¿Cuándo es el momento adecuado para recoger fresas en el jardín? ¿Y cuál es la mejor manera de almacenarlos y conservarlos después de la cosecha?
(Fragaria) se han convertido desde hace tiempo en un verdadero clásico en muchos jardines. Pero la cosecha a menudo solo se considera en el verano después de la siembra. Sin embargo, el tiempo de cosecha de los deliciosos frutos ya está determinado al seleccionar la variedad y plantar. A continuación encontrará todo sobre el momento adecuado para cosechar sus fresas y le daremos consejos sobre el correcto almacenamiento y conservación.
Recoger fresas
La cosecha depende principalmente de la variedad. También es importante tener en cuenta que las fresas no maduran después de recolectarlas, por lo que la madurez en el momento de la cosecha es fundamental.
Tiempo de cosecha de las fresas
El tiempo de maduración de las fresas depende de la variedad de fresa. La mayoría de las fresas maduran en junio. Sin embargo, dependiendo del clima, las variedades de maduración temprana producen fresas maduras desde mayo, mientras que las variedades de maduración tardía a veces continúan hasta septiembre. Las variedades que dan frutos varias veces suelen dar frutos una vez al comienzo de la temporada de fresas y luego nuevamente después de un descanso de varias semanas. Si la planta inteligentemente y tiene suficiente espacio disponible, puede cosechar fresas de su propio jardín durante todo el verano. Para un hogar de 4 personas, esto requiere un área de al menos 8 m22 y una combinación de variedades de maduración temprana, semitemprana y tardía, posiblemente también fresas mensuales o variedades que dan múltiples cultivos. Puede encontrar más información sobre las diferentes variedades de fresas aquí en nuestro artículo especial.
Al usar las llamadas fresas frigo, la fecha de cosecha se puede determinar con mucha más precisión. Maduran unas ocho semanas después de la siembra. Debido a la mejor planificación de su tiempo de cosecha, las plantas Frigo son particularmente populares en el cultivo comercial. Son retoños que solo se separan de la planta madre a finales de otoño. Entonces ya están muy desarrollados, su diferenciación floral ya está completa. Sin embargo, estos retoños ya no crecerían bien a fines del otoño y, por lo tanto, soncongelado. Las plantas se clasifican según su fuerza en función del diámetro del rizoma. Las plantas Frigo más fuertes y caras (las llamadas calidad A+) dan frutos por primera vez ocho semanas después de la siembra.
Nota: Las plantas Frigo que se plantan en mayo, por ejemplo, tienen que echar raíces en el clima cálido del verano, lo que significa que el "desarrollo primaveral" habitual cae bastante altas temperaturas. Por lo tanto, a veces el riego es inevitable.
Resumen del tiempo de cosecha de las fresas:
- Se hace una distinción entre variedades de fresas de maduración temprana, semiprecoz y tardía, así como entre variedades de fresas de una o varias variedades
- Dependiendo de la variedad, la cosecha es de mayo a finales de agosto o incluso principios de septiembre
- Con una buena combinación de variedades de maduración temprana y tardía: Cosecha posible durante todo el verano (recomendado para hogares de 4 personas con una superficie de 8 m+2)
- Las llamadas plantas Frigo (calidad A+) se pueden cosechar unas 8 semanas después de la siembra, dependiendo del clima
Recoger fresas: Instrucciones
Dado que las fresas no maduran, la punta blanca de las fresas recolectadas no se volverá roja incluso después de unos días. Por lo tanto, las fresas siempre deben cosecharse cuando estén completamente maduras. Esta es la única forma en que pueden desarrollar todos sus maravillosos sabores y toda su dulzura. Para recolectar las fresas cuando estén completamente maduras, es recomendable recolectarlas de 2 a 3 veces por semana. Si no quieres comer las fresas directamente en la cama, debes cosecharlas por la mañana. Entonces las frutas están aún más frías y se pueden almacenar mejor.
También puedes encontrar consejos para plantar fresas aquí.
Almacenamiento y conservación de fresas
Las fresas son frutas muy sensibles y lamentablemente no se mantienen frescas por mucho tiempo. Muchas variedades que se cultivan en huertos comerciales han sido seleccionadas por su capacidad de almacenamiento. Por eso, las fresas del supermercado (que normalmente se recogían el día anterior) suelen conservarse bastante bien en la nevera durante 2 o 3 días. Sin embargo, la mayoría de los jardineros aficionados tienden a plantar variedades que han sido seleccionadas por su sabor y no por su vida útil. Estas fresas preferiblemente no deben almacenarse por más de 2 días, de lo contrario, estas frutas particularmente sabrosas pierden mucho su aroma y su consistencia disminuye considerablemente. Cocinar mermelada siempre ha sido una forma comprobada de conservar las fresas durante un período de tiempo más largo, así como conservar fresas o compotas.
Guardar las fresas en el frigorífico
Las fresas frescas definitivamente deben guardarse en el refrigerador. Deben colocarse en recipientes poco profundos para que la fruta no se superponga. Si es posible, no debes poner la fruta en el compartimento más fresco del frigorífico, sino en el compartimento de las verduras, por ejemplo.
Fresas congeladas
Un problema importante al congelar frutas a base de agua, como fresas o frambuesas, es el aguanieve que a menudo se forma después de la descongelación. Esto se puede evitar más o menos si no coloca la fruta en una caja profunda y la congela, sino que la congela previamente de forma individual. Después de lavar (¡en un recipiente con agua estancada!) y secar con toallas de papel, la fruta se coloca en un plato, tabla o bandeja. Los frutos no deben tocarse. Esta placa se coloca en el congelador y se saca nuevamente después de dos horas. Luego, la fruta estará lo suficientemente congelada como para transferirla a una caja o bolsa para congelar. Luego vuelve a ponerlo en el congelador como de costumbre. Las fresas congeladas deben descongelarse después de unos 8 meses como máximo y consumirse inmediatamente.
Dependiendo del uso que se le vaya a dar a la fruta congelada, las fresas también se pueden hacer puré en cajas o congelar en porciones. Llenado en bandejas de cubitos de hielo, las porciones pequeñas se pueden descongelar, por ejemplo, para muesli o como decoración. También puedes usar las fresas para hacer helado inmediatamente después de la cosecha y luego congelarlas.
Las fresas no necesariamente tienen que crecer en camas para una cosecha abundante. Así es como puedes cultivar fácilmente fresas en el balcón.