Ya de niños aprendemos a dividir frutas y verduras. Aquí puede averiguar qué criterios se utilizan para diferenciar entre estos dos grupos.
Si tenemos una manzana y un pepino delante, los dividimos intuitivamente en frutas y verduras. Pero, ¿cómo hacemos realmente esta diferencia? La subdivisión está determinada culturalmente e incluye no solo similitudes botánicas, sino también otros criterios que hemos resumido aquí.
Hay diferentes formas de clasificar las frutas y verduras. Esto significa que lo que cae bajo la categoría de fruta en una división puede ser vegetal en otra. Para brindarle una descripción general, hemos resumido las diversas subdivisiones con ejemplos a continuación.
Subdivisión botánica de frutas y verduras
Según la botánica, la fruta proviene de una flor polinizada, es decir, la fruta. Esto incluye todos los tipos comunes de frutas como manzanas, peras o cerezas. De acuerdo con la subdivisión botánica, todas las verduras de frutas de la familia de las calabazas, los tomates, los guisantes, los frijoles y los pimientos también se cuentan como frutas. Sin embargo, las uvas sin semillas, las piñas y los plátanos se desarrollan sin ningún tipo de fertilización, este proceso también se conoce como partenocarpia o frutado virgen. Según esta definición, no cuentan como fruto en absoluto. Las plantas que utilizan las hojas, tallos, raíces, bulbos o tubérculos son, por lo tanto, vegetales.
Distinción según uso
Cuando se usan frutas o verduras, hay algunos puntos de diferenciación, pero a menudo confluyen entre sí. En primer lugar, la fruta suele comerse cruda y las verduras, en su mayoría, cocidas. Sin embargo, esta definición ya llega a sus límites cuando se trata de membrillo, que no es comestible en su forma cruda. Además, la fruta tiene un agradable sabor agridulce cuando está cruda, mientras que las verduras generalmente se condimentan con especias. Pero muchas verduras clásicas como las zanahorias también se comen crudas y tienen un sabor agradable. Por último, pero no menos importante, la fruta generalmente se prepara dulce, como papilla, guiso o pastel. Entonces surge la pregunta, ¿es el ruibarbo después de todo?¿Fruta?
El contenido de azúcar como indicador
La fruta generalmente se percibe como que tiene un sabor dulce y, en consecuencia, más azúcar que las verduras. Por lo tanto, los melones Honeydew también son frutas. Los aguacates, sin embargo, logran contener apenas 0,2 gramos de azúcar por cada 100 gramos y, por lo tanto, probablemente se considerarían vegetales. El ruibarbo se prepara dulce, pero solo tiene un gramo de azúcar por cada 100 gramos El maíz dulce y los guisantes superarían fácilmente a los limones aquí. Y la discreta remolacha puede incluso competir con los melocotones en términos de contenido de azúcar. Cuando se trata de distinguir entre frutas y verduras, no parece tener sentido establecer un valor específico.
Distinción entre perenne y anual
La clasificación más común según la definición de alimentos se basa en la vida útil. Las frutas incluyen plantas que tienen varios años y dan frutos varias veces. Esto incluye tradicionalmente todos nuestros árboles frutales, pero también grosellas, higos y cítricos. Sin embargo, el aguacate, la alcachofa, el ruibarbo y los espárragos también se incluyen en esta categoría, incluso si a veces se usan brotes en lugar de frutas. Por otro lado, las plantas anuales como los pepinos, los tomates, así como las hortalizas de hoja y raíz que se pueden sembrar de nuevo cada año o cosechar una sola vez se clasifican como hortalizas.
Frutas o verduras: nuestra conclusión
Hasta la fecha, no existe una definición científica clara de lo que cuenta exactamente como fruta o verdura. Además, los dos grupos también tienen mucho en común; Esto es probablemente lo que hace que sea tan difícil encontrar una clasificación exacta. No importa si se trata de frutas o verduras: todas contienen muchas vitaminas, minerales y fibra importantes, que de todos modos es lo más importante para una dieta saludable.