La canónigo es resistente y también se puede cultivar aquí sin ningún problema. Mostramos las mejores variedades así como consejos y trucos para una cosecha exitosa.
El canónigo común (Valerianella locusta) suele denominarse simplemente canónigo. Además de sinónimos más o menos habituales como Rapunzel, también existen algunos nombres curiosos como manteca de cerdo o ensalada de nueces. La lechuga de cordero es una ensalada de hojas popular, especialmente durante los meses de invierno. Su excelente sabor se completa en parte con un aroma ligeramente a nuez. Se encuentra no solo en el centro y sur de Europa, sino también en partes del norte de África y el oeste de Asia. El canónigo goza de gran popularidad desde el siglo XIX. Antes de ese momento, solo se conocía como mala hierba en los campos. Por lo tanto, su sinónimo 'Ackerlattlich' no sorprende.
Cultivo de canónigos en el jardín
Aunque la planta es bastante poco exigente en términos de suelo, se prefiere un suelo fresco y rico en nutrientes. Estos también pueden ser francos a arenosos. Por lo general, se puede prescindir de la fertilización. Sin embargo, si el suelo de su propio jardín es muy pobre, ciertamente puede fertilizarlo un poco cuando es joven. La fertilización excesiva con nitrógeno provoca la acumulación de nitrato en la planta, por lo que desaconsejamos.
El canónigo se puede sembrar entre principios de agosto y mediados de septiembre, así como a principios de marzo. La semilla se siembra a 1 cm de profundidad. Si dejas 20 cm entre hileras puedes desyerbar bien y luego cosechar más fácilmente. Si prefiere algo un poco más desordenado, también puede sembrar las semillas al voleo en la cama preparada. Dependiendo de la temperatura, la canónigo germinará en dos o tres semanas.
Una guía detallada paso a paso para cultivar canónigos.
Variedades de lechuga de cordero
- Acento: forma plantas uniformes; variedad de rápido crecimiento; crece alto/erguido.
- Amely: variedad de crecimiento extremadamente rápido con follaje redondo de color verde oscuro; rentable.
- Baron: variedad de crecimiento muy rápido; apta tanto para cultivo al aire libre como en politúnel; alto rendimiento.
- Cirilla:variedad comercial popular; hace hermosas rosetas de hojas de color verde oscuro brillante; alto rendimiento y buena tolerancia al mildiu polvoriento y velloso.
- D'Olanda A Seme Grosso: Variedad tradicional de Italia; de rápido crecimiento con hojas largas y gruesas; particularmente aromático y delicado; en la gama Franchi.
- Verde oscuro pleno: variedad antigua y probada con hojas pequeñas y redondas; de crecimiento bastante lento pero robusta; también conocido bajo el sinónimo "Verte à coeur plein 2".
Puedes encontrar una lista detallada con muchas otras variedades de canónigos aquí.
Cosecha y almacenamiento de canónigos
Dado que las lechugas pequeñas suelen cultivarse como cultivo secundario, la cosecha suele comenzar en otoño. La cosecha de canónigos puede durar hasta marzo en días libres de heladas. Las plantas se pueden proteger de temperaturas muy bajas con vellón o una película. Si no cosechas toda la plantita y dejas las hojas más internas en pie, la lechuga de cordero seguirá en la primavera. Sin embargo, la planta debe cosecharse por completo antes de la floración.
Una vez cosechada, debe consumirse lo antes posible. El almacenamiento puede provocar pérdidas de calidad significativas después de unos pocos días.
Enfermedades y Plagas
Especialmente desde que los agricultores comerciales han estado cultivando intensivamente este tipo de lechuga, enfermedades como la pudrición de la foma o el mildiu polvoriento se han estado propagando en la canónigo, que anteriormente se consideraba robusta. En condiciones de cultivo inadecuadas, el canónigo a menudo se ve afectado por oídio y mildiú velloso. Si cultiva la lechuga en un túnel de plástico o en un invernadero, puede prevenir el mildiú velloso mediante una ventilación regular. También debe tener cuidado al regar al aire libre. La sequía promueve la infestación de mildiu polvoriento. Si una planta se ve afectada, debe desecharse. Para proteger las plantas, también puede usar un pesticida de base natural o usar variedades de canónigos resistentes como Elan, Gala o Medallion.
Ingredientes y usos en la cocina
La lechuga de cordero es rica en vitaminas C y A y minerales como el hierro. Como ensalada saludable en invierno, definitivamente debería estar en el menú. Los platos de ensalada son la forma más común de preparar canónigos. No obstante, también hay algunas recetas que lo fríen con un poco de ajo y aceitunas y lo sirven con pasta. Tambien comoel canónigo es una buena opción como aderezo decorativo para sándwiches.
