Ya sea clásico o exótico: ¡la col rizada puede hacer algo más que abundante! Te damos consejos de cultivo y te mostramos las mejores recetas.
Repollo verde (Brassica oleracea var. sabellica) desciende del repollo silvestre, que todavía se encuentra en su forma original en algunos países y en ocurre en la costa atlántica inglesa. Los romanos ya cultivaban el repollo rico en vitaminas en la época anterior a Cristo. Según la literatura histórica, Cato describió la col rizada como "la mejor verdura" en el 235 a. Desde entonces, la col rizada se ha despojado de su reputación como alimento de los pobres y se considera un manjar invernal de temporada. La col rizada es particularmente popular en el norte de Alemania como guarnición rica en vitaminas para comidas copiosas. Algunas localidades incluso ofrecen cenas públicas de col rizada y eligen un rey y una reina de col rizada cada año. A diferencia del repollo blanco, azul y chino, las plantas se pueden cosechar varias veces. Para hacer esto, las hojas se cosechan desde abajo. Kale también se usa en el llamado biomonitoreo para medir hidrocarburos aromáticos dañinos. Se utiliza en particular en y alrededor de aeropuertos y plantas petroquímicas.
Cultivo de col rizada en su propio jardín
Al igual que el repollo negro y varios otros tipos de repollo, la col rizada es una planta bienal. La col rizada solo desarrolla sus flores en el segundo año. Las flores amarillentas recuerdan ligeramente a la colza. Cultivar col rizada en tu propio jardín es fácil con algunos consejos y muy gratificante.
Kale prefiere un lugar soleado o parcialmente sombreado. Después del cultivo, no se debe cultivar en el mismo lugar durante los próximos cuatro años consecutivos. Esto evita la contaminación por enfermedades que aún se encuentran en el suelo. La col rizada y el repollo marrón tienen requisitos de suelo muy bajos. Necesita un contenido de nutrientes en el rango medio, por lo que los suelos muy áridos deben enriquecerse con un poco de suelo orgánico rico en nutrientes, como nuestro suelo orgánico para tomates y vegetales Plantura. Alternativamente, el compost también es adecuado. Si está seco, hay que regarlo regularmente.
Plante el repollo al aire libre desde mediados de mayo hasta mediados de junio: normalmente no vale la pena empujar el repollo hacia adelante porque generalmente solo se cosecha después de la primera helada.Esto realza el aroma. Desde principios de agosto, las plantas jóvenes se trasplantan a su ubicación definitiva. La col rizada requiere una cantidad de espacio relativamente grande: dependiendo de qué tan vigorosamente crezca la variedad de col rizada, debe planificar con una distancia de 35-55 cm entre las plantas y 60 cm entre las hileras. En general, es importante asegurarse de que las plantas jóvenes se planten lo suficientemente profundo como para mitigar una posible infestación de moscas de la col. Si la col rizada se cultiva en el balcón, las plantas individuales se deben trasplantar a macetas más grandes a partir de agosto.
La col verde solo debe fertilizarse moderadamente. La planta tiene una mayor necesidad de potasio, por lo que se debe aplicar un fertilizante rico en potasio como nuestro fertilizante orgánico para tomates Plantura. Fertilice por última vez a mediados de septiembre.
Variedades de col rizada
Puede encontrar una descripción completa de las variedades aquí: Kale: elegir la variedad adecuada para el cultivo.
- Vitessa: variedad vigorosa; medio alto con hojas de color verde oscuro profundo.
- Krauser verde de altura media: variedad probada, resistente y de altura media con hojas finamente rizadas.
- Lark's Tongues: variedad baja y muy resistente con hojas estrechas y cortas; sabor particularmente aromático. Una variedad tradicional que lamentablemente ya casi no se encuentra en los mercados.
- Redbor (F1): variedad muy decorativa con hojas finamente rizadas y porte semi- alto. Las hojas tienen un tinte rojizo-azulado con venas rosadas-rojizas. Si bien hay cepas de mayor rendimiento que Redbor, pocas son tan atractivas a la vista; muy adecuado para la cultura en el balcón o terraza.
- Brown Cabbage Red Krauskohl: nueva raza con hojas de color marrón rojizo, que es particularmente apreciada por sus ingredientes (flavonoides).
