzo a abril. Las hojas picantes en forma de corazón se pueden cosechar durante todo el año. Las plantas perennes florecen de color blanco entre mayo y julio y sirven de alimento a numerosos insectos. Las semillas de berros solían molerse y utilizarse como sustituto de la pimienta.
Tip: El berro de campo nativo (Lepidium campestre) también es comestible, aunque no es una hierba de campo popular. La planta de aproximadamente 30 cm de altura arroja sus numerosas semillas lejos cuando las vainas están maduras y, por lo tanto, puede propagarse rápidamente.
Berro de invierno
Berro de invierno (Barbarea vulgaris), también conocido como Barbarakraut o Barbara cress, es una verdura de hoja de invierno poco exigente. Las plantas extremadamente resistentes a las heladas y completamente resistentes crecen hasta 30 cm de altura. En la estación fría, proporcionan hojas pequeñas, parecidas a la col, ricas en vitaminas y ligeramente picantes. El berro de invierno se siembra para el cultivo de invierno desde agosto hasta finales de octubre al aire libre o en un invernadero sin calefacción. De abril a junio del año siguiente, las flores cuádruples amarillas del berro de invierno aparecen en inflorescencias largas, densas y racemosas de hasta 90 cm de altura. También son comestibles y tienen un sabor picante. La ubicación óptima para el berro de invierno es en suelo fresco y rico en nutrientes, a pleno sol o sombra parcial.
Berro americano
American landcress (Barbarea verna) tiene un sabor similar al berro pero no crece en el agua, prospera en la tierra. ella puedejunto con las inflorescencias puede alcanzar una altura de unos 30 cm. Al igual que su pariente, el berro de invierno, el berro de tierra prefiere temperaturas frescas, lo que lo hace ideal para el cultivo de otoño y primavera. En el primer año, las plantas forman rosetas de hojas con hojas pinnadas irregulares, que tienen un sabor vigorizante picante y ligeramente amargo. Las flores amarillas aparecen al año siguiente, de las cuales se cosechan las semillas.
Berro de flor japonés
El berro japonés (Orychophragmus) también pertenece a la familia de las crucíferas y procede de Asia. El berro japonés también se conoce como berro violeta porque, a diferencia de muchas plantas de repollo, sus flores no son blancas ni amarillas, sino de color violeta. Las hojas son redondeadas a ovadas y ligeramente lobuladas en el margen de la hoja. Las plantas bienales alcanzan una altura de 15 a 60 cm y prefieren suelos frescos soleados a parcialmente sombreados. El elegante berro en flor se siembra en lugares adecuados. Las plantas crecen grumosas y tupidas. Sus hojas y flores son comestibles y tienen el típico sabor picante de los berros.
Tip: La hierba dulce (Stevia rebaudiana), también conocida como berro, no es un tipo de berro de sabor especiado, pero una familia de margaritas (Asteraceae) con una hierba de sabor extremadamente dulce de la que se obtiene el edulcorante. El paracress (Acmella oleracea) o jambu con su sabor ligeramente parecido al berro también es una familia de margaritas. Es conocido por el hormigueo y el chisporroteo en la lengua que se desencadena al consumir la planta de especias sudamericana.
Un pariente del berro de jardín es la espátula (Cochlearia officinalis). Brindamos consejos sobre cómo cultivar y cuidar esta hierba saludable y poco exigente.