Hierbas frescas para asar a la parrilla aportan una nota extra especiada. La carne y el pescado, así como la comida vegetariana a la parrilla, se vuelven aún más deliciosos con tomillo, salvia, orégano y compañía.
Cuando piensas en hierbas para asar a la parrilla, muchas personas piensan en adobos picantes para carnes y pescados. Pero especialmente con la parrilla vegetariana, las diversas hierbas dan a los platos ese algo especial y aportan variedad a la mesa. Presentamos varias hierbas a la parrilla para el jardín y damos consejos sobre cómo cultivarlas y usarlas.
1. Romero
ElRosemary (Rosmarinus officinalis) es un clásico en la cocina mediterránea de verano y, por lo tanto, también es perfecto para asar a la parrilla. Picado en adobos, el romero de hierbas a la parrilla le da a la carne y al pescado una nota festiva, y el romero no debe f altar al marinar verduras. Dado que el romero no se quema tan rápido como muchas otras hierbas, es una de las hierbas a la parrilla para las brasas. Se colocan ramitas frescas de romero, que se pueden regar, directamente sobre las brasas; de esta manera, el aroma, el calor y el humo se introducen directamente en la comida que se va a asar. También puede dar las ramas enteras a la comida para asar. Esto es útil, por ejemplo, con un pescado entero o con verduras, que de todos modos se suelen asar a la parrilla en cuencos. Otra ventaja del romero es que es fácil de cultivar. Este semiarbusto espeso no tiene problemas con mucho sol, calor y sequía y es resistente a las heladas hasta al menos -20 °C con el cuidado adecuado.
Tomillo (Thymus vulgaris) es también una de las clásicas hierbas a la parrilla. Sus hojas tienen un sabor intensamente picante y se queman menos rápido que la albahaca, por ejemplo. El tomillo también es bueno para marinar cuando se cocina a la parrilla o, como el romero, se puede usar como hierba para asar a las brasas. Las papas al tomillo a la parrilla son un manjar particular, y si te gustan los champiñones a la parrilla o los medallones de cerdo, definitivamente deberías probarlos con mantequilla de tomillo. Cultivar tomillo en el jardín es tan fácil como cultivar romero.Un lugar seco y cálido al sol con tierra pobre y bien drenada, y el tomillo prosperará.
3. Sabio
Algo más inusual es la salvia (Salvia), porque no a todo el mundo le gusta su sabor intenso, que a algunas personas les recuerda a la medicina. Pero eso no significa que deba eliminarse de la lista de hierbas a la parrilla. Además de la carne y el pescado, la salvia también se puede utilizar de forma creativa, por ejemplo, en combinación con queso feta o dátiles para asar a la parrilla. También vale la pena mencionar el efecto digestivo de la salvia. Especialmente cuando hace una barbacoa, a menudo come mucho, lo que luego puede pesar mucho en su estómago. Una vez más, los beneficios de las hierbas para asar a la parrilla son claros.
Consejo: La salvia, el romero y el tomillo provienen originalmente de la región mediterránea. Por lo tanto, toleran bien el calor e incluso necesitan lugares secos con suelos pobres. Al plantar estas hierbas aromáticas, un sustrato adecuado que sea bastante pobre en nutrientes y permeable es extremadamente importante. Por ejemplo, nuestra tierra orgánica para hierbas y semillas Plantura es muy adecuada, cuya composición se adapta perfectamente a estas hierbas mediterráneas. Además, no contiene turba y, por lo tanto, es más respetuoso con el clima que muchos suelos convencionales.
4. EstragónEstragon (Artemisia dracunculus) es una de las hierbas a la parrilla resistentes al calor y, por lo tanto, se puede agregar a la carne blanca como las aves o pescar desde el principio lo hará. Otra cosa que vale la pena probar son los espárragos a la plancha marinados en estragón. El sabor especiado del estragón recuerda ligeramente al anís, por lo que el estragón también es excelente en salsas de hierbas para asar. Para cultivar estragón en el jardín, debe asignarse un lugar soleado pero protegido con un suelo rico en nutrientes y bien drenado.
