El pastel de carne, también conocido como pan de azúcar, es una lechuga que puede cultivarse fácilmente en su propio jardín. Aquí puede encontrar todo sobre la siembra, el cuidado y la cosecha.
Si quieres comer lechuga crujiente incluso en invierno, puedes plantar algas en tu jardín. También se le llama pan de azúcar, pero este nombre se debe a la forma y no al sabor. Aquí puede descubrir cómo cultivar, cuidar y cosechar estas verduras de invierno relativamente poco exigentes.
Meatloaf: origen y características
LaMeatwort (Cichorium intybus var. foliosum) tiene muchos nombres: se la conoce como pan de azúcar, lechuga de achicoria o lechuga de achicoria. El nombre más conocido de "pan de azúcar" proviene del parecido visual con el pan de azúcar en forma de cono. Desde un punto de vista botánico, como la achicoria, la achicoria y otras achicorias comestibles de jardín, es un cultivar de la achicoria común que es originaria de Europa. Pertenece a la familia de las margaritas (Asteraceae).
La carne de chucrut proviene originalmente de Italia, Austria, el sur de Francia y el sur de Suiza. Hoy en día también goza de gran popularidad en Francia, Suiza y el sur de Alemania. La albondiga se cultiva tanto en la agricultura como en muchos huertos familiares.
Dependiendo de la variedad, las cabezas alargadas miden alrededor de 25 a 35 cm de largo y desarrollan hojas ovaladas, de color verde mate a amarillo claro. Al igual que otros tipos de achicoria, el pan de azúcar tiene un sabor ligeramente amargo. El amargor aumenta con la edad de las plantas, pero vuelve a disminuir si el pan de azúcar ha estado expuesto a ligeras heladas nocturnas.
Variedades de Pan de Azúcar
Las variedades populares de Sugarloaf incluyen lo siguiente:
- 'Jupiter F1': una variedad resistente y menos sensible; hojas de color verde claro; alto rendimiento y almacenable; cosecha temprana posible a partir de julio, se puede cosechar hasta septiembre; sabor ligeramente a nuez.
- 'Nettuno TT': Tolera heladas ligeras; compacto y de rápido crecimiento; La recolección es posible alrededor de los 90 días después de la siembra, generalmente entre septiembre y noviembre; Nota crujiente, aromática, ligeramente dulce.
- 'Auslese': Tolera heladas de hasta -4 °C; se puede plantar un poco más apretado que otras variedades; jugosohojas verdes; Cosecha posible desde principios de septiembre hasta finales de noviembre, en años templados incluso hasta diciembre; fácil de almacenar; sabor aromático.
Plantación del pan de azúcar: ubicación y procedimiento
Si desea plantar pan de azúcar, debe considerar al elegir un lugar que desarrolle raíces primarias y casi ninguna raíz lateral. Es por eso que las ubicaciones con suelos profundos son importantes. Se prefiere un suelo rico en humus en camas protegidas y soleadas, pero el pan de azúcar es poco exigente. La mayoría de las buenas tierras de jardín servirán para él. El cultivo mixto es posible sin ningún problema. Guisantes (Pisum sativum), lechuga (Lactuca sativa), tomates (Solanum lycopersicum) son adecuados para esto. ), zanahorias (Daucus carota) o chirivías (Pastinaca sativa). Además, el pan de azúcar se puede incluir fácilmente en la rotación de cultivos. Cultivo después de otras lechugas, colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes) o rábanos (Raphanus sativus var . sativus) es una buena elección. Se recomienda una pausa de tres años para la misma ubicación, ya que esto evitará la transmisión de enfermedades.
Puedes sembrar el pan de azúcar directamente al aire libre entre mediados de junio y mediados de julio. Debe garantizarse una distancia de plantación de unos 30 cm entre las plantas y unos 40 cm entre las hileras. Lo ideal es una densidad de plantación de 10 plantas por metro cuadrado. Si desea cosechar el pan de azúcar antes, puede dejar que las semillas germinen a partir de mediados de mayo y plantar plantas jóvenes en la cama en junio. Una temperatura de germinación de 20 a 25 °C es óptima para la germinación, el período de germinación es de unos ocho días. Para el cultivo se utiliza una tierra de semillas, ya que tiene un contenido reducido de nutrientes, lo que asegura un sistema radicular más denso y resistente. Nuestro suelo de siembra y hierbas orgánicas Plantura es ideal para la siembra y también se produce de forma sostenible y sin turba.
