Una y otra vez surge la pregunta de si el fruto del hermoso árbol es comestible. Llegamos al fondo del mito de la pera venenosa.
La pera (Amelanchier) solía ser un importante árbol frutal. Hoy, sin embargo, se utiliza casi exclusivamente como arbusto ornamental. Entonces, ¿podría ser que los frutos del arbusto sean venenosos? En nuestro artículo explicamos la toxicidad de la pera, damos consejos sobre los tipos de pera comestible y te contamos todo sobre los ingredientes y los posibles usos de la fruta.
Rock Pear pertenece a la familia de las rosáceas (Rosaceae) y muchas de las especies conocidas son nativas de América del Norte. Con nosotros, el arbusto se utiliza principalmente como planta ornamental. Se puede encontrar en muchos parques, setos y jardines. En primavera, el arbusto florece maravillosamente y en otoño el follaje se vuelve de todos los tonos imaginables de rojo. Además, muchas especies de peras de servicio dan numerosos frutos pequeños, de color violeta a azul oscuro. Sin embargo, muchas personas evitan las frutas silvestres porque piensan que las frutas de la pera son venenosas.
El mito de la pera venenosa en realidad no es del todo infundado. Al contrario: hay incluso una pizca de verdad en ello. Sin embargo, no tienes por qué dejar de disfrutar de las saludables superfrutas locales. Porque si sabes qué partes de la planta son venenosas y cómo las tratas, las frutas se vuelven seguras para comer.
¿La pera es venenosa o comestible?
Para entender si los frutos de la pera son venenosos o no, debemos observar más de cerca los ingredientes. Los tres ingredientes más importantes de la pera son:
- Glucósidos cianogénicos
- Flavonoides
- taninos
Los glucósidos cianogénicos son de hecho muy tóxicos para humanos y animales. Sin embargo, estas sustancias tóxicas solo se encuentran en las semillas y hojas de la pera de servicio. Además, la concentración del veneno en los núcleos es muy baja. A modo de comparación: las semillas de manzana o uva también contienen los glucósidos cianogénicos tóxicos. Mientras no se mastiquen las semillas, no hay riesgo de intoxicación. El cuerpo puede usar las semillas.es decir, no se descomponen y se excretan sin digerir, por lo que el veneno no puede ingresar al cuerpo. E incluso si se mastican ocasionalmente algunas semillas, la cantidad de la sustancia tóxica no es suficiente para envenenar a una persona.
El centro de información sobre envenenamiento de Bonn clasifica la toxicidad de la pera como ligeramente tóxica. Sin embargo, los niños no deben comer muchas peras, ya que las pequeñas cantidades de huesos masticados pueden ser preocupantes dado su pequeño tamaño.
Puede reconocer una intoxicación débil con pera por los siguientes síntomas:
- Incomodidad
- náuseas
- Vómitos
- dolor de estómago
- Diarrea
Si tiene estos signos, puede tratarlos bebiendo muchos líquidos, como agua o té.
Consejo: Si tiene preguntas sobre plantas y sustancias venenosas, siempre vale la pena echar un vistazo al Centro de información sobre venenos en Bonn. Un teléfono de emergencia del centro de información brinda asesoramiento y también ayuda en caso de posible intoxicación.
Los otros dos ingredientes principales de la pera no son dañinos, sino por el contrario muy saludables para el organismo. Los flavonoides tienen un efecto antioxidante y protegen las células del envejecimiento. Los taninos también son buenos para la digestión y el estómago.
Resumen: ¿La pera es venenosa?
- Las hojas y semillas de la fruta contienen glucósidos cianogénicos, que son muy tóxicos
- Sin embargo, la concentración en las semillas es muy baja
- Las semillas se excretan sin digerir
- Es seguro comer pequeñas cantidades de la fruta
Especies y variedades de perales comestibles
Si desea cosechar fruta de servicio de su propio jardín, debe saber qué especies y variedades vale la pena cultivar. Algunas especies son especialmente recomendadas por sus frutos. Hemos reunido una descripción general de las especies y variedades de peras de servicio comestibles adecuadas para usted a continuación. Puede averiguar qué más debe considerar antes de comprar una pera en nuestro artículo especial.