- Winterbor: variedad de altura media con hojas muy rizadas y de color verde azulado; Tolera muy bien las heladas.
Kale: todo sobre la cosecha y el almacenamiento
Se puede cosechar a partir de finales de septiembre. Sin embargo, los amantes de las sabrosas verduras deben esperar hasta las primeras heladas. Tan pronto como bajan las temperaturas, los procesos metabólicos aseguran un mayor contenido de azúcar. Las variedades más nuevas generalmente tienen niveles más altos de azúcar, razón por la cual los agricultores comienzan a cosechar la col rizada antes de la primera helada. La cosecha puede continuar incluso después de la primera helada. Si las temperaturas descienden por debajo de -10°C, elcol rizada para ser cosechada. Alternativamente, también puedes dejar el corazón y algunas hojas. Estos brotan en primavera, las primeras verduras sabrosas del nuevo año de jardinería. Lo apreciarás. Puede obtener más información sobre la cosecha y el almacenamiento de la col rizada aquí.
Cosechada, la col rizada se mantendrá en el refrigerador durante unos días. Si tienes mucho, también puedes congelarlo. Se debe hervir previamente para reducir el volumen.
Enfermedades y plagas de la col rizada
En general, la col rizada es una verdura resistente y gratificante. Sin embargo, algunas plagas pueden dificultar la vida del jardinero aficionado.
Repollo Blanco: Las orugas del Repollo Blanco pueden comerse todas las hojas en poco tiempo. Como medida preventiva, las plantas deben revisarse regularmente para detectar los huevos amarillos de la mariposa. Si hubo una infestación de repollo blanco en su propio jardín en años anteriores, también se pueden extender redes de protección contra pájaros sobre la planta. Las mariposas blancas de la col son demasiado grandes para la malla fina.
Mosca blanca: Una infestación con las moscas pequeñas puede ser muy molesta. Estos ponen los huevos en la parte inferior de la hoja de la col rizada. Las larvas de la mosca blanca se alimentan de la hoja, dañándola y segregando además un líquido pegajoso. Este líquido posteriormente promueve el crecimiento de hongos.
Raíz de la pierna: una enfermedad fúngica grave y temida del repollo que hace que la raíz se espese. La absorción deficiente de agua hace que las hojas se marchiten y se sequen. Puede ocurrir una falla total. En el jardín privado, no se puede realizar ninguna acción química contra la raíz del club. Las medidas preventivas son importantes. Si el valor de pH es bajo, se debe mejorar el suelo con 1 kg/m² de cal viva o con 2 kg/m² de cal carbonatada. Si ocurre la infestación, el repollo ya no se puede cultivar en este punto del jardín durante cinco, a veces incluso diez años. El repollo infestado no debe convertirse en abono y debe eliminarse con los desechos residuales.
Usos e ingredientes
Además del uso en biomonitoreo mencionado al principio, la col rizada solía usarse de muchas maneras. Las hojas superiores se usaban en la cocina en otoño, mientras que las inferiores se alimentaban al ganado. Durante el invierno, los pétalos de rosa de la col rizada eran una adición popular al plato. Al comienzo del segundo año en el sitio, el repollo verde que brotó representó la primera verdura del nuevo año. El tallo contiene médula blanca, que también se procesó y se comió. Mientras todavía estaba en el viejo libro de cocina de la abuelatal uso de la médula se puede encontrar, hoy en día casi nadie sabe cómo se puede preparar la médula.
La col verde es muy rica en vitamina C y vitamina K. Este tipo de col también es rica en fibra. Kale es particularmente popular con platos abundantes. En el norte de Alemania se prepara con un Mettwurst, el llamado Pinkel o Kassler. La mayoría de las veces, las verduras se guisan con cebolla y ajo durante una hora y media. En la última mitad o tres cuartos de hora, se agrega Mettwurst o Kassler.
El repollo verde también ha ganado un nuevo estatus en el movimiento de alimentos saludables. A menudo se usa en los batidos verdes para proporcionar un comienzo del día rico en vitaminas. Lo mejor es combinar la col rizada con plátanos y cualquier otra fruta que te guste, mételo todo en la licuadora y tendrás un batido saludable a mano.