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En otoño hay miles de hayucos al pie de las hayas. Botánicamente, son nueces, por lo que también pueden ser saludables para los humanos.
La mayoría de la gente ya los ha olvidado, muchos solo los conocen por historias: las hayas. Las pequeñas nueces del bosque son los frutos del haya común (Fagus sylvatica), que es originaria de Alemania. En otoño yacen en masa en el suelo del bosque, a la espera de ser recogidos. Pero, ¿realmente se pueden comer nueces de haya? Aclararemos esta pregunta a continuación y presentaremos todo lo importante sobre la fruta del bosque.
Hayucos: propiedades e ingredientes
Mientras que en épocas anteriores el haya roja cubría áreas enteras, hoy en día el área se ha reducido considerablemente. Sin embargo, la planta típica de Europa Central sigue siendo el árbol más común en este país con una participación del 15% en los bosques y la cantidad de hayucos es correspondientemente grande. Los frutos de aproximadamente 1,5 cm de largo suelen caer de los árboles en septiembre, pero la cantidad varía de un año a otro. Especialmente después de los veranos calurosos, las hayas producen nueces más pequeñas y marrones.
Los hayucos se caracterizan por un alto contenido de aceite, razón por la cual se volvieron a utilizar como alimento después de la Segunda Guerra Mundial. Además del contenido de grasa de casi el 40%, las nueces contienen muchos minerales como el hierro y el zinc.
¿Son venenosas las nueces de haya?
En relación con los hayucos, a menudo se lee que los frutos son venenosos. De hecho, las nueces de haya contienen varias toxinas, incluida la llamada fagin (trimetilamina), que lleva el nombre de la haya (Fagus). Además, las frutas crudas contienen ácido oxálico que, al igual que el fagin, puede provocar problemas estomacales y síntomas de intoxicación. Esto puede suceder en particular a través del consumo de grandes cantidades de hayucos crudos. Por lo tanto, es importante calentar siempre las nueces antes de comerlas. Puede encontrar información más detallada al respecto en nuestro artículo "¿Son venenosas las nueces de haya?".
¿Puedes comer hayucos?
A pesar de la toxicidad de los hayucos, en épocas anteriores no se comían gratis. Si las nueces cuadradas del haya se cocinan adecuadamente, se pueden comer sin dudar y son aptas para refinar todo tipo de platos. Puedes saber exactamente cómo preparar los frutos secos para poder comer los hayucos en nuestro artículo.
Comprar hayucos: un manjar caro
Si no quiere recolectar nueces angulares usted mismo o si no es la temporada adecuada, puede comprar hayucos en línea, por ejemplo. Por regla general, sin embargo, el comprador tiene que hurgar mucho en su bolsillo, ya que los hayucos no son precisamente baratos. Dado que las hayas no se cultivan específicamente para recolectar la fruta marrón, no sorprende que los precios sean tan altos.
Tostar los hayucos antes de comerlos
Probablemente la mejor manera de cocinar los hayucos ricos en energía es asarlos en una sartén sin aceite. Por un lado, las toxinas ácido oxálico y fagin se descomponen al calentarse, por otro lado, el aroma a nuez se desarrolla mejor a través del proceso de tostado. Lo mejor es que lo pruebes por ti mismo.
Si está interesado en otros frutos secos saludables, consulte nuestro artículo de los 10 principales.