Debido a las raíces primarias, es necesario separar las plantas que se han adelantado temprano. Las plántulas de pan de azúcar deben liberarse lo antes posible cuando hayan formado dos hojas, pero después de cuatro semanas como máximo. Si el Pan de Azúcar no se protege del frío, dispara muy rápido.
Consejo: Para poder cosechar temprano, es posible adelantar las semillas a partir de mediados de marzo. Luego se plantan a partir de mediados de abril y se cubren con una doble capa de papel de aluminio y vellón. Esto protege contra las heladas y tiene un efecto invernadero durante el día. ParaDespués de dos semanas, se puede quitar la capa superior, después de otras cuatro semanas, la capa inferior, entonces es a mediados de mayo. Esto significa que es posible una cosecha a partir de mediados de junio.
Cuidado adecuado de las albóndigas
La albondiga es muy poco exigente durante la vegetación. Es suficiente si se riega regularmente durante las fases secas. Además, las malas hierbas deben eliminarse regularmente para que las albóndigas no crezcan demasiado. No es necesario seguir fertilizando en lugares bien abastecidos, y no es necesario cortar la planta.
Dependiendo de la variedad, la albondiga puede soportar fácilmente heladas de hasta -6 °C, por lo que una la cosecha es posible hasta finales de noviembre. Sin embargo, la planta no es resistente al aire libre. En principio, es posible pasar el invierno en un invernadero o bajo papel de aluminio.
Cosecha y almacenamiento del pan de azúcar
El tiempo de cosecha comienza tan pronto como las cabezas se sienten firmes. El pan de azúcar se puede cortar cerca del suelo, dejando las hojas inferiores que sobresalen. Como ya se mencionó, el pan de azúcar es una verdura de temporada que se puede cosechar entre septiembre y, en ocasiones, hasta diciembre, según la variedad.
Afortunadamente, si las cabezas recolectadas no se pueden comer de inmediato, se pueden almacenar sin problemas. Es mejor cosechar entonces parte de la raíz y cortar las hojas inferiores que sobresalen. Así, el pan de azúcar se mantiene fresco por más tiempo. Se puede almacenar y consumir en un lugar fresco y oscuro hasta mediados de febrero. Si se desentierra el pan de azúcar con toda la raíz y se guarda en una caja llena de tierra húmeda o arena en el sótano, se puede guardar hasta la primavera siguiente.
Usos e ingredientes del pan de azúcar
Las verduras almacenadas todavía se pueden comer crudas después de algunas semanas. Alternativamente, puede cocinar pan de azúcar al vapor, usarlo como s alteado o cocinarlo en el horno. Una cazuela de pan de azúcar con verduras cubierta con queso es particularmente deliciosa.
Los ingredientes son muy similares a los de la achicoria. El pan de azúcar es rico en potasio, ácido fólico y zinc. Contiene vitaminas A, B y C y además es muy bajo en calorías. El sabor amargo del pan de azúcar es causado por la sustancia amarga lactucopicrina. Esto estimula la actividad del páncreas y la vesícula biliar y, por lo tanto, es excelente para la digestión.
Pan de Azúcar: Enfermedades y Plagas Comunes
Durante su desarrollo, el pan de azúcar puede ser dañado principalmente por pulgones.El pulgón de la raíz de la lechuga también daña el pan de azúcar al atacar las raíces de las plantas. Una infestación es difícil de detectar debido a la forma de vida escondida en el suelo; pero los piojos atraen a las hormigas con sus secreciones de melaza. Por lo tanto, son un buen indicador de una infestación.
Además de las plagas, también pueden ocurrir enfermedades. Especialmente cuando las hojas están dañadas por fuertes lluvias o granizo, los hongos tienen un objetivo para atacar. El mildiú polvoroso (Erysiphaceae) puede atacar las plantas en verano seco, mientras que la alternaria (Alternaria) se propaga en otoño húmedo. Además, cuando las plantas están débiles o han sido fertilizadas en exceso, el hongo del moho gris (Botrytis cinerea) puede convertirse en un problema.
La Ensalada de Pan de Azúcar es la verdura ideal para el invierno. Para el verano, aquí hay más variedades de lechugas verdes, rojas y coloridas para cultivar en su jardín.