Incluso la menta (Mentha espec.) probablemente no sea una de las hierbas a la parrilla más conocidas y típicas. Pero si te gusta el sabor, la menta tiene muchos usos a la parrilla y en guarniciones. Por ejemplo, los calabacines a la plancha con hierbabuena son un manjar especial, la menta también armoniza excelentemente con el cordero y con un dip de yogur y menta también sirven junto a la parrillaalgo de variedad Si te gusta lo exótico, definitivamente deberías probar el mango, el melón o la piña a la parrilla con menta. En el jardín, el grillo perenne prefiere lugares cálidos y parcialmente sombreados a lugares soleados con suelo húmedo y rico en nutrientes.
5. Albahaca
Un clásico de la cocina italiana, que también nos gusta usar a la parrilla, es la albahaca (Ocimum basilicum). Sin embargo, se debe tener cuidado al usar la albahaca porque, al igual que el ajo y algunas otras hierbas, se quema rápidamente en la parrilla y se vuelve amarga. Por lo tanto, solo debe agregarse a los platos poco antes del final del tiempo de cocción o directamente en el plato. Sin embargo, la albahaca es indispensable para muchas guarniciones de barbacoa, desde mozzarella de tomate y pan de hierbas hasta salsas de hierbas o pesto.
Aunque también asociamos la albahaca con la región mediterránea, es originaria de la India. Sus requisitos de nutrientes y suelo también difieren de los de la mayoría de las otras hierbas mediterráneas. Aunque la albahaca también necesita una ubicación soleada, atrae mucha agua y nutrientes, lo que debe tenerse en cuenta al elegir un sustrato. Nuestra tierra universal orgánica Plantura, por ejemplo, se recomienda para el cultivo en macetas, ya que está prefertilizada y tiene una buena capacidad de retención de agua.
7. Cilantro
Los adobos típicos pueden volverse aburridos con el tiempo. Entonces el cilantro (Coriandrum sativum) es la elección adecuada para usted. Le da a la comida a la parrilla un toque asiático y se puede usar, por ejemplo, en combinación con salsa de soja, jugo de lima y aceite de sésamo para marinar varias carnes, pero también tofu y verduras. Junto con el eneldo, el cilantro también es una excelente hierba para asar pescado. El cilantro se puede cultivar en casa tanto en el jardín como en maceta. Es importante darle un lugar cálido y soleado y regarla regularmente.
8. Borraja
¿Qué sería de una barbacoa sin salsas, dips y ensaladas? La borraja (Borago officinalis) se usa a menudo para darles sabor y va bien con ensaladas de pepino, por ejemplo. Si además quieres usar borraja con calabacín a la parrilla, por ejemplo, sólo debes añadirlo poco antes de que finalice el tiempo de cocción, porque cuandodemasiado calor la borraja se quema y se vuelve amarga. La hierba anual prospera mejor en suelos calcáreos, ricos en nutrientes y bien drenados en un lugar soleado. Además, la borraja encanta con sus flores azul violeta.
9. Eneldo
Si busca hierbas para asar pescado, no puede evitar el eneldo (Anethum graveolens). Pero el eneldo también se quema si el calor es demasiado alto, por lo que es mejor asar el pescado marinado con eneldo de forma indirecta, por ejemplo, ahumado sobre madera de cedro. El eneldo también se usa tradicionalmente en ensaladas de pepino o en salsas de hierbas para asar a la parrilla. En combinación con hierbas intensas y fuertes como el romero o el tomillo, puede suceder rápidamente que se pierda el sabor bastante reservado del eneldo. Sin embargo, el eneldo armoniza perfectamente con el cebollino o la albahaca. El repollo asado se puede cultivar en el jardín, por ejemplo, directamente al sol junto a pepinos o zanahorias.
Consejo: Como regla general, se deben usar hierbas frescas para asar a la parrilla porque se queman más rápido cuando se secan.
10. Orégano
ElOrégano (Origanum vulgare) es un clásico de la cocina italiana, pero también es bueno para asar a la parrilla. Asar a la parrilla con orégano es extremadamente versátil, comenzando con un adobo mediterráneo para verduras o carne. ¿O alguna vez has probado la pizza a la parrilla? Nuevamente, el orégano definitivamente pertenece a la salsa. Cuando cultive orégano en el jardín, puede usar romero, tomillo y similares como guía. Porque el orégano también proviene de la región mediterránea y prefiere lugares cálidos, secos y soleados con suelos pobres.
La batata también es algo especial a la parrilla. Si ahora tiene ganas de plantar batatas usted mismo, también encontrará consejos y trucos para cultivar batatas con nosotros.