El árbol de servicio solía plantarse principalmente en los huertos de los prados y se usaba para hacer mosto. En esta ficha técnica aprenderá todo sobre las características, los requisitos y el uso del árbol.
El árbol de servicio, que se ha vuelto raro, proporciona frutos valiosos para los conocedores de frutas. Es considerado un árbol del cambio climático gracias a su tolerancia al calor y la sequía. Presentamos el árbol de servicios y damos consejos sobre plantación y cuidado.
Speierling: origen y características
Speierling (Sorbus domestica), Serviceberry (Sorbus torminalis) y Rowan (Sorbus aucuparia ) están estrechamente relacionados. Todas estas especies pertenecen al género Sorbus y forman parte de la gran familia de las rosáceas (Rosaceae). El árbol de servicios también se conoce con los nombres de Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne o Aeschrösle. Originalmente se distribuyó en el sur de Europa, Asia Menor y el Cáucaso hasta el norte de África y llegó a Europa Central desde el principio. Ya en el siglo IV a.C. El árbol frutal raro fue mencionado por escrito por los griegos. Además, el árbol de servicio era un árbol muy plantado en los jardines de los monasterios medievales. Debido a su amor por la calidez, el árbol de servicio se encuentra en Alemania principalmente en las zonas más cálidas del sur y en las zonas vinícolas, en el norte hasta el promontorio de Harz.
El árbol de servicio de crecimiento lento es un árbol de tamaño mediano y crece hasta una altura de 10 a 20 metros, en casos excepcionales hasta 30 metros. Externamente, se asemeja a la baya de serbal en crecimiento y follaje. El tronco suele ser corto, la copa es redondeada y extendida, y el árbol alcanza entre 10 y 15 metros de ancho con la edad. La corteza es de color marrón grisáceo, escamosa y se parece mucho a la pera (Pyrus communis). De ahí el sinónimo peral suizo. La madera de los árboles de servicio es la más pesada de todos los árboles caducifolios europeos, dura y fuerte, de grano fino y al mismo tiempo elástica. Debido a su rareza, tiene un alto valor y se utiliza principalmente para la producción de chapas, pero también para pequeños muebles, trabajos torneados y obras de arte.
La hoja del árbol de servicio consta de varias hojas, mide hasta unos 23 centímetros de largo y es imparipinnada. El follaje cambia de color en otoño.amarillo a naranja. Las flores blancas del árbol de servicio se asientan en panículas alargadas y proporcionan abundante alimento para los insectos polinizadores de mayo a junio.
Las flores se convierten en frutos en forma de manzana o pera, de 2 a 4 centímetros de tamaño, que son de color amarillo verdoso y rojo brillante en el lado que mira al sol. Al igual que los membrillos, tienen numerosas células de piedra dura que se rompen cuando están completamente maduras. Para el procesamiento, los frutos se cosechan a partir de septiembre, cuando están ácidos y duros. Tan pronto como los frutos del árbol de servicio se vuelven demasiado maduros, blandos y pastosos, también se pueden comer crudos. El sabor de la fruta del Service Tree es agrio y agrio y dulce como el puré de manzana. Un solo árbol de servicio adulto puede producir más de 1000 kg de fruta en años buenos y, a menudo, solo de 15 a 20 kg en años malos. Las frutas de los árboles de servicio completamente maduras son extremadamente sabrosas pero muy desagradables, marrones y suaves. De ahí el nombre trivial "Drecksack".
Razas locales de Speierling de un vistazo
Estrictamente hablando, no existen variedades protegidas y registradas de árboles de servicio, sino solo selecciones basadas en diferencias aleatorias en la forma, el color y otras propiedades de la fruta. Estas selecciones a menudo distribuidas regionalmente se denominan "variedades nacionales" o "variedades regionales". Por ejemplo, hay variedades locales con frutos oxidados de color amarillo limón o muy marrón. Alternativamente, se hace una distinción sobre la forma de la fruta, ya que muchas selecciones ni siquiera tienen su propio nombre: Sorbus domestica f.pomifera formas apple- frutos en forma de Sorbus domestica f. Por lo tanto, solo nos gustaría presentar selecciones con nombre.
- 'Bovender Nordlicht': Árbol de servicio comparativamente pequeño con formación temprana y regular de frutos. Los frutos en forma de pera son de color rojo-amarillo brillante.
- ‘Christophs Apfel’: una pequeña selección en forma de manzana de hasta unos cinco metros de altura adecuada para el cultivo comercial de frutas.
- 'Sossenheimer Riese': árbol de servicio de crecimiento normal y alto rendimiento con frutos de mejillas rojas en forma de manzana a pera. Según las pruebas de campo realizadas por el Instituto Estatal de Viticultura y Horticultura (LWG), muy adecuado para la producción de frutas.
Brotes de plantas: ubicación, tiempo y procedimiento
Speierlinge necesita mucho luz y calorcrecimientos Soportan muy bien el aumento de temperatura y la sequía provocados por el cambio climático y, por lo tanto, también se plantan como "árboles del futuro". La ubicación ideal para los árboles de servicio es soleada en suelos secos a moderadamente frescos, bien drenados, ricos en nutrientes y arcillosos calcáreos.
