- Congelar grosellas
- Conservar grosellas
- Enlatado de grosellas
- Haciendo jugo de grosellas
- Secado de grosellas
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Después de una rica cosecha de grosellas, surge la pregunta de qué sucede con el exceso de bayas. Puede encontrar consejos para congelar, conservar y compañía aquí.
grosellas espinosas (Ribes uva-crispa) son muy saludables debido a su alto contenido de vitaminas y minerales y se comen mejor frescas. Desafortunadamente, las bayas solo se pueden guardar en el refrigerador durante unos diez días. Si desea tener algo de su cosecha por más tiempo, debe procesar o conservar las bayas lo antes posible. Además del consumo en fresco, las bayas son perfectas para tartas, compotas y otros postres, así como para hacer mermeladas y hacer zumos. Hemos resumido los métodos más importantes para conservar las grosellas para usted.
Congelar grosellas
Hay muchas formas de congelar grosellas. Entero o en puré, con o sin azúcar: el método depende principalmente del uso previsto. Si desea congelar fruta entera para un pastel, existe el riesgo de que reviente debido al alto contenido de agua. Por lo tanto, es aconsejable cosechar las bayas poco antes de que maduren.
La congelación debe realizarse lo antes posible después de la cosecha. Si esto no es posible, las bayas se pueden almacenar fácilmente en el refrigerador durante unos días, pero aún deben estar firmes para congelarlas. Por lo tanto, las grosellas espinosas verdes son más adecuadas que las rojas, porque no pierden su consistencia tan rápidamente.
Primero lave las grosellas y use unas tijeras para quitar los tallos y los restos de las flores. Luego se escaldan brevemente en una olla con agua hirviendo. Si lo desea, ahora puede mezclar las bayas con azúcar en una proporción de 5:1. Luego llene las bayas lo más juntas posible en bolsas para congelar o recipientes de plástico adecuados. No olvide etiquetar los frascos y darles una fecha de llenado. Porque las bayas congeladas deben agotarse en un año.
Para repartir mejor las grosellas luegotambién es recomendable precongelar las bayas. Para ello, se extienden las grosellas sobre una placa de horno y se meten en el congelador durante unas horas para que no se peguen. Para ahorrar espacio en la medida de lo posible, luego se deben transferir a bolsas para congelar.
Cómo congelar grosellas:
1.) Lave y limpie las grosellas
2.) Blanquear brevemente en agua caliente
3.) Precongelar en una bandeja durante unas horas
4.) Transferir a latas y congelar
Consejo: Si es necesario, puede perforar la fruta madura con una aguja fina antes de congelarla, ya que esto reduce el riesgo de que reviente.
Conservar grosellas
Para la producción de mermelada o jalea, los frutos de las variedades que son propensas a estallar se pueden cosechar mientras aún están verdes desde finales de mayo hasta principios de junio. Para hacer gelatina, las grosellas primero se lavan y se hierven en un poco de agua hasta que revientan. A continuación, se filtran los restos de la fruta y el jugo resultante se hierve a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego agregue alrededor de 750 a 800 g de azúcar por litro de jugo. La gelatina se sigue hirviendo hasta que tenga una consistencia firme y se llena en frascos limpios mientras aún está caliente. Luego se sellan herméticamente y se colocan boca abajo sobre el mostrador de la cocina para que se enfríen. Dependiendo de la variedad de grosella espinosa, se produce una gelatina verde, amarilla o roja. Combina maravillosamente con platos de carne, pero también se puede usar para untar dulce.
Definitivamente debes prestar atención a esto al conservar:
- No utilices fruta demasiado madura
- Desnatar mientras se cocina
- Solo llene vasos limpios
- Precalienta los vasos para que no se rompan
- Rellena la gelatina lo más caliente posible
- Llene los vasos lo más posible
- Asegúrate de que la tapa cierre bien
A medida que las grosellas continúan madurando, se recomienda procesar rápidamente la fruta después de la cosecha. Algunas variedades, como 'Grüne Hansa', se doran mucho durante el procesamiento. Aunque esto no tiene ningún efecto sobre el sabor, el dorado no es muy atractivo a la vista. Las variedades como 'Yellow Triumph Berry' o 'Green Ball' son más adecuadas para el procesamiento.
Enlatado de grosellas
Puedes usar la fruta entera para hacer una compota. Para ello se lavan las grosellasy se quitan el tallo y la base de la flor. A continuación, se llena un vaso suficientemente grande con las grosellas espinosas preparadas hasta las tres cuartas partes. Dependiendo de la dulzura de la fruta, agregue unas cucharadas de azúcar al vaso y llénelo con agua hasta justo debajo del borde. Luego enrosque el frasco y colóquelo en una olla con agua hirviendo. El agua debe llegar unos centímetros por debajo de la tapa de cristal. Para su conservación, ahora se tapa la olla y se hierven los vasos en ella durante 15 minutos. A continuación, debe almacenar las conservas de grosella espinosa terminadas en un lugar fresco y oscuro.
Haciendo jugo de grosellas
Puedes obtener jugo de grosella con un exprimidor de vapor. Para conservar el jugo, se añaden unos 200 g de azúcar por cada litro de jugo y se hierve. Luego déjelo hervir a fuego lento durante diez minutos, levante la espuma y agregue medio paquete de Einsiedehilfe. Vierta el jugo caliente en botellas limpias y séllelas herméticamente.
Si no tienes un exprimidor, puedes poner las grosellas trituradas en una cacerola grande y hervirlas con agua. Cocine a fuego lento el jugo nuevamente durante unos diez minutos, luego cuele a través de un paño de jugo y deseche el jugo resultante. Agregue nuevamente el azúcar, hierva el jugo y agregue el Einsiedlinghilfe. Luego llene el jugo caliente en botellas hervidas y séllelas herméticamente. El jugo de grosella también debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Sin abrir, puede conservarse durante aproximadamente un año.
Consejo: Rociado con agua mineral, el jugo de grosella espinosa es una maravillosa bebida refrescante para los calurosos días de verano y también se puede usar para crear cócteles afrutados y dulces.
Secado de grosellas
Las grosellas espinosas secas también se pueden utilizar como sustituto de las pasas para el muesli en invierno. Sin embargo, debido al alto contenido de agua, el secado de las bayas es bastante laborioso y lleva mucho tiempo. Puede secar las grosellas durante varias horas en un deshidratador o en un horno ligeramente abierto con circulación de aire (máximo 90 °C). Si es posible, no debe lavar las bayas antes del secado, para no prolongar innecesariamente el proceso de secado. Si aún queda demasiada humedad residual, podría formarse moho durante el almacenamiento. Finalmente, llene las bayas secas en frascos oscuros y séllelos herméticamente.
Las grosellas no son solodeliciosos, pero también saludables por su alto contenido en vitamina C. En este artículo te presentaremos otros tipos de frutas con mucha vitamina C.