Pera de cobre (Amelanchier lamarckii)
La pera cobriza debe su nombre a las hojas de color bronce, que se vuelven llamativamente anaranjadas y carmesí en otoño. pero ella no tienesólo un alto valor ornamental, los frutos también son comestibles y sabrosos. En primavera florece en un blanco brillante y atrae a muchos insectos. Los frutos también son muy apreciados por las aves. Este tipo de pera proviene originalmente de América del Norte, pero se cultiva aquí desde hace mucho tiempo y es muy popular. No en vano, esta especie se llama grosella en el norte de Alemania: los frutos solían secarse y luego se usaban como grosellas.
Peral aliso (Amelanchier alnifolia)
Nativa de América del Norte, esta especie se utiliza como arbusto ornamental y fructífero. Las frutas se pueden disfrutar crudas o cocidas, y también se puede hacer té con ellas. Hemos reunido para usted algunas variedades interesantes y comestibles de la pera de aliso:
- ‘Fastagiata’: Los frutos de esta variedad tienen un sabor deliciosamente dulce y afrutado.
- 'Forstburg': esta variedad muy productiva produce frutos grandes y gruesos que tienen un sabor dulce y delicioso.
- 'Greatberry Garden': esta variedad da frutos deliciosos y dulces.
- 'Smokey': Los arbustos de esta variedad crecen hasta 4,4 metros de altura y dan frutos sabrosos.
Pera de Canadá (Amelanchier canadensis)
Los frutos de la pera canadiense tampoco son tóxicos y son comestibles. Aquí le diremos qué variedades son particularmente adecuadas para una rica producción de fruta:
- ‘Prince William’: esta variedad se caracteriza por numerosas flores hermosas y frutos particularmente grandes.
- 'Rainbow Pillar': esta variedad crece en forma de columna y también produce frutos comestibles y dulces.
Pera calva (Amelanchier laevis)
La pera pelada forma arbustos particularmente grandes (de 8 a 13 metros), pero no está pelada, como sugiere su nombre. Las hojas también adquieren hermosos colores en el otoño y algunos de los cultivares de peras comestibles de mayor rendimiento son de esta especie:
- 'Ballerina': una de las variedades de pera más populares. Forma innumerables y sabrosos frutos.
- 'Edelweiß': Los arbustos de esta variedad pueden crecer hasta 5 metros de altura. También dan muchos frutos comestibles.
- 'Snowflakes': Esta variedad forma grandes arbustos. Da frutos grandes y jugosos que pueden tener hasta 2 cm de grosor.
Peras de roca: ingredientes, sabor y uso
Como arribadescrito, la pera contiene flavonoides y taninos que son extremadamente saludables. Otros ingredientes de la fruta son la vitamina C y minerales como magnesio, calcio y hierro. La fruta silvestre también es muy baja en calorías: 100 gramos de tunas frescas contienen alrededor de 85 calorías.
El sabor de la pera recuerda a los arándanos con un toque de mazapán. Los frutos se pueden utilizar de muchas maneras. Por supuesto, se pueden comer crudos como las bayas. Otros posibles usos son mermeladas, licores, zumos o jarabes. Para una mermelada de tuna, puede utilizar la fruta pura o mezclada con otras bayas como frambuesas (Rubus idaeus) o grosellas (Ribes ) con azúcar de conservación en proporción Hervir 1:1. También puedes crear deliciosos pasteles o magdalenas con frutas silvestres.
Si le ha gustado y le gustaría saber cómo plantar la pera de servicio en su jardín, puede averiguarlo todo aquí en nuestro artículo especial.