Speierlinge están disponibles en todos los diámetros de tronco comunes como troncos medios y estándar, así como plantas jóvenes que tienen solo unos pocos años en la mayoría de los viveros de árboles. Sin embargo, cuando son jóvenes corren el riesgo de sufrir heladas a temperaturas inferiores a -5 °C, no compiten y son de crecimiento más bien lento.
Tip: Los árboles de servicio no toleran muy bien el trasplante, por lo que siempre debe elegir recipientes para ellos. Las plantas con cepellón o con las raíces desnudas se plantan mejor solo como plantas de 1 año, porque las plantas más viejas no crecen bien. Se debe tener cuidado con los árboles de servicio injertados (en fresno de montaña, espino, níspero, membrillo o peral), las adherencias a menudo no son estables y, por lo tanto, la planta suele ser de corta duración.
Los spyroides se desarrollan mejor en una sola posición con una distancia de plantación de cinco metros a cada lado.
La mejor época para plantar es a finales de otoño, al comienzo de la latencia invernal, de octubre a finales de noviembre. Alternativamente, puede plantar antes de que broten en marzo. Dado que el árbol pierde rápidamente más humedad a través de sus hojas de la que pueden proporcionar las raíces mal establecidas, los árboles pequeños plantados en primavera deben regarse inicialmente con regularidad.
Plantar el árbol de servicios: cómo funciona
- Cava un hoyo grande para plantar, aproximadamente 1,5 veces el tamaño de la bola de la planta.
- Mejore y mezcle el suelo excavado con un fertilizante predominantemente orgánico de larga duración, como el fertilizante universal orgánico Plantura.
- Coloque el cepellón en el hoyo de plantación, llénelo con tierra y compáctelo ligeramente.
- Coloque un amarre de árbol: clave dos estacas en ángulo recto con respecto a la dirección del viento y átelas en el árbol de servicio.
Cuidar la ramita del árbol: cortar, regar y más
No es necesario recortar el enrejado regularmente porque no lo tolera muy bien. Las ramas envejecidas, muertas y dañadas deben podarse.
Las enfermedades y plagas afectan principalmente a los árboles sensibles, jóvenes y aún no bien establecidos. En plantas debilitadas, una fuerte infestación de pulgones puede causar la degeneración de las puntas de los brotes y las hojas. Las costras como Fusicladium orbiculatum y la sarna del manzano (Venturia inaequalis) pueden aparecer en los árboles de servicio jóvenes. El mayor riesgo para los árboles de servicio jóvenes essin embargo, el ramoneo de gamos y corzos, que parecen amar el sabor de las hojas y los brotes.
Las plantas jóvenes amenazadas por las heladas deben recibir una buena protección invernal en los primeros años con ramas de yute, abeto o abeto o vellón.
Speierling
Los árboles más viejos producirán numerosos retoños de raíces que se pueden cortar, desenterrar y trasplantar. Las semillas de árboles de servicio deben tratarse en frío (estratificarse) para la propagación generativa o sembrarse al aire libre durante el invierno natural en diciembre para romper su latencia. Los gérmenes fríos requieren tres meses de exposición al frío y luego deben colocarse en el invernadero a 20 °C o en el alféizar tibio de la ventana y mantenerse bien húmedos para la germinación. Sin embargo, los árboles de servicio propagados por semillas necesitan alrededor de 12 años hasta que florecen y dan frutos por primera vez. Alternativamente, se puede injertar vástagos de árboles adultos en las plántulas, entonces el rendimiento comenzará de inmediato.
Tip: Las semillas que resultan de la combinación del material genético de dos árboles diferentes germinan mucho mejor que las que resultan de la autopolinización. Entonces, si desea cosechar semillas, debe plantar dos árboles de servicio diferentes o recolectar polen en otro lugar y transferirlo a mano.
Cosecha y uso de la fruta del árbol de servicio
La temporada de cosecha del árbol de servicio comienza en septiembre con los frutos maduros y duros para su procesamiento. Estos se sacuden del árbol o se recolectan con un recolector de frutas. Las frutas maduras y duras se pueden almacenar secas, frescas y aireadas durante 15 a 20 días, en algunos casos hasta 2 meses. Durante este tiempo, se desarrolla la madurez. El inconfundible aguardiente de árbol de servicio "Sorbette" está hecho de él. Para clarificar y conservar el jugo de manzana, pero también para el sabor, puede agregar la fruta al hacer el jugo. Con la ayuda del árbol de servicio, se puede producir vino de manzana, sidra o el vino de árbol de servicio conocido en el área principal. Mezclada con membrillo, manzana o peras, se obtiene una mermelada de árbol de servicio no demasiado ácida y sabrosa. Si desea comer la fruta del árbol de servicio cruda, debe esperar hasta que esté dorada y demasiado madura, y se sienta suave y pastosa. Esto suele ocurrir entre octubre y noviembre.
La fruta silvestre está muy de moda para una dieta regional y consciente. La cornalina (Cornus mas) también nos brinda numerosos regalosfrutos sabrosos. Presentamos el árbol frutal en el perfil.