La albahaca se ha convertido en una de las hierbas aromáticas más codiciadas. Aquí puedes encontrar todo lo que necesitas saber sobre la hierba y cómo cultivarla en tu propio jardín.
Todo el mundo conoce la albahaca (Ocimum basilicum) de la cocina italiana. Allí parece ser inseparable de los tomates aromáticos y jugosos. Sin embargo, las lamiáceas populares (Lamiaceae) probablemente se originaron en la India. Se cultivó específicamente allí hace 1000 años. Sin embargo, la especia comenzó su viaje para conquistar el mundo mucho antes: la albahaca se encontró durante las excavaciones en las antiguas pirámides egipcias. La albahaca sensible al frío se asentó en Alemania en la Edad Media. En el supermercado, las plantas de albahaca que se ofrecen en macetas se han convertido en una parte integral del departamento de verduras. Pero de alguna manera siempre parecen decir adiós al más allá en el alféizar de la ventana a una velocidad récord. Le mostraremos lo que necesita saber para que su albahaca en maceta dure más. Además, está toda la información sobre cómo cultivar en su propio jardín, desde la siembra hasta la cosecha.
Sinónimos: albahaca, hierba de albahaca, hierba real
Cultiva tu propia albahaca
Ubicación
Como tantas otras especias, la albahaca prefiere una ubicación con suelo suelto y bien drenado. Además del cultivo en macetas, también es concebible el cultivo al aire libre, siempre que las temperaturas sean adecuadas. A la albahaca no le gustan las temperaturas por debajo de los 10 °C. El pH del sustrato es óptimo cuando se encuentra entre 6,5 y 7. Basil es también un alimentador pesado. Por ello es recomendable seleccionar un sustrato rico en nutrientes como nuestra tierra universal orgánica Plantura. Aunque a la albahaca le encanta el calor, no debe colocarse a pleno sol. La sombra parcial es perfecta para la especia.
¿Quieres plantar albahaca en tu jardín ahora? Consulta nuestra guía de cultivo de albahaca para saber todo lo que necesitas saber.
Propagar albahaca
La albahaca se propaga más comúnmente mediante la siembra. A partir de marzo, las semillas se pueden cultivar en interiores en un asiento de ventana brillante. La albahaca es uno de los germinadores ligeros. Por lo tanto, la semilla no debe cubrirse con una capa demasiado gruesa de sustrato. A temperatura ambiente, las semillas germinarán entre 7 y 14 días, según la variedad. Las plantas jóvenes tempranas se pueden colocar afuera a partir de mediados de mayo. Sin embargo, se recomienda precaución: las temperaturas nocturnas inferiores a 10 °C pueden costar rápidamente la vida a las plantas, que están acostumbradas al calor interior.
No sembrar al aire libre antes de mediados de mayo por el frío inminente. La albahaca también se puede propagar a partir de esquejes. Las puntas de los brotes jóvenes con dos o tres pares de hojas se colocan en un sustrato especial para la propagación de esquejes y echan raíces en pocos días si la humedad es alta. Los brotes de albahaca que se ofrecen en racimos para el consumo generalmente ya no son adecuados para la propagación por esquejes. Ya ha pasado demasiado tiempo después del corte y cada vez es más difícil enraizar los brotes tiernos.
Consejo: La siembra es muy fácil con el juego de hierbas Plantura, que contiene albahaca y otras hierbas. El set viene con un mini invernadero, sustrato y todo lo que necesitas para cultivar.
Albahaca: riego y fertilización
La albahaca tiene sed: debe regarse diariamente en los días cálidos. Se debe evitar a toda costa el marchitamiento por f alta de agua. Eso significaría un estrés innecesario, lo que aumentaría la susceptibilidad a la enfermedad. Para reducir la probabilidad de infección con patógenos fúngicos, se recomienda no regar el follaje. Si la albahaca se cultiva en una maceta, tiene sentido suministrar agua a la planta con un platillo.
Si la especia está creciendo, se fertiliza aproximadamente cada dos meses con un fertilizante orgánico principalmente orgánico, como nuestro fertilizante universal orgánico Plantura. No es necesario administrar nutrientes adicionales con tanta frecuencia durante el invierno. Puede encontrar más información sobre la fertilización de la albahaca en nuestro artículo especial.
Albahaca: cuidado
La albahaca no necesita ser cortada. Sin embargo, se debe prestar atención a la forma de cosecha. Solo cortando las puntas de los brotesromper promueve la ramificación. Esto también puede evitar la floración y la albahaca forma aún más hojas para usar en la cocina.
La albahaca es (como ya se mencionó) extremadamente sensible al frío. Algunas variedades son un poco más robustas que otras y, por lo tanto, se adaptan mejor al cultivo al aire libre. Sin embargo, pasar el invierno al aire libre es imposible. En cualquier caso, las plantas deben mantenerse en una casa cálida durante el invierno. Si se colocan en un asiento de ventana brillante, crecerán aún más, a pesar de los días cortos y la intensidad de luz relativamente baja. Sin embargo, la idoneidad como planta perenne depende de la variedad. A pesar de la ubicación perfecta, algunas variedades no pueden pasar el invierno.
Desafortunadamente, algunas enfermedades devastadoras no se detienen en la albahaca. Si la especia popular se ve afectada por el virus del mosaico de la alfalfa, la única opción es destruir las plantas. La infestación se puede reconocer por el imparable amarillamiento de las hojas. Cuando las hojas entran en contacto directo con el agua, un hongo patógeno causa la enfermedad de las manchas foliares. Por eso, la albahaca siempre debe estar en un lugar resguardado del jardín.
Puede encontrar más información sobre el cuidado óptimo en nuestro artículo sobre el cuidado de la albahaca.
