- Cultivo de semillas de alcaravea en su propio jardín
- Alcaravea: cosechar y almacenar correctamente
- Alcaravea: usos en la cocina y como planta medicinal
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La alcaravea se ha cultivado durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales. Pero cultivarla en tu propio jardín no solo vale la pena por las sabrosas semillas.
Alcaravea (Carum carvi) pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae) - sus parientes incluyen, por ejemplo, el eneldo ( Anethum graveolens) o hinojo (Foeniculum vulgare). Se ha comprobado que la planta se utilizaba para preparar alimentos hace unos 2000 años. Sus semillas picantes y picantes son probablemente las más conocidas, pero el follaje y la raíz primaria desarrollada también pueden hacer una contribución culinaria. La alcaravea también tiene una buena figura como planta medicinal. Esto ya se sabía en la época de Carlomagno. El cultivo de la planta umbelífera es posible sin ningún problema en nuestras regiones geográficas. Aunque la alcaravea tiene su origen en la región del Mediterráneo y el Cercano Oriente, su área de distribución natural se extiende por Europa hasta Siberia, Asia Central e incluso China. Aquí encontrará lo que necesita saber sobre el cultivo y lo que puede hacer mejor con la alcaravea después de la cosecha.
Sinónimos: comino de campo, maíz, alcaravea, comino de pradera
Cultivo de semillas de alcaravea en su propio jardín
Ubicación
La mayoría de las hierbas prefieren un suelo seco y bien drenado, pero como tantas veces en la vida, las excepciones confirman la regla. La alcaravea se hace cargo de esta parte. Se siente más cómodo en suelos húmedos y arcillosos. Sin embargo, la umbelífera también está feliz con un lugar soleado o parcialmente sombreado. Además del nivel de humedad del suelo, también se debe prestar atención a su valor de pH. Si esto es demasiado ácido, el suelo debe ser encalado. Un pH entre 6,0 y 7,5 es óptimo para la alcaravea.
Al elegir una ubicación, también se debe considerar a los vecinos. Sobre todo, se debe evitar una distancia demasiado pequeña a su colega umbelífera, el hinojo, durante el cultivo. También es recomendable, como es habitual con muchas Apiaceae, dejar de cultivar alcaravea en el mismo lugar del lecho durante cinco años. Básicamente, la alcaravea, por supuesto, también se puede cultivar en contenedores en la terraza y el balcón.Sin embargo, al elegir una maceta o una caja de balcón, debe tenerse en cuenta que la alcaravea desarrolla una raíz pivotante de unos 15 cm de largo.
Propagación
La alcaravea se propaga tradicionalmente por siembra. Dado que la especia es un germinador ligero, es recomendable no cubrir la semilla con una capa demasiado gruesa de sustrato. Si las semillas se esparcen directamente al aire libre, el mejor momento para hacerlo es a partir de abril. Cuando se realiza el precultivo en interiores, las semillas se pueden sembrar a partir de febrero. La germinación de la semilla de alcaravea es relativamente lenta. Solo después de unas tres semanas, las primeras plántulas rompen la fina capa de sustrato que protege contra la desecación a una temperatura óptima de 20 °C. El comino es una planta bienal. En el año posterior a la siembra, la planta forma flores, que aseguran la reproducción independiente y la descendencia en el próximo año. Si no se desea este rejuvenecimiento automático, especialmente en lo que respecta a la interrupción aconsejable del cultivo, las flores deben eliminarse prematuramente.
Cultivo combinado
La alcaravea también se puede cultivar después de que se hayan cosechado los cereales en julio o agosto. Esto tiene la ventaja de que en el primer año, cuando la alcaravea aún no ha formado flores, todavía se puede recolectar del área cultivada. Este procedimiento es bastante común en el cultivo comercial de alcaravea. También es concebible el cultivo combinado con un llamado cultivo de cobertura. La alcaravea se siembra con un cultivo de crecimiento más fuerte como el maíz. El cultivo de cobertura supera a la alcaravea en el primer año. Eso no es gran cosa, porque el cultivo de cobertura se cosecha en el primer año. El único inconveniente es que se pueden cosechar menos semillas de alcaravea en el segundo año que si la alcaravea se hubiera cultivado sola, debido a la competencia con el cultivo de cobertura en el primer año de cultivo.
Puede encontrar un paso detallado- guía paso a paso para cultivar alcaravea aquí.
Regar y fertilizar
Como ya se mencionó, la alcaravea valora un rico suministro de agua. Por lo tanto, incluso durante períodos secos más cortos, el asa debe ir en la dirección de la regadera para suministrar la especia de manera óptima. La incorporación de un abono de larga duración principalmente orgánico como nuestro abono universal orgánico Plantura o compost es suficiente para aportar nutrientes. Esto debe repetirse a principios de la primavera del segundo año de vida de la planta bienal. Esto garantiza un buen comienzo del próximo año.
Alcaravea: cosechar y almacenar correctamente
Dado que la alcaravea solo florece en el segundo año de su vida, la cosecha de la codiciada semilla picante solo puede tener lugar entonces. Cuando ha llegado el momento de la cosecha, se nota por el dorado de la inflorescencia y el fruto. Esto suele ser en los meses de junio y julio. Mientras que las plantas se trillan mecánicamente en el cultivo comercial, toda la planta se puede cortar generosamente cuando se cultiva en el jardín de la casa. La flor es de todos modos la sentencia de muerte de la planta bienal. Para poder cosechar las semillas, las flores aún deben secarse y luego las semillas se pueden almacenar secas en un recipiente hermético.
El sabor de las hojas de la umbelífera bienal recuerda al perejil y al eneldo. Siempre se puede cosechar hasta que comience la floración. Pero tenga cuidado: no coseche demasiado y debilite el crecimiento de la planta. La raíz principal también se puede utilizar en la cocina. Lógicamente, para esta parte de la planta, el momento de la cosecha solo ha llegado cuando las plantas se han marchitado y cortado.
Puede encontrar datos aún más interesantes bajo la alcaravea real: Riegue y coseche correctamente.
Alcaravea: usos en la cocina y como planta medicinal
Como ya se mencionó, el sabor de las hojas de alcaravea recuerda al perejil y al eneldo. Por lo tanto, son muy adecuados para condimentar sopas o ensaladas. Taproot, que sabe ligeramente a comino, se puede cocinar como zanahorias como verdura. Sin embargo, el uso más común en la cocina es para las semillas. La semilla de alcaravea se caracteriza por un sabor característicamente especiado y bastante picante. Las semillas de alcaravea son particularmente populares en la cocina escandinava y oriental. A menudo se utiliza en particular para refinar varios tipos de pan. Pero los platos de repollo a menudo también se refinan con semillas de alcaravea, porque hacen que los platos de repollo difíciles de digerir sean más fáciles de digerir. También hay un licor de alcaravea llamado Aquavit, que es muy popular después de una comida para estimular la digestión. Pero tenga cuidado: si se consume con demasiada frecuencia, el alcohol que contiene alcaravea puede promover el daño hepático debido a los aceites esenciales que contiene.
Pero la alcaravea también tiene buenos usos como planta medicinal. El contenido de los aceites esenciales positivos es más alto en las semillas, de las cuales también se puede extraer el llamado aceite de alcaravea. Además del efecto digestivo, laLa alcaravea real también tiene un efecto antiespasmódico y antimicrobiano. La especia se usa como hierba medicinal, especialmente en el té. En 2016, erl incluso fue votada planta medicinal del año. Con su propio cultivo de las umbelíferas, obtiene una estrella galardonada en su propio jardín, que no solo sabe bien, sino que también es buena para usted.