El exótico physalis es cada vez más popular. Aquí puede encontrar todo sobre las variedades de physalis, la propagación y la cosecha de las deliciosas frutas. También respondemos qué Physalis son comestibles.
Physalis (Physalis sp.) pertenece a la familia de las solanáceas (Solanaceae) y está estrechamente relacionado con el tomate (Solanum lycopersicum) , que también se asemeja en términos de cuidado y plantación. Hay varias especies de este género, algunas de las cuales son comestibles y otras solo se usan como plantas ornamentales. Nuestro representante nativo del género Physalis es la linterna china (Physalis alkekengi), cuyos frutos sólo son aptos para el consumo en plena madurez. En el siguiente artículo aprenderás todo sobre la historia y el origen de la physalis, la siembra y propagación y por supuesto el correcto cuidado de la baya andina.
Physalis: origen y propiedades
El origen de la physalis está en América del Sur, más precisamente en las regiones andinas del norte de Perú y Bolivia. Allí se encuentra una planta de bayas perenne, silvestre y arbustiva cuyos frutos también se venden en los mercados locales. La gente de mar la difundió ampliamente en otras regiones tropicales, subtropicales e incluso templadas. Antes de 1807, los portugueses llevaron Physalis al Cabo de Buena Esperanza en Sudáfrica, donde se cultiva desde entonces. De ahí su apodo de grosella espinosa. También se cultiva ampliamente comercialmente en Sudáfrica y se convierte en mermelada o enlatado. Debido a su popularidad, casi se considera un alimento básico allí. La planta no llegó a Europa hasta finales del siglo XVIII. El término "physalis" proviene del griego y significa "burbuja", que se remonta a la cáscara de papel de la baya.
Physalis alcanzan una altura de hasta dos metros, pero también hay variedades arbustivas de solo unos 50 a 80 cm. En nuestras latitudes, el physalis normalmente florece a partir de junio y ofrece sus sabrosas bayas desde finales de agosto hasta la primera helada.Las uchuvas tienen hojas esponjosas en forma de corazón y flores en forma de campana, que forman una "burbuja" sobre la baya durante la formación del fruto y, por lo tanto, se transforman en la conocida "linterna china".
El fruto de la physalis es del tamaño de una cereza, de un llamativo color amarillo anaranjado y tiene innumerables núcleos pequeños. Por su forma surgieron los sobrenombres de cereza vejiga o cereza andina. Tiene un sabor agridulce y extremadamente afrutado como una mezcla de piña (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), maracuyá (Passiflora edulis) y Grosella espinosa (Ribes uva-crispa).
La physalis se cultiva normalmente como planta anual en nuestras latitudes. Sin embargo, en realidad es una planta perenne, lo que significa que puedes hibernar el physalis en un balde en el interior.
¿La physalis es venenosa?
Las partes verdes y amargas de las plantas de todas las especies de Physalis son levemente venenosas y pueden provocar calambres abdominales, vómitos y otros síntomas de envenenamiento. Aunque los frutos maduros de Physalis son comestibles, aunque tienen un sabor apenas comestible en algunas especies como la Physalis alkekengi, se recomienda precaución. Las frutas verdes de physalis son venenosas porque contienen el alcaloide solanina, que causa convulsiones. Por lo tanto, no deben consumirse porque pueden provocar los síntomas de intoxicación mencionados anteriormente. Pero aquí también hay excepciones: algunas variedades de tomatillos (Physalis ixocarpa) se pueden comer cuando no están maduros.
Nota: Las partes verdes de la planta Physalis también son venenosas para mascotas como gatos y perros si se las comen. Afortunadamente, rara vez muestran interés en las plantas.
Especies y cultivares de Physalis
El género Physalis, originario de América del Sur, tiene varias especies, la mayoría de las cuales no dan frutos comestibles para los humanos. En la siguiente sección nos gustaría presentarles las variedades y especies más conocidas.
Flor de linterna (Physalis alkekengi)
Esta planta es casi un heraldo del otoño, sus característicos faroles luego brillan en un naranja intenso a rojo y se asemejan a una linterna china. La flor de la linterna no es resistente, pero reaparece cada año a través de la auto-siembra anual en lugares adecuados. Las partes verdes de la planta de este physalis son ligeramente venenosas. Las bayas, por otro lado, son comestibles cuando están completamente maduras, pero tienen un sabor ligeramente amargo y agridulce.
Uchuva (Physalis peruviana)
La subespecie más conocida y al mismo tiempo particularmente sabrosa de este género es la uchuva. Es particularmente popular como decoración comestible y como una fruta rica en vitaminas con un aroma ligeramente ácido, que también prospera en nuestros jardines.
