De la huerta de la abuela: las verduras viejas son cada vez más populares. En este artículo te mostramos qué diez tipos de verduras no debes perderte.
Desaparecido de los jardines y los recuerdos: muchos tipos de verduras que solían ser imprescindibles en todos los parterres del jardín ahora son difíciles de encontrar. Los vegetales olvidados se consideran anticuados, inadecuados para el cultivo comercial, o simplemente han sido reemplazados por nuevas variedades más exóticas. Pero son cualquier cosa menos anticuadas: estos diez tipos antiguos de vegetales no solo agregan variedad a su jardín, sino que también tienen un sabor maravilloso.
10. Remolachas rojas y amarillas
¿Quién no conoce la remolacha? Pero, ¿sabías que el cultivo rojo no es el único de su tipo? De hecho, las remolachas también vienen en amarillo, blanco e incluso rojo y blanco. Pero la remolacha amarilla no solo llama la atención. También tiene mucho que ofrecer en términos de sabor, por lo que sabe similar a la remolacha, pero no es tan agrio y es un poco más afrutado. También es muy saludable: el tubérculo contiene una cantidad especialmente elevada de hierro y ácido fólico y aporta al organismo abundante vitamina B. La remolacha o remolacha amarilla se puede sembrar en el jardín a partir de mediados de abril, y a partir de julio o agosto se luego listo para la olla .
9. Chirivía
Las chirivías solían ser uno de los alimentos básicos más importantes, hoy en día el tubérculo ha desaparecido en la oscuridad. La chirivía sigue siendo una delicia culinaria como verdura o sopa. Delicadamente dulce, pero muy aromática, la chirivía sabe bien a casi todos y también es saludable con muchas vitaminas E y B. De marzo a mayo, la chirivía se adelanta y luego se deja entrar en la cama, a partir de septiembre está lista para la cosecha. Otra ventaja de este viejo tipo de verdura: puede permanecer en el suelo todo el invierno y siempre se puede cosechar fresca. Si se escarcha un poco, incluso sabe más dulce después.
8. Zanahorias de colores
Amarillo, naranja e incluso morado: aunque la zanahoria probablemente no sea una de lashortalizas olvidadas, algunas de las antiguas variedades de zanahoria ya casi no se conocen. Las coloridas zanahorias atraen todas las miradas, ya sea como ensalada, verdura o simplemente como tentempié entre comidas. Por cierto, los coloridos nabos no tienen otras preferencias en la cama que sus colegas naranjas. Sin embargo, al comprar la semilla colorida, debe tener cuidado: no todas las zanahorias coloridas provienen de variedades antiguas. Si dice "F1-Hybrid" en el paquete, este es un cruce que no solo es nuevo, sino que tampoco es a prueba de semillas. Esto significa que las plantas cultivadas a partir de semillas híbridas F1 pueden tener características muy diferentes a las de sus predecesoras.
7. Nabo
May lo hace todo nuevo: los nabos de mayo, también conocidos como navettes, son uno de los primeros tipos de verduras en la cama y se cosechan en mayo. Las remolachas se pueden sembrar a partir de abril, tan pronto como las remolachas hayan alcanzado un diámetro de seis a ocho centímetros, estarán listas para la cocina. Allí, los nabos son auténticos todoterrenos: las hojas se pueden preparar como las espinacas, en ensaladas o en guisos. Los tallos de las hojas se preparan como tallos de nabo en algunas regiones. La raíz también es comestible, sabe mejor al vapor o hervida. Tiene un sabor especiado que recuerda a una mezcla de rábanos y colinabo.
6. Acelga
La acelga está disponible en dos variantes diferentes: con la acelga de hoja, solo se procesan las hojas, con la acelga de tallo, también se comen los tallos. La acelga tiene un sabor similar a la espinaca y se prepara como tal. Pero las verduras no solo son deliciosas: con muchos minerales y vitaminas K, A y E, también son muy saludables. La acelga generalmente se siembra en abril y se puede cosechar después de dos o tres meses de otoño. Por cierto, la acelga es bienal: después del invierno, la acelga volverá a brotar y se podrá recolectar de nuevo. Sin embargo, una vez que florece, ya no es comestible y debe volver a cultivarse.
5. Verdolaga
Verduras y especias en uno: la verdolaga puede parecer bastante discreta, pero es un perro viejo y astuto. Con su aroma fresco a nuez, no solo sabe muy bien en ensaladas o verduras, las sopas y salsas también se benefician de la verdolaga como especia. las hojas mas viejassabor algo más amargo que los jóvenes. La verdolaga se siembra en mayo y se puede cosechar por primera vez cuatro semanas después. El tiempo de cosecha dura hasta septiembre, por lo que puedes disfrutar de la deliciosa hierba durante todo el verano.
4. Rábano negro
El rábano negro, también conocido como rábano de invierno, se siembra entre julio y agosto y solo se cosecha a finales de septiembre a noviembre. Su sabor es significativamente más intenso que el del rábano blanco, pero se puede atenuar un poco al cocinarlo o encurtirlo. Pero también se puede comer crudo, aunque antes haya que pelarlo. Como verdura clásica de invierno, el rábano negro tiene otra propiedad especial: sin hojas y envuelto en arena, se puede guardar en la bodega hasta seis meses.
3. Pan de Azúcar
No solo Brasil tiene un pan de azúcar: la lechuga con el nombre divertido solía estar en casa en muchos jardines alemanes también. En junio se siembran las semillas del pan de azúcar para que en octubre esté lista la lechuga. Al igual que el canónigo, pertenece a las ensaladas de invierno y se puede comer cruda o como verdura. Su sabor se considera ligeramente amargo. Si no te gusta el sabor amargo, puedes usar un truco simple: lavar el pan de azúcar con agua tibia pierde parte de su amargura.
2. Rutabaga
Amarillo como la mantequilla o el oro: el nabo (también conocido como mantequilla o nabo dorado) impresiona a primera vista en el plato con su intenso color amarillo. Una vez que uno de los alimentos más importantes junto con las chirivías, la remolacha de mantequilla también es olvidada por muchos. En términos de sabor, la remolacha no debe despreciarse; tiene un sabor similar al colinabo o las zanahorias, agridulce con un final ligeramente amargo. El colinabo se puede sembrar y cosechar en primavera como los nabos de mayo, pero también se puede cultivar en agosto como nabos de otoño y finalmente cosecharse de octubre a noviembre.
1. Salsifí
Espárragos para los pobres: lo que suena significaba que alguna vez fue un nombre común para el salsifí negro. No es de extrañar, después de todo, no solo se puede negar el sabor, sino también la similitud externa con los espárragos "caros". Si se quita la piel negra de la raíz sale una blancaLa pulpa de la fruta recuerda a los espárragos en términos de sabor (aunque un poco más suave). Los tubérculos ya están sembrados a finales de febrero. El salsifí negro se puede recolectar desde finales de octubre hasta principios de abril, por lo que la oferta no se detiene ni siquiera en invierno. Normalmente, la raíz sobrevive ilesa a las heladas y la nieve.
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