La baya del açai se considera particularmente saludable y actualmente está muy de moda. Llegamos al fondo y aclaramos de qué se trata la baya milagrosa.
Açai han estado en los estantes de los mercados orgánicos en particular durante varios años, ya sea como polvo, barras de muesli o helado. La mora parece haberse consolidado como un nuevo superalimento. Descubra de qué se trata esta fruta de moda y de dónde proviene realmente en este artículo.
Açai Berry: origen y propiedades
La baya de açai es el fruto de una col (Euterpe oleracea), originaria de los valles húmedos y llanuras aluviales de la cuenca del Amazonas. La palmera de múltiples tallos alcanza una altura de hasta 25 metros y un diámetro de tronco de hasta 20 centímetros. Necesita un clima muy cálido y húmedo con al menos 21 ºC y más del 70% de humedad. Los frutos de color violeta intenso a negro cuelgan por miles en inflorescencias largas y muy ramificadas. Una vez al año, cada tronco de la palma de la col da hasta seis kilogramos de fruta, que debe recolectarse laboriosamente a mano. La baya del açai es en realidad una fruta de hueso, cuyo hueso ocupa aproximadamente el 90% de la fruta, por lo que apenas queda pulpa para su posterior procesamiento. La pulpa y la piel se secan, trituran o hierven para hacer polvo o pulpa. Sin embargo, las frutas difícilmente se pueden almacenar, por lo que no se pueden comprar productos frescos fuera de América del Sur. Sin embargo, tiene un alto contenido de grasa y por lo tanto un alto valor nutricional, lo que es particularmente importante para los habitantes de las selvas tropicales. El Açai apenas sabe dulce, su sabor se considera cremoso-graso a terroso y a nuez. En el Amazonas, es un alimento básico de todos los días y, con su altísimo contenido de antioxidantes, incluso se considera un agente antienvejecimiento.
¿Cuáles son las ventajas de la baya del asaí?
De hecho, el Açai no solo tiene un alto valor nutricional con alrededor de 250 kilocalorías por 100 gramos - en forma de polvo hasta 500 kilocalorías - y la fibra digestiva también es sorprendentemente altacelebrada antes. Açai también contiene muchas vitaminas A, C y hierro. El colorante oscuro antocianina está presente en grandes cantidades y tiene un efecto protector de las células como eliminador de radicales libres. Por lo tanto, su alto valor para la salud es indiscutible. En todo tipo de cosmética y suplementos dietéticos puedes comprar el Açai a precios desorbitados. Sin embargo, en comparación con otras frutas locales, como la aronia o chokeberry (Aronia melanocarpa), no le va mucho mejor.
¿Cuáles son los argumentos en contra de la baya del asaí?
Desafortunadamente, los productos de açai han tenido un transporte largo y dañino para el clima cuando finalmente llegan a nuestros estantes. Además, debido a la gran demanda, ahora se están creando plantaciones enteras para satisfacer el hambre europea de superalimentos. Al igual que las palmas de aceite, las selvas tropicales ahora están dando paso a los monocultivos de la palma de la col y los cultivos también necesitan riego regular. Por estas razones, es mejor usar arándanos producidos localmente (Vaccinium corymbosum) o chokeberry, que ejercen una presión significativamente menor sobre el clima y la naturaleza y son igualmente saludables al mismo tiempo.
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