Congelar o conservar las frambuesas son dos formas de disfrutar de las frambuesas de su propio jardín en otoño o invierno.
Cualquiera que haya cuidado con amor sus frambuesas (Rubus idaeus) durante todo el año y pueda cosechar abundantemente, por supuesto, no solo querrá comer las frutas dulces en verano. Por eso te contamos cómo puedes conservar tus frambuesas durante el resto del año. Como siempre, hay pros y contras dependiendo del método. A continuación, le daremos breves instrucciones sobre cada método.
Guarda las frambuesas en el frigorífico
Las frambuesas sin procesar difícilmente se pueden almacenar por más de un día. Si necesita su fruta dulce para un pastel al día siguiente o al día siguiente, las bayas sensibles pueden resistir uno o dos días en el refrigerador, pero esta no es una forma ideal de almacenar las frambuesas, que rápidamente se vuelven blandas y mohosas en la nevera Por cierto, las frambuesas funcionan mejor cuando se almacenan en el refrigerador si no están una encima de la otra, sino una al lado de la otra, por ejemplo, en un plato o en un colador plano.
Frambuesas congeladas
Las frambuesas se congelan muy bien. Todo el mundo conoce las grandes bolsas o cajas del departamento de congelados que están repletas de fruta dulce. Sin embargo, antes de congelar, debe lavar y clasificar previamente sus frambuesas. Retire cualquier fruta que muestre signos de comer o moho. Después de lavar y clasificar, las frambuesas se deben escurrir bien y secar con un paño de cocina para que no se formen cristales de hielo innecesarios cuando se congelen. Dependiendo de para qué quieras usar las frambuesas, tienes dos opciones:
- Si no importa que las frambuesas se congelen en un pequeño grupo, simplemente colóquelas en una caja o bolsa hermética para congelar y colóquelas en el congelador de esa manera. Este método es más fácil y completamente suficiente para salsas, purés, batidos o batidos de frambuesa, por ejemplo.
Consejo: Use recipientes para congelar en lugar de bolsas. Las frambuesas son muy sensibles a la presión y pueden dañarse en la bolsa antes de que se congelen.
- A veces, las frambuesas ultracongeladas deberían ser fáciles de dividir en porciones, por ejemplo, como cobertura de pasteles o para enriquecer un ponche, Bacardi Razz u otros cócteles. De vez en cuando, al hornear con frambuesas congeladas, querrás evitar que se libere demasiada agua. En estos casos u otros similares, la opción de congelación descrita en primer lugar no es adecuada. En su lugar, es aconsejable colocar las bayas una al lado de la otra en un plato o recipiente forrado con film transparente y colocarlas en el congelador. Después de unas horas, saca el plato del congelador, coloca rápidamente las bayas ya congeladas en una caja de congelación con cerradura, deja salir el aire del recipiente y vuelve a colocar rápidamente la caja en el congelador. Cuando las bayas se sacan del congelador durante los próximos meses, son fáciles de dividir en porciones y liberan relativamente poca agua.
Nuestro consejo: Congelar frambuesas o productos de frambuesa procesados como el puré es una forma muy suave de conservar muchas vitaminas en comparación con hervirlas. Por supuesto, estos también pueden perderse durante el procesamiento posterior (por ejemplo, en el horno al hornear un pastel o al calentar las frambuesas para hacer una salsa). Sin embargo, si las frambuesas recién congeladas se descongelan lentamente en el refrigerador y luego se usan crudas para un batido, muesli o batido, por ejemplo, las frambuesas aún tienen un alto valor para la salud.
Frambuesas congeladas: helado o puré de frambuesa
Si le gusta comer frambuesas como helado, como salsa o puré, por ejemplo con yogur, un plato de requesón, una mousse o un budín, puede congelar estas frambuesas procesadas en lugar de las frambuesas crudas. Por cierto, el helado cremoso de frambuesa elaborado con nata montada, yema de huevo, azúcar de vainilla y frambuesas ligeramente trituradas también se puede preparar sin heladera. Después de congelar, la crema solo necesita ser revuelta cada pocas horas para evitar que la yema se asiente. Después de remover dos o tres veces notarás que else alcanza la consistencia deseada. El helado se puede conservar durante varios meses. Los palitos de helado también se pueden hacer con puré de frambuesas o con yogur mezclado con frambuesas. El puré o la salsa de frambuesa se puede colocar en una caja de congelador y descongelar o recalentar ligeramente para el postre. Si solo necesitas pequeñas cantidades, puedes congelar el puré o salsa en una cubitera y, una vez congelado, verter los cubitos en un recipiente o bolsa de plástico. Estos cubos son más fáciles de dividir en porciones más adelante.
Conservar frambuesas
Como casi todas las frutas dulces, la frambuesa es fácil de conservar. Sin embargo, antes de conservar, lo mismo se aplica aquí: lavar bien y clasificar previamente. Espolvorear las frambuesas con abundante azúcar y dejar actuar de una a dos horas. Luego puede dividir sus frambuesas ahora aún más dulces en tarros de albañil. Pero tenga cuidado: solo llene los frascos a no más de dos tercios de su capacidad, de modo que todavía haya espacio suficiente para expandirse mientras se conservan.
Puede usar agua azucarada pura para llenar los frascos o refinar todo con un poco de sirope de frambuesa. Tan pronto como haya repartido toda la fruta y llenado todos los frascos con el líquido de conservación, ciérrelos herméticamente y déjelos hervir durante una hora.
Nuestro consejo: Por supuesto, también puedes usar frambuesas para hacer gelatina o mermelada. El procedimiento es similar. En este caso, las frutas también se hacen puré y se utiliza azúcar de mermelada en lugar del azúcar normal. Si es necesario, también se pueden eliminar las molestas semillas de frambuesa antes de conservarlas pasando las frambuesas por un colador.
Secando frambuesas
Las frutas (y verduras) secas y deshidratadas son cada vez más populares. Bastantes jardineros aficionados y personas conscientes de la nutrición han descubierto este tipo de conservación por sí mismos y han comprado un deshidratador para este propósito.
Desafortunadamente, el secado no es una forma adecuada de conservar las frambuesas. Con un contenido de agua de alrededor del 80%, la frambuesa es una fruta muy jugosa, de la que solo queda la piel y las semillas después del secado. Las llamadas frambuesas liofilizadas, que a veces se encuentran en muesli, por ejemplo, se producen mediante un proceso técnicamente complejo que, lamentablemente, es difícil de replicar en casa.
Como puede ver, hay innumerables formas de conservar las deliciosas frutas para después de la temporada de frambuesas. Con la amplia gama de platosPuedes prepararlos con frambuesas congeladas o hervidas - además de la deliciosa mermelada de frambuesa - seguro que nunca perderás el apetito por las bayas aromáticas.