Las alubias se han cultivado durante siglos. Te contaremos sobre el origen y la historia de los frijoles nutritivos y ricos en proteínas.
El frijol común (Phaseolus vulgaris) se divide en diferentes formas de crecimiento: los frijoles arbustivos y los frijoles polares. En general, hay nombres muy diferentes para las especies de frijol de jardín, por lo que se le llama frijol arbustivo, frijol de palo, frijol verde, frijol de fuego (Phaseolus coccineus) y en algunas zonas de los Alpes también como Fisole.
Cultura y descubrimientos de los ancestros de las habas modernas
Las formas originales y salvajes de las variedades de frijoles de hoy en día tienen su origen en América del Sur. Prueba de ello son los hallazgos de Chile, Perú y otros países del continente. En la Cueva del Guitarrero Peruano se han encontrado algunas evidencias circunstanciales que prueban que data del año 6000 a.C. los antepasados de los frijoles de jardín que conocemos hoy. También se realizaron excavaciones en Chile, que prueban que alrededor del 2700 a. Se cultivaron frijoles BC con las características de los frijoles comunes de hoy. Otros descubrimientos arqueológicos del 300 al 400 a. BC también muestran que las culturas altas de América Central también sembraban frijol, lo que parece ser probado por los hallazgos de semillas y vainas. También se ha comprobado que las formas de los frijoles que conocemos hoy en día eran significativamente más pequeñas en ese momento, pero la variedad de formas, patrones y colores parece haber sido mucho mayor.
La propagación de los frijoles rojos de hoy
En la época anterior al descubrimiento de América por los europeos, el cultivo del frijol ya era practicado en gran escala por las diversas tribus indígenas. En ese momento, el frijol, el maíz y la calabaza estaban probablemente entre los cultivos más importantes y aseguraban la nutrición de la población. Con los incas, los ancestros de los frijoles de hoy en día probablemente se usaron principalmente como fuente de alimento para las clases bajas de la población. La clase alta de los Incas prefería comer el frijol luna (Phaseolus lunatus). Tras el descubrimiento del continente por Colón, la alubia también llegó a Europa a lo largo del siglo XVI.Continente. El frijol nutritivo se extendió rápidamente y se cultivó cada vez más, compitiendo un poco por el espacio con el caupí y las habas, que se habían cultivado a gran escala hasta entonces.
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Entre los 3 principales proveedores de proteínas de origen vegetal
Después de la soja y las habas, la alubia ocupa el tercer lugar como excelente fuente de proteína vegetal con un contenido proteico de alrededor del 21 por ciento. Por lo tanto, no tiene que ser la soja de países lejanos, el jardín de la casa también puede producir frijoles sabrosos y ricos en proteínas.