Las mejores Physalis peruviana variedades:
- 'Heitmann': Esta variedad, criada para una madurez temprana, alcanza una altura de hasta 150 cm. Forma masas algo más pequeñas, pero grandes, de bayas dulces y afrutadas envueltas en linternas.
- 'Inca plum': Las plantas, que miden hasta 150 cm de altura, producen muchas bayas de color naranja intenso del tamaño de una cereza. El sabor es extremadamente afrutado y dulce con una clara acidez.
- 'Lady Madonna': Variedad jugosa y dulce con una piel sorprendentemente alargada y bayas bastante grandes de color amarillo anaranjado. Esta variedad crece hasta unos 150 cm de altura.
- 'Little Lanterns': Ideal para cultivar Physalis en macetas, en cestas colgantes o en el balcón. Las plantas muy ramificadas y colgantes proporcionan una abundante cosecha de frutos naranjas del tamaño de una cereza.
- 'Preciosa' es una variedad Physalis que solo mide unos 80 cm de altura. Forma muchos frutos pequeños de color amarillo dorado y madura a partir de mediados de agosto.
- 'Schönbrunner Gold': Los frutos de esta variedad son particularmente grandes, de color amarillo oscuro y tienen un sabor muy aromático con una fina nota agridulce. La planta puede crecer hasta 2 m de altura.
Piña cereza (Physalis pruinosa)
Como sugiere el nombre, el sabor dulce de la cereza de la piña recuerda al de una piña madura. Las plantas crecen tupidas y pequeñas, maduran mucho antes que la uchuva y forman una cantidad increíble de pequeñas bayas amarillas. Tan pronto como las frutas están maduras, se caen solas del arbusto y luego se pueden recoger fácilmente. De ahí el apodo cereza de la tierra.
Mejores variedades de piña cereza:
- 'Geltower Selection' fue creada para obtener frutos extra grandes. El aroma de esta cereza de piña de aproximadamente 50 cm de altura resulta ser extremadamente dulce y parecido a la piña.
- 'Goldie' es originaria de EE. UU. y produce bayas grandes de color naranja con un sabor que recuerda a la piña y las fresas.
- 'Izumii' solo alcanza una altura de 40 cm y, por lo tanto, encuentra espacio en todos los balcones. Las bayas de color amarillo claro, de aproximadamente 1 cm de largo, tienen un sabor notablemente dulce yafrutado y maduro a partir de julio.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Los tomatillos, también llamados physalis azules, se conocen principalmente en América Central y del Sur. Los frutos son grandes, de color púrpura y amarillo claro a verdoso y tienen un sabor a manzana, afrutado y especiado, pero no particularmente dulce. A menudo se cocinan en salsa y mermeladas. Los frutos de tomatillo, que pueden tener un tamaño de hasta 5 cm, también prosperan aquí en Alemania. Algunas variedades se pueden comer sin madurar; el sabor de las manzanas verdes es particularmente distintivo. Al menos dos plantas aseguran una buena polinización de las flores, que a los abejorros también les gusta visitar. Las bayas crujientes y ligeramente pegajosas maduran a partir de septiembre tan pronto como se abre la linterna y se pueden almacenar durante varias semanas.
Mejores Variedades de Tomatillo:
- 'Amarylla' forma frutos de color amarillo claro, firmes y jugosos que maduran ya en agosto. Esta variedad europea es particularmente buena para mermeladas y salsas.
- 'Mexican Husk' encanta con frutos de color amarillo claro a morado oscuro, dependiendo de la exposición al sol. También se puede comer verde como tentempié entre horas. Su sabor recuerda mucho a una manzana.
- 'Purple Coban' se origina en Guatemala y se cultiva allí a gran escala. Las frutas de color verde violeta-marrón tienen un sabor extremadamente picante y dulce.
Tomate fresa (Physalis philadelphica)
Esta variedad es originaria de México y se cultiva como verdura allí, así como en el sur de los Estados Unidos. Allí también es una parte integral de los platos tradicionales, mientras que esta especie apenas se nota en Europa. 'Purple de Milpa' es una de las variedades más conocidas y forma frutos de color púrpura intenso, casi negros, con un sabor aromático y ligeramente picante. Se dice que es una de las mejores variedades de physalis de fresa, con una altura de alrededor de 150 cm.
¿Podrías elegir una de las deliciosas variedades y tipos? Ahora es el momento de cultivar y cultivar el physalis amante del calor. Para obtener una guía detallada sobre cómo cultivar physalis, consulta este artículo.
Propagando Physalis
La physalis puede cultivarse a partir de febrero en una habitación luminosa usando semillas o propagarse directamente usando esquejes. Siembre desde mediados de febrero hasta mediados de marzo en un alféizar de ventana brillante y cálido. LlenaContenedores de semillas con un suelo pobre en nutrientes, como nuestro suelo orgánico para hierbas y semillas Plantura, y coloque las semillas individuales en él. La profundidad de siembra es de unos 0,5 cm. Ahora las semillas siempre deben mantenerse húmedas y calientes a una temperatura de 20 a 25 °C. La germinación se produce después de unos 10 a 20 días. Tan pronto como se haya formado la primera hoja verdadera después de los dos cotiledones, se puede pinchar y poner en macetas individuales. Las plantas de Physalis ahora crecerán en el interior en un lugar luminoso y cálido hasta mediados de mayo antes de poder plantarlas afuera.
Cuando la physalis pasa el invierno, es una buena idea utilizar la planta en expansión para la propagación a través de esquejes al mismo tiempo. Para hacer esto, corte esquejes de cabeza de unos 10 cm de largo con unas cinco a siete hojas después de la cosecha desde octubre hasta principios de noviembre. Todas las hojas, excepto la punta del brote, se eliminan para que los esquejes no evaporen demasiada agua a través de las hojas.
Los esquejes ahora se colocan en macetas con tierra pobre en nutrientes, como nuestro abono orgánico para hierbas y semillas Plantura - bien mantenido húmedo y enraizado a una temperatura ambiente de aproximadamente 15 a 20 °C. Después de unas tres o cuatro semanas, los esquejes enraizados se trasladan a una habitación más fresca pero luminosa, donde hibernan a una temperatura de 10 a 15 °C. Antes de plantar el physalis al aire libre, debe esperar la última helada a mediados de mayo.
Si ha plantado el physalis en una maceta o cama desde mediados de mayo, pronto comenzará el verano y se deben tomar las primeras medidas de cuidado. Puedes averiguarlo todo sobre el correcto cuidado de Physalis en nuestro artículo especial.
Cosecha, almacenamiento y uso de Physalis
Después de que las linternas hayan cambiado de color de verde a marrón claro, finalmente ha llegado el momento: se puede cosechar el physalis. Sin embargo, debes asegurarte de que la linterna esté completamente seca. Physalis madura relativamente rápido y la cosecha puede tener lugar entre siete y diez semanas después de la floración. El tiempo de cosecha de physalis comienza en julio y agosto y las linternas maduras casi caen en tu mano cuando las tocas. Algunas especies, como la piña cereza, simplemente dejan caer la fruta madura y la linterna al suelo, donde puedes recogerlos y luego disfrutarlos.
Consejo: Solo las grosellas del Cabo casi completamente maduras se pueden madurar por completo en interiores, junto con frutas como plátanos y manzanas que producen el gas de maduración etileno. Las frutas verdes o solo a medio madurar también llegan de esta manera.desafortunadamente ya no está maduro para el consumo.
Almacenamiento de Physalis
Las frutas maduras se pueden almacenar en un lugar fresco y seco en el refrigerador con sus linternas durante aproximadamente una o dos semanas. Sin la cáscara, la deliciosa fruta de la linterna se marchita o se enmohece rápidamente. Los tomatillos, por otro lado, son más robustos y se pueden almacenar secos y a temperatura ambiente durante cuatro a seis semanas sin ningún problema. Sin embargo, no debe congelar las bayas, ya que se abrirán y se volverán blandas cuando se descongelen. El physalis secado suavemente se puede almacenar durante varios meses.
Usos e ingredientes de physalis
Physalis se puede comer fresco cuando está maduro, pero también se puede procesar en mermelada, gelatina o salsa de frutas. Son especialmente buenos para comer crudos y como decoración, pero también son populares como compotas o mermeladas. Si sumerge las bayas en chocolate líquido, puede mordisquearlas como pralinés.
Los ingredientes del physalis ofrecen una mezcla rica en nutrientes de vitaminas y minerales. Por ejemplo, es una excelente fuente de vitaminas C, B3 y B12 así como de provitamina A y también aporta calcio, hierro, manganeso y fósforo. Además, el saludable physalis es rico en polifenoles y carotenoides, lo que lo convierte en un tentempié particularmente saludable.
Las plantas de solanáceas incluyen no solo los clásicos tomates, pimientos y similares, sino también frutas exóticas como el tamarillo. Te presentamos el tomate de árbol y te damos consejos sobre su cuidado y recolección.