La raíz de avena es una verdura antigua que se está volviendo cada vez más popular. Cómo plantar con éxito raíces de avena en tu propio jardín.
La raíz de avena, también conocida como salsifí blanco, desapareció de los jardines domésticos durante mucho tiempo y fue sustituida por el salsifí negro, pero ha comenzado a reaparecer. Lea aquí cómo cultivar y cuidar las raíces de avena en el jardín y cómo puede usar la cosecha más adelante.
Raíz de avena: origen y propiedades
Laraíz de avena (Tragopogon porrifolius) ahora es desconocida para nosotros como tubérculo, pero no siempre fue así. Algunas personas las conocen mejor por sus otros nombres: barba de cabra morada, mercería o raíz blanca. La raíz de avena tiene su origen en la región del Mediterráneo oriental, desde donde los romanos la extendieron por toda Europa, incluida Alemania. Su forma salvaje, el Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, todavía se puede encontrar en gran parte de Grecia, Italia y Turquía. Se ha utilizado como verdura desde la antigüedad. En nuestro caso, sin embargo, la raíz de avena cultivada fue reemplazada a largo plazo por el salsifí negro estrechamente relacionado (Scorzonera hispanica), ya que produce mayores rendimientos.
La raíz de avena, como el salsifí negro, pertenece al género de las barbas de cabra (Tragopogon) y por lo tanto a la familia de las margaritas (Asteraceae). La planta herbácea bienal generalmente solo se cultiva una vez al año, ya que se cosechan sus raíces. La raíz principal blanca de aproximadamente 20 a 30 cm de largo contiene jugo lechoso, similar al salsifí. Si se deja crecer, la raíz de avena desarrollará una altura de 60 a 120 cm en el segundo año y formará varias cabezas de flores a lo largo de un tallo de color verde azulado. Las hojas son estrechas, lisas y en su mayoría de color verde jugoso. Cuando florece, aparecen cabezas de flores compuestas en junio y julio, cuyos pétalos son de un color púrpura opaco a púrpura. El movimiento diurno de las flores de la raíz de avena es especial. Es decir, abren por la mañana y vuelven a cerrar al mediodía. Al final del período de floración, la infrutescencia se seca gradualmente y recuerda al diente de león.(Taraxacum officinale).
Cultivar avena
La avena se puede cultivar en casi cualquier jardín. Todas las camas soleadas y semisombreadas que son lo suficientemente profundas para los tubérculos son adecuadas como ubicación. Se prefiere un suelo libre de humus y piedra, así como ligero o arenoso, pero no obligatorio. A diferencia del salsifí negro, la raíz de avena puede romper el suelo endurecido y, por lo tanto, tiene un efecto de mejora del suelo. Por lo tanto, también son adecuadas las ubicaciones con suelos más pesados. Si la cama se preparó en el año anterior, es recomendable agregar fertilizante orgánico al suelo. El estiércol o el compost, por ejemplo, son adecuados para esto. Alternativamente, si la cama todavía se plantó en el otoño del año anterior, puede crear propiedades ideales para el crecimiento de las plantas utilizando un activador del suelo. Nuestro activador de suelo orgánico Plantura, por ejemplo, es adecuado para esto, ya que su efecto a largo plazo apoya la raíz de avena a largo plazo y al mismo tiempo promueve la acumulación de humus en el suelo a través de microorganismos. Las papas y otros tubérculos son muy buenos como cultivo anterior. Los cultivos de raíces son todos los cultivos que se deben cavar regularmente durante el crecimiento para suprimir las malas hierbas y mantener la tierra suelta.
La raíz de avena también ama el cultivo en cultivos mixtos. Buenos compañeros son especialmente puerros (Allium porrum), colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes), apio (Apium graveolens) o varios tipos de lechuga.
Las semillas de raíz de avena se siembran directamente en la cama. El mejor momento para esto es la primavera entre marzo y mayo. Para hacer esto, las semillas se colocan a dos dedos de profundidad en la cama preparada con un espacio entre hileras de unos 30 cm. Las semillas germinan después de unos 10 a 14 días y luego se deben plantar con una separación de 5 a 10 cm para que cada planta tenga suficiente espacio.
Consejo: Cuando separe las plántulas, no las arranque simplemente del suelo, ya que esto podría dañar las raíces de las plantas vecinas. Es mejor cortar el exceso de plantas de avena con un cuchillo o unas tijeras y sacrificarlas para que las plantas restantes crezcan mejor.
Cuidado de raíz de avena
Mientras crece, la raíz de avena es una planta poco exigente.
Sin embargo, se debe tener cuidado para garantizar un buen suministro de agua, especialmente durante el verano secoserá. Si la raíz de avena está demasiado seca, la raíz puede volverse leñosa y atornillarse. Esto significa que la planta deja de crecer espesa en una etapa temprana para comenzar a florecer.
Además del riego regular, también se deben eliminar las malas hierbas para que la raíz de avena pueda crecer sin restricciones.
Un adicional la fertilización es necesaria no necesaria durante el crecimiento.
Cosecha de raíces de avena: procedimiento, sabor y preparación
En otoño las raíces de avena están listas para ser cosechadas. Sin embargo, dado que seguirán creciendo durante mucho tiempo, es recomendable no empezar a recolectar hasta finales de octubre. Dado que las raíces de avena son resistentes, es posible cosechar hasta febrero sin ningún problema. Sin embargo, las plantas deben protegerse con una capa de paja para evitar la congelación y así facilitar la recolección. Para cosechar las raíces de avena, puede usar un tenedor de excavación o una pala. Simplemente pinche cerca de la raíz, afloje y levante la tierra para que se pueda sacar la raíz de avena. Se debe tener cierto cuidado para evitar romper las raíces. Las raíces de avena se pueden almacenar durante mucho tiempo en una caja llena de arena, incluso en el sótano.
Al igual que el salsifí, la raíz de avena se puede utilizar como tubérculo, ni siquiera es necesario pelarla. Cocido al vapor, asado, frito y procesado en puré o sopa, tiene un sabor delicioso. La raíz de avena también tiene un sabor delicioso crudo, por ejemplo, en una ensalada de vegetales crudos. El sabor de las raíces de avena es muy similar al del salsifí negro, pero es ligeramente más dulce y aromático. Recuerda el sabor de las ostras, por lo que la raíz de avena también se llama 'planta de ostras' en inglés. La variedad 'Sandwich Island' en particular es muy nutritiva y, por lo tanto, es una verdura de invierno ideal. Las hojas de la raíz de avena se pueden comer en una ensalada o como verdura de espinaca.
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