El apio crece en diferentes variedades en el jardín. Pero, ¿cuándo es el mejor momento para cosechar y cuáles son las opciones de almacenamiento?
Cosechar apio real correctamente
En el jardín encontrarás apionabos (Apium graveolens var. Rapaceum) . perenne (Apium graveolens var. dulce) y apio cortado (Apium graveolens var. secalinum). Además del cultivo, estas tres variedades de apio también tienen sus propias características durante la cosecha, que ahora describimos en detalle:
- Celeberity
El apio nabo es sensible a las heladas y, por lo tanto, debe cosecharse siempre antes de las primeras heladas nocturnas de octubre. Si es necesario, también puede ser arrancado del suelo desde el principio por el follaje de la superficie. Para lograr el mejor almacenamiento posible, se recomienda no lavar el tubérculo después de la cosecha, sino solo limpiar el suelo. - Apio
Los pecíolos engrosados del apio se pueden cosechar de forma continua y gradual. Dependiendo de los requisitos, se separan individualmente de la planta. También es posible cosechar todo el apio a la vez. Luego simplemente se corta justo por encima de la superficie de la tierra y las hojas individuales permanecen juntas como un todo. El apio es menos sensible al frío y, por lo tanto, puede dejarse reposar en inviernos suaves y, si es necesario, cosecharse siempre fresco de la cama. - Apio
El apio es muy similar al perejil. Esto también se aplica a la cosecha. Las hojas aromáticas simplemente se cortan según sea necesario y se pueden usar directamente.
Recomendamos los siguientes tipos de apio:
- Apionabo Prinz: Apionabo resistente al tornillo, de pulpa blanca y alto rendimiento. Sabor ligeramente aromático.
- Apio Tango: Deleita con su delicado aroma. Ideal para aperitivos, ensaladas, al vapor y para mojar.
- Apio Gewone Snij: Hierba picante ideal para guisos, sopas y salsas.Apto para macetas y perfecto para cultivar en balcón o terraza.
Almacenar el apio real correctamente
Dependiendo de la variedad de apio que haya encontrado un lugar en el jardín de su hogar, existen varias formas de almacenar y conservar la cosecha.
- Conservar en el sótano o en el frigorífico
Tanto el apionabo como el apio son buenos y deben conservarse en el frigorífico o en un sótano oscuro durante unas semanas. Si la consistencia cambia lenta pero seguramente de crujiente a suave, el apio debe procesarse lo antes posible. - Decapado en sal
Si el apionabo se ralla finamente después de pelarlo, el aroma se puede conservar utilizando los ralladores finos en una proporción de 1:1 de sal están mezclados. De esta forma, la sal absorbe los aromas del apio y la cosecha de tu propio jardín no empieza a enmohecerse. - Congelación
El apio y el apio nabo son fantásticos para congelar. El apionabo simplemente necesita ser pelado y picado. El apio, por otro lado, primero debe hervirse durante unos tres minutos después de haberlo cortado en trozos pequeños y luego apagarlo con agua fría. Solo entonces puede encontrar un lugar en el congelador después de drenar bien. El verde recién cosechado del apio también se puede congelar si se corta. - Pickling
El apio también se puede encurtir. El tubérculo se corta y se hierve en frascos con un caldo de vinagre. Por lo tanto, su propia cosecha se puede utilizar durante años. - Secado
El apio cortado es muy parecido al perejil. Sin embargo, el apio cortado tiene una clara ventaja: simplemente se puede secar sin que se pierda nada de su aroma picante.
Con estos consejos, puede traer su cosecha de apio de manera segura y almacenarla inteligentemente para que pueda usar el apio de su propio jardín durante todo el año.
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