La cúrcuma, también conocida como cúrcuma, tiene un sabor único y es muy saludable. Le mostramos cómo puede cultivar y propagar la cúrcuma usted mismo.
Cúrcuma (Curcuma longa) pertenece a la familia del jengibre (Zingiberaceae). El órgano de recolección es bastante similar al del jengibre, pero a diferencia de este, es de color amarillo intenso y contiene algunos otros ingredientes. Aquí, la cúrcuma se usa principalmente como especia seca, por ejemplo, en mezclas de curry. El delicioso sabor ligeramente terroso y amargo de la cúrcuma y su capacidad para convertir los alimentos en amarillos intensos la convierten en un sustituto popular del costoso azafrán. La cúrcuma está de moda en este momento. Ya sea en cápsulas, en té o como parte de la llamada leche dorada, la cúrcuma saludable ahora se usa en todas partes. A continuación, descubrirá cómo llegó la planta a nosotros y cómo puede cultivar y propagar la cúrcuma usted mismo.
Cúrcuma: origen e historia de la cúrcuma
La cúrcuma herbácea, que probablemente es originaria del sudeste asiático, solo se conoce como planta cultivada. Sin embargo, la cúrcuma se comercializa en el sur de Europa desde la antigüedad. Más tarde, en la Edad Media, la especia también llegó a Alemania. Hoy en día se cultiva en muchas regiones tropicales, siendo la India el principal productor y el mayor consumidor.
Comprar cúrcuma: Debes prestar atención a esto
Dado que vendemos la cúrcuma casi exclusivamente como polvo seco, la primera pregunta que surge es de dónde puede obtener la cúrcuma fresca. La forma más rápida de encontrar lo que busca es en un mercado asiático bien surtido. Aquí los rizomas no suelen ser tan caros. Si no hay un mercado asiático en su área, puede pedir cúrcuma fácilmente en una tienda en línea del mercado asiático. Depende de usted si usa solo una pieza de cinco centímetros del rizoma o la pieza entera. Por supuesto, una planta más grande también crecerá más rápido a partir de una parte más grande.
Cultivo y propagación de la cúrcuma
Cultivar cúrcuma es bastante fácil si algunos puntosser advertido. Esto incluye, por ejemplo, los requisitos de alta temperatura. Por este motivo, recomendamos propagar en primavera o verano si es posible. En primer lugar, es importante que el punto de corte de las secciones de un rizoma se seque durante unos días antes de que la cúrcuma se mueva bajo tierra.
Utilice tierra permeable de alta calidad para plantar, como nuestra tierra orgánica para hierbas y semillas Plantura. Esto también es libre de turba y ahorra hasta un 60% de CO2 en la producción en comparación con los suelos convencionales. También necesita una maceta, que por supuesto debe ser más grande que el trozo de rizoma utilizado. Simplemente llena la maceta con la tierra y cava un hoyo de unos cinco centímetros de profundidad en el que se coloca la cúrcuma. Luego se cubre el hoyo con tierra y se riega ligeramente.
Dado que la planta es originaria de los trópicos, es mejor elegir la ubicación más cálida disponible. Ahora tienes que ser paciente. Dependiendo de la temperatura, la brotación puede ser rápida o lenta. Como regla general, el primer brote debería ser visible después de dos o tres semanas. Entonces la planta necesita mucha luz y, por lo tanto, pertenece al lugar más luminoso del apartamento.
La cúrcuma ahora desarrolla relativamente rápido hojas grandes y hermosas que forman un pseudotallo. En una ubicación perfecta con mucha calidez, incluso se pueden desarrollar hermosas flores. En nuestra opinión, la cúrcuma es definitivamente adecuada como planta ornamental. Después de acostumbrarse a la luz solar directa, la cúrcuma teóricamente se puede colocar al aire libre. Sin embargo, esto solo tiene sentido de junio a agosto y solo si las temperaturas no bajan de los 15 °C por la noche.
En invierno puedes cosechar o dejar los rizomas en la maceta e hibernar en un lugar seco a unos 10 °C. En primavera (después de un poco de riego) los rizomas pueden volver a brotar si has decidido no cosechar. Por supuesto, también es posible que solo pase el invierno una parte del rizoma: la decisión es completamente suya.
Cúrcuma: usos e ingredientes de la cúrcuma saludable
En el pasado, la cúrcuma se usaba principalmente para colorear papel y, por supuesto, como sustituto económico del azafrán. De lo contrario, la cúrcuma solo se conocía como ingrediente en las mezclas de especias de curry. Mientras tanto, la cúrcuma pura en polvo se usa cada vez más como especia única. Teóricamente, la cúrcuma también se puede usar fresca, pero luego su sabor es bastante resinoso.y amargo y, por lo tanto, a menudo un poco desconcertante para el paladar europeo. La cúrcuma sigue siendo una de las especias más importantes de la cocina india. Desempeña un papel importante en la medicina ayurvédica, ya que se dice que tiene propiedades limpiadoras y energizantes.
Mientras tanto, la cúrcuma también se ha convertido en el foco de investigación, ya que la planta tiene todo tipo de propiedades positivas. Un ingrediente clave es la curcumina. El colorante responsable del color amarillo tiene efectos anticancerígenos, antioxidantes y antiinflamatorios. Ya se han demostrado propiedades antiinflamatorias en pacientes con artrosis de rodilla. El efecto anticancerígeno se relaciona principalmente con el cáncer de colon y de mama. La curcumina también puede promover la salud ósea. Sin embargo, las propiedades que promueven la salud solo ocurren si la cúrcuma se come regularmente y en cantidades suficientes. Así que si eres amigo de la cocina india, aquí tienes una clara ventaja. Para que la curcumina sea aún más efectiva para los humanos, se recomienda la combinación con pimienta negra. La pimienta contiene piperina, lo que hace que la curcumina esté más disponible para los humanos.
Como puedes ver, la cúrcuma es una verdadera planta milagrosa que además es fácil de cultivar en casa. Ya sea como planta ornamental o útil, el cultivo de la cúrcuma definitivamente vale la pena. En nuestro artículo especial te damos cinco consejos para cultivar con éxito la cúrcuma en macetas.