La zanahoria es uno de los tubérculos más populares y también crece en su propio jardín. Damos consejos sobre el cultivo, la cosecha y el almacenamiento.
Como quieras llamar a la raíz popular: La zanahoria, también llamada nabo amarillo o zanahoria, tiene el nombre científico Daucus carota subsp. sativus. Al igual que el hinojo, la zanahoria pertenece a la familia de las umbelíferas. La verdura es particularmente apreciada por su alto contenido de caroteno.
Originalmente, la zanahoria probablemente proviene del sur de Europa, el norte de África o el Medio Oriente. La popular verdura se extendió rápidamente por Europa y Asia. Esto no es sorprendente ya que la zanahoria prospera en climas templados a subtropicales.
Sinónimos: remolacha amarilla, remolacha amarilla, zanahoria, zanahoria, raíz, zanahoria (CH), zanahoria (ingl.)
Cultivo de zanahoria: te enseñamos cómo se hace
A la zanahoria le gusta el sol o la semisombra y prefiere la tierra suelta. Esto es necesario para que la raíz se forme y se propague libremente. La planta es un representante clásico de los comedores medianos. Por lo tanto, los suelos pobres deben mejorarse con algún fertilizante principalmente orgánico a largo plazo o, alternativamente, con compost. Nuestro fertilizante orgánico para tomates Plantura, que contiene todos los nutrientes importantes para una rica cosecha vegetal, es ideal.
Puede comenzar a sembrar en un invernadero sin calefacción a partir de finales de febrero. En el campo se siembra directamente en la cama. Esto se puede hacer desde finales de marzo y teóricamente hasta el verano. Sin embargo, si desea almacenar zanahorias, debe sembrarlas temprano y no más tarde de mayo. Dependiendo de la temperatura, la germinación puede tardar más de dos semanas.
Según el propósito, las zanahorias deben plantarse a una distancia de entre 3 y 6 cm. Cuanto más grandes deban ser las raíces (por ejemplo, en el caso de las variedades de almacenamiento), mayor será la distancia que se debe seleccionar. El espacio entre hileras típico es de 30 cm. No se requiere fertilización adicional durante la fase de crecimiento en un suelo bien preparado. Sin embargo, se debe regar cuando esté seco.
Consejo: Cultivar zanahorias es especialmente fácil con un set de cultivo como nuestro set de cultivo de hortalizas Plantura. Contiene todo lo necesario para unas deliciosas zanahorias ynecesita otras verduras de cosecha propia.
Variedades de zanahoria
Las zanahorias se pueden dividir en zanahorias tempranas, de verano y de otoño. También puede distinguir entre los distintos colores y formas. Porque también hay zanahorias moradas o amarillas y esféricas.
Puede encontrar una descripción completa de las variedades aquí: Zanahorias: elegir la variedad adecuada para el cultivo.
- Adelaide (F1): variedad muy temprana con muy buen sabor y textura delicada; variedad bastante compacta con raíces más pequeñas; ideal para la cultura en el balcón o terraza.
- Fucino: variedad italiana probada de buen sabor y textura delicada.
- Nandor (F1): variedad más compacta y con buenas características; apto para el cultivo en macetas en balcones y terrazas.
- Paris Market: probada variedad esférica con raíces de color rojo anaranjado; una de las primeras variedades para el cultivo aficionado; muy buen sabor y textura.
- Purple Haze (F1): apariencia excepcional; cáscara de color morado oscuro; en el interior, el color se vuelve de nuevo hacia el naranja; buen sabor, alto contenido de caroteno; ideal para consumo en fresco y para almacenamiento.
- Rotin: variedad muy popular con un contenido en carotenos muy alto; Rotin se vuelve rápidamente de color naranja intenso y tiene un alto contenido de azúcar.
- Sugarsnax 54 (F1): variedad de zanahoria muy precoz con alto contenido en carotenos; tierno y bueno para comer crudo.
- Totem: variedad temprana probada con alto rendimiento y buen sabor; coloración fuerte y alto contenido de caroteno.
- Yellowstone: variedad que hace honor al nombre de remolacha amarilla; raíces de color amarillo intenso con buen sabor afrutado; ideal para pintar uno u otro plato.
Cosecha y almacenamiento de zanahorias
En general, como ya se mencionó, las zanahorias se pueden clasificar en diferentes categorías. El tiempo exacto de desarrollo depende del momento de la siembra y de la variedad.
- Zanahorias precoces: 70 a 90 días
- Zanahorias de verano: 110 a 135 días
- Zanahorias tardías/ zanahorias de almacenamiento: 170 a 220 días
Ingredientes y Uso
La zanahoria es conocida por su alto contenido de caroteno. Este es el más alto entre los vegetales, pero puede variar por un factor de 6 dependiendo de la variedad y el tipo de cultivo. Las variedades de rojo violeta a púrpura en particular también contienen antocianinas.Las zanahorias contienen una cantidad comparativamente grande de azúcar (hasta 10 g por 100 g de peso fresco) y aceites esenciales. Estos también hacen que el sabor de la zanahoria sea tan inconfundible.
El uso de la zanahoria es muy versátil. Puede rallar la raíz cruda en una ensalada, comerla pura o hacer jugo. Al vapor o frito, se puede servir como acompañamiento de platos sustanciosos o como sopa o verdura asada.
Plagas y enfermedades
Las zanahorias se pueden cultivar bien en su propio jardín incluso sin pesticidas. A menudo puede ocurrir que se alimenten de roedores como los campañoles. Además de estas plagas, cabe mencionar especialmente la mosca de la zanahoria. Es importante que las raíces estén siempre cubiertas de tierra y que la planta no sufra daños al desherbar o cavar. Porque entonces el olor atrae a la mosca de la zanahoria. Con redes y forros polares puedes dar a las plantas un escudo protector natural contra la plaga.