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Las semillas de alcaravea picantes son muy populares. Sin embargo, para poder cosecharlos correctamente, sobre todo deben regarse correctamente.
Verter la alcaravea correctamente
Al igual que muchas hierbas de cocina populares, la alcaravea (Carum carvi) tiene su origen en las regiones más templadas y secas del Mediterráneo y el Cercano Oriente. Pero la alcaravea se destaca de sus colegas picantes. Mientras que a la mayoría de las hierbas mediterráneas les gusta la tierra bien drenada y generalmente soportan bien los períodos secos, la alcaravea prefiere la tierra arcillosa pesada y un suministro abundante de agua.
Incluso durante períodos cortos de sequía, la hierba debe regarse cuando crece en la cama para garantizar un suministro óptimo. Por supuesto, se debe encontrar la cantidad correcta, porque incluso la alcaravea no soporta bien el encharcamiento. El riego demasiado desenfrenado pone en peligro la cosecha debido al mayor potencial de infestación con varios hongos de raíz. Si la especia se cultiva en contenedores, se debe asegurar el tamaño correcto debido a la formación de una raíz primaria de unos 15 cm de largo. Pero también el suministro suficiente de agua se ve favorecido por un recipiente algo más grande. Al elegir el sustrato, también se debe prestar atención a un buen almacenamiento de agua. En caso de duda, también se puede añadir marga o arcilla.
Cosecha correctamente la alcaravea
Si el cultivo de la hierba bienal tiene éxito, la codiciada semilla de alcaravea se puede cosechar en julio del segundo año de cultivo. O solo se cortan las inflorescencias o las plantas enteras. En principio, no importa, porque la planta muere en el mismo año de todos modos. Para llegar a las semillas picantes, primero se debe secar la cosecha. Luego se puede arrancar la semilla. Además de las semillas, las hojas de alcaravea también se pueden utilizar como sustituto del eneldo o el perejil. Dado que las hojas pierden sus aceites esenciales aromatizantes cuando florecen, solo deben cosecharse antes de que florezcan. También debe ser un poco más cauteloso aquí, porque cuantas más hojas se cosechan, más se debilita la planta y esto siempre es a expensas de la cosecha de semillas de alcaravea. Con la cosecha de las semillas se puedela raíz principal también se puede cosechar. Tiene un sutil sabor a alcaravea y se puede cocinar como verdura.