El nombre que suena mágico de esta baya todavía muy desconocida tiene que ver con su efecto especial en las papilas gustativas. ¿Curioso?
La baya milagrosa se conoce en inglés como fruta milagrosa o baya milagrosa. Su nombre científico es Synsepalum dulcificum. El árbol que produce los pequeños frutos rojos proviene originalmente de África Occidental. Fue allí donde se documentaron por primera vez en 1725 él y su fruto. Los exploradores europeos vieron a los lugareños recoger las bayas y consumirlas antes de las comidas. Pero, ¿qué tiene de especial esta fruta milagrosa?
La baya ligeramente alargada tiene un sabor ligeramente dulce. Pero, por supuesto, eso no es especial. Sin embargo, su punto de venta único en la familia de las frutas es que tiene un efecto especial en nuestras papilas gustativas. Contiene una glicoproteína llamada miraculina, que se une fuertemente a las papilas gustativas de la lengua. Si comes la pulpa de la baya milagrosa y luego comes alimentos que realmente saben agrio o amargo, ya no percibirás el sabor que originalmente esperabas. Porque la miraculina de la baya milagrosa desprende un sabor dulce en la boca cuando entra en contacto con alimentos ácidos. Este efecto dura entre 30 minutos y dos horas.
Mientras tanto, la fruta está llegando lentamente al mundo occidental. En algunas metrópolis, como Nueva York, existen incluso los llamados eventos de degustación de alimentos (es decir, eventos en los que se prueban diferentes platos) en los que se utiliza la baya milagrosa. En Japón, la tierra de las frutas curiosas y exclusivas, por supuesto ya ha llegado. En Europa, sin embargo, aún está pendiente su aprobación como alimento. Donde ya está disponible, una sola baya le costará alrededor de $2.
Pero la fruta no solo interesa por su sabor: Para diversas enfermedades, actualmente esprobó si la baya exótica también puede hacer maravillas allí. Puede resultar útil, por ejemplo, en pacientes con diabetes. Con solo una caloría a pesar del sabor dulce, por supuesto también es interesante para la industria dietética.
Queda por ver cómo se desarrollará la popularidad de la baya milagrosa en un futuro próximo. Definitivamente estaremos atentos para ti.