Las cerezas de cristal incluyen varios tipos de guindas. Aquí encontrará consejos sobre el cerezo de cristal, desde las diferencias de las cerezas, la selección de variedades y el cuidado del cerezo de cristal hasta la cosecha y el uso de la fruta.
La poco conocida cereza de cristal (Prunus cerasus var. cerasus) es una subespecie de la guinda y se caracteriza por su textura incolora, casi vítrea, pulpa. Aquí puede descubrir cómo cuidar de manera óptima el cerezo de cristal, qué diferentes variedades existen, qué distingue a la cereza de cristal de otras guindas y mucho más.
Cereza de cristal: un perfil corto
¿Qué son las cerezas de cristal? La cereza de cristal es un cruce entre la cereza dulce (Prunus avium) y la cereza agria (Prunus cerasus); la mayoría de la gente está familiarizada con estas especies. En Baviera y Austria, la cereza de cristal también se conoce como cereza agria. Sin embargo, este nombre denota cerezas ácidas en general. Los hermanos más conocidos de la cereza de cristal incluyen las variedades de cereza agria de árbol del Vístula dulce y las variedades de cereza agria de arbusto de la morella. La cereza de vidrio era originaria del Cáucaso, pero luego se introdujo alrededor del año 60 a. Fue llevado a Italia por los romanos y de allí a Alemania.
El cerezo de cristal crece rápidamente hasta un metro de altura, y en la vejez incluso crece hasta diez metros. Forma jugosas hojas ovaladas de color verde que se estrechan hasta un punto al final. La copa del árbol parece grande y globular. Las cerezas de cristal son casi completamente redondas y, dependiendo de la variedad, tienen un diámetro de hasta dos centímetros. Su piel es de color rojo claro, mientras que la carne es casi incolora, pero también puede adquirir un delicado tono rojo. Al igual que con todos los tipos de cereza, hay un núcleo de hueso redondo en el medio de la fruta. Las variedades de cerezas de vidrio de floración temprana desarrollan su esplendor ya en abril, mientras que las variedades tardías solo se desarrollan en mayo. Dependiendo de la variedad, las cerezas de vidrio maduras se pueden cosechar durante un período de varias semanas en junio y julio.
Cerezas de cristal y cerezas: las principales diferencias
Normalmentesolo se conocen las cerezas dulces gruesas de color rojo brillante a oscuro, pero las cerezas de vidrio se ven completamente diferentes: son más claras, más pequeñas y tienen una pulpa turbia y transparente. Como ya se mencionó, la cereza de cristal es un híbrido de cerezas ácidas y dulces. Los ingredientes son similares a los de las cerezas dulces. Las guindas se caracterizan por una mayor proporción de ácido frutal. Existen algunas diferencias significativas entre las cerezas de cristal y las otras cerezas ácidas de árbol, morillas y cerezas dulces. Los niveles de acidez de la morella son más altos, mientras que las cerezas de vidrio tienen un sabor menos ácido. En comparación, la cereza agridulce adquiere un sabor agridulce. Morelle y las cerezas dulces tienen una coloración de rojo a rojo intenso en la piel y la pulpa, mientras que las cerezas de vidrio son mucho más claras a vidriosas. Además, la pulpa de las cerezas de cristal es más firme que la de otras guindas. El jugo de la cereza de cristal también es casi incoloro. Al igual que las cerezas ácidas, la cereza de cristal da frutos en las cañas de un año y, por lo tanto, tiende a formar pestañas largas, desnudas y desgastadas.
Las variedades de la cereza de cristal
A diferencia de otros tipos de guindas, la cereza de cristal casi nunca se cultiva, y el cultivo comercial no se lleva a cabo en absoluto. Desafortunadamente, el color claro a menudo se interpreta como inmaduro, razón por la cual las variedades de color rojo intenso en particular pudieron afirmarse. Algunas variedades de cerezas de cristal siguen siendo más populares:
- El 'Diemitzer Amarelle', también conocido como 'Ludwigs Frühe', tiene un aroma levemente ácido pero intensamente distintivo. Ella es originaria del Rin Medio.
- La 'cereza de cristal española' es una variedad rara y antigua y es un híbrido de cerezas agridulces. Por lo tanto, su aroma también es agridulce, pero difiere del de la cereza agridulce.
- El 'Werdersche Glaskirsche' se caracteriza por su pulpa jugosa y un aroma ligeramente ácido. Su jugo rojo, que no es típico de las cerezas de cristal, es especial.
Cuidado de los cerezos de cristal
Si se planta un nuevo cerezo, recomendamos utilizar un activador de suelo como el activador de suelo orgánico Plantura. Esto mejora toda la vida del suelo en las inmediaciones del árbol, afloja la estructura del suelo y promueve una simbiosis con hongos micorrízicos. Las micorrizas son hongos beneficiosos que ayudan a las plantas a absorber nutrientes a cambio de poder vivir bajo la protección de las raíces. Es elCerezo de vidrio más viejo, la fertilización orgánica debe realizarse regularmente. Esto sirve para preservar las reservas de nutrientes en el suelo y promueve la acumulación de reservas de humus en el suelo. Un abono para tomates como el abono orgánico para tomates Plantura es adecuado para ello. Este se caracteriza por un alto contenido en potasio y satisface las necesidades de los cerezos. También se pueden utilizar otros fertilizantes orgánicos como el compost o el estiércol. Estos deben trabajarse en el suelo en primavera para que puedan desarrollar su efecto. En este artículo te explicamos cómo abonar correctamente los cerezos.
Consejo: Como casi todas las cerezas, las cerezas de cristal son polinizadoras cruzadas. Por lo tanto, solo producen abundantemente si se puede alcanzar otra cereza como polinizador a una distancia de vuelo de los insectos polinizadores.
El esfuerzo de mantenimiento adicional es limitado. Sin embargo, la poda debe realizarse anualmente para dirigir el crecimiento y producir madera fructífera. Esto conduce a buenos rendimientos en el año siguiente y prepara a los árboles para el invierno. El momento ideal para podar un cerezo de cristal es de noviembre a marzo. La cereza es generalmente uno de los árboles frutales de más rápido crecimiento, pero las cerezas de vidrio crecen con menos vigor que las variedades de cerezas dulces. El objetivo del corte es lograr una corona suelta que también permita que la luz llegue a las zonas internas. Además, la poda debe dar como resultado la producción de nueva madera fructífera anual. Esto es importante porque, de lo contrario, el crecimiento de la fruta amenaza con migrar más y más hacia las áreas exteriores, lo que dificulta la cosecha y hace que el árbol se vuelva cada vez más extenso. Dado que las cerezas de vidrio crecen principalmente en ramas de un año, las ramas más viejas deben eliminarse. Para obtener una copa suelta, se deben cortar los brotes laterales y las ramas fuertes. No es raro que las cerezas de vidrio desarrollen los llamados brotes de látigo. Estos son brotes largos y caídos que solo tienen hojas en la parte inferior y rara vez fructifican. Sin embargo, esto se puede prevenir fácilmente con una poda regular y profesional.
Consejo: Las cerezas de cristal se cortan como las guindas. En nuestro artículo especial sobre la poda de cerezos encontrará todo lo que necesita saber sobre la poda de cerezos, así como valiosos consejos de expertos.
Cerezas de cristal: cosecha, almacenamiento y uso
Cosechar cerezas de vidrio es tan fácil como cosechar otros tipos de cerezas: solo necesita una escalera resistente y un balde. Entonces las cerezas deberíanrecogerse individualmente para evitar daños por magulladuras. El tiempo de recolección depende de la variedad y suele tardar algunas semanas, ya que no todas las cerezas maduran al mismo tiempo.
Si las cerezas de vidrio se almacenan en el refrigerador, se mantienen frescas hasta por cinco días. A temperatura ambiente, la vida útil se reduce en consecuencia. Si no hay espacio en la nevera, un lugar fresco como el sótano también es una buena opción. Al almacenar, debe prestar atención al tamaño del recipiente, ya que los recipientes pequeños pueden causar puntos de presión que rápidamente comienzan a pudrirse.
Todas las guindas se pueden usar de la misma manera: se comen crudas y frescas del árbol o se procesan en mermelada o pastel. Si la cosecha supera el hambre, las cerezas de cristal también se pueden enlatar sin problemas y almacenar para una fecha posterior. También puede obtener un delicioso jugo de cereza de las variedades particularmente jugosas. La cereza de cristal es extremadamente sabrosa como complemento afrutado de un tiramisú, ya que completa perfectamente el postre con su ligera acidez.
Cerezo de cristal: plagas y enfermedades comunes
Los cerezos de cristal, al igual que otras especies de cerezos, pueden sufrir enfermedades y plagas. El tizón bacteriano, una enfermedad bacteriana de la corteza, está muy extendido y no se puede combatir. Sin embargo, un corte aireado que permita que las ramas se sequen rápidamente después de la lluvia puede evitarlo.
La sequía en las puntas de Monilia o la pudrición de la fruta también pueden ser problemáticas. Por lo general, esto se puede combatir podando vigorosamente las partes afectadas de la planta hasta dejar la madera sana. Las frutas afectadas deben recolectarse y eliminarse, de lo contrario, permiten que el hongo hiberne fácilmente.
Las enfermedades fúngicas, la enfermedad de la escopeta y la enfermedad de las manchas de rociado, son particularmente agresivas. Por otro lado, quitar las hojas ayuda de forma preventiva, ya que el hongo inverna allí, así como un buen cuidado y poda anual del árbol. Los fungicidas solo deben usarse en emergencias y bajo supervisión profesional.
Las aves son las principales plagas animales de las cerezas de vidrio, ya que pueden causar un gran daño al robar cerezas y picotear la fruta verde.
Otra plaga es el pulgón de la cereza, que en infestaciones extremas puede verse afectado por se puede controlar el uso de insectos benéficos, como las larvas de mariquita. Por lo general, se pone bueno naturalmenteRegulado, el diseño de un jardín natural ayuda de manera preventiva.
La pequeña polilla de invierno es una especie de mariposa cuyas orugas comen hojas y, por lo tanto, dañan el árbol. Las orugas pueden ser disuadidas fácilmente por un anillo de pegamento en el tronco del cerezo de vidrio.En el caso de una infestación intensa, un repelente de orugas amigable con las abejas es una buena manera de combatirla. Nuestro Zünslerfrei XenTari®, por ejemplo, se puede utilizar de una manera respetuosa con el medio ambiente, que no solo actúa contra las larvas de la polilla del boj, sino también contra otras orugas dañinas.
Para combatir la cereza más obstinada moscas de la fruta y moscas del vinagre de cereza, las cerezas infestadas deben eliminarse y eliminarse lo más rápido posible. Así que no solo puedes cosechar lo que quieras comer, sino también cerezas con gusanos. Además, se puede estirar una red de mosca de cereza de malla fina. Una lona extendida también es útil para atrapar las cerezas que caen. Esto evita que las pupas pasen el invierno en el suelo y hace que sea menos probable una infestación el próximo año. Como alternativa a la lona, si te gusta algo un poco más inusual, también puedes tener gallinas debajo del cerezo, que comen las cerezas junto con las pupas y las moscas de la fruta. Otra forma de controlar la mosca del cerezo es utilizar nematodos, como describimos en nuestro artículo sobre nematodos para el control de plagas.
Todos conocemos la cereza como una pequeña y sabrosa fruta de nuestra infancia, pero ¿de dónde viene originalmente la cereza? Puede encontrar una respuesta aquí.