Albahaca en maceta comprada: medidas para prolongar la vida
Quién no lo sabe: la albahaca en maceta recién comprada pierde sus hojas antes de que pueda ser cosechada remotamente. Sin mencionar que la plántula producirá nuevos brotes y proporcionará hojas más aromáticas. Las hierbas en macetas no se producen para el disfrute a largo plazo. Las plantas de albahaca pueden pasar de la siembra al supermercado en muy poco tiempo. Sin embargo, debido al cultivo intensivo en el invernadero, no están realmente preparados para el estresante transporte y las diferentes condiciones de cultivo en su nuevo hogar. En invierno, la albahaca experimenta temperaturas incómodas y potencialmente mortales durante el transporte. Este es un factor en el que no se puede influir. Sin embargo, los brotes de albahaca en la olla siempre son demasiado densos. Para que el clima sea más agradable para las plantas, la maceta debe dividirse inmediatamente en cuatro partes iguales y trasplantarse con sustrato fresco. Pon las macetas en un lugar luminoso. Especialmente después de trasplantar, debe regarse bien. La primera fertilización no debería tardar en llegar si quieres lograr un crecimiento rápido y fuerte. laLas plantas se fertilizan durante la producción según el lema "tanto como sea necesario, tan poco como sea necesario" para ahorrar costes.
Procedimiento para mimar la albahaca en maceta:
- Cortar la olla en cuatro partes iguales
- replantar con sustrato fresco apto para albahaca
- Regar bien las plantas
- fertilice pronto para asegurar un suministro suficiente de nutrientes
- Cortar las puntas de los brotes y fomentar la ramificación
Variedades de albahaca: diversidad aromática
Hay innumerables variedades diferentes de albahaca disponibles como semillas en el mercado. Las diferencias pueden residir en los aromas, el color y el tamaño de las hojas, pero también en la robustez de la planta. La albahaca negra, por ejemplo, puede llamar la atención en el jardín.
Puede encontrar una selección más amplia en nuestro artículo sobre la variedad de albahaca.
- Azul Africano: variedad robusta; es muy adecuado para el cultivo al aire libre; hojas con venas rojas.
- Albahaca: Variedad orgánica con follaje irregular abigarrado rojo-verde.
- Aristóteles: follaje clásico; perfumado con clavo.
- Chianti: variedad aromática de hojas rojas.
- Cino: canela albahaca.
- Corfu: albahaca arbustiva griega; se caracteriza por un crecimiento compacto y débil.
- Italian Star: hojas particularmente grandes con un aroma intenso.
- Mammut: variedad vigorosa con hojas grandes.
- Albahaca napolitana: variedad de hojas verdes con aroma a pimienta.
- Pesto Perpetuo: Variedad de follaje blanco jaspeado.
- Piccolino: variedad compacta con hojas pequeñas.
- Wildis Purpur: variedad robusta con follaje morado para exterior.
- Albahaca limón: aroma característico a limón.
Cosecha y almacenamiento de albahaca
De la albahaca, siempre se deben cosechar partes de brotes enteros y no hojas individuales. Esto favorece la ramificación de los brotes y sustituye la poda de la planta. Sin embargo, los brotes no deben quedarse sin hojas. Siempre deben quedar algunos pares de hojas en la parte inferior para que la planta pueda suministrar suficiente energía para gestionar un nuevo crecimiento. El pellizco también puede retrasar la floración y prolongar el tiempo de cosecha. Con buen cuidado, la albahaca fresca todavía se puede cosechar en invierno. Sin embargo, justo antes de la floración es el mejor momento para poder cosechar hojas particularmente aromáticas.
Puedes leer una y otra vez que la albahaca se conserva bastante bien si se seca. Eso es bastante cierto: la usabilidad de la especia se amplía. Sin embargo, la hierba pierde casi todos sus aromas a través del secado, por lo que eventualmente ya no sabe a nada. Es mejor cosechar fresco según sea necesario y luego usarlo de inmediato. Las hojas recién cosechadas también se pueden triturar y conservar en aceite de oliva. Luego liberan sus aceites esenciales al aceite. El procesamiento de las hojas en pesto de albahaca es similar. Después de todo, el sabor de la hierba se puede conservar durante unos meses. Sin embargo, la mayor experiencia de sabor es probablemente el consumo recién cosechado.
Aprende más en nuestro artículo Cómo cosechar y almacenar albahaca correctamente.
Albahaca: usos e ingredientes
Saboroso es el aceite esencial de la albahaca. Consta de varios componentes, cuyo contenido varía según la variedad. El uso de la albahaca se conoce principalmente de la cocina italiana. El tomate y la albahaca parecen aquí inseparables. Ya sean antipasti, como tomate y mozzarella, pizza con salsa de tomate, sopa de tomate o buscetta, donde hay tomates en la cocina italiana, la albahaca no está muy lejos. Si el aceite esencial se obtiene de la albahaca por destilación, se puede utilizar como componente aromatizante para bebidas. Por ejemplo, el aceite de albahaca es un ingrediente común en los licores de hierbas. Por cierto, la albahaca incluso se usa como hierba para asar a la parrilla.
También se dice que la hierba alcalina tiene un efecto medicinal. Se dice que es eficaz para la pérdida de apetito y la flatulencia. Además, su aceite esencial tiene un efecto antiinflamatorio gracias al componente eugenol. Sin embargo, la albahaca no se usa con fines medicinales porque la hierba también contiene metil eugenol. Esta sustancia es cancerígena. Aunque habría que consumir una cantidad considerable de hojas de albahaca para ingerir una cantidad cuestionable de la sustancia, este efecto secundario negativo hace que el uso de la albahaca sea medicinalmente